Flora Danica: eine dänische Auszeit auf den Champs-Elysées

Das Maison du Danemark in der Avenue des Champs-Élysées 142 lädt uns ein, die gesamte Kultur des Landes durch Ausstellungen, Filmvorführungen, aber auch durch seine beiden Restaurants zu entdecken: ein Gourmetrestaurant, Le Copenhague, und eine Brasserie, Flora Danica.

2017 wurde die Einrichtung des Lokals vom dänischen Designerpaar, der dänischen Architektin Stine Gam und dem italienischen Architekten Enrico Fratesi, komplett neu gestaltet . Die Küche wird von Andreas Møller geleitet, einem 34-jährigen Koch aus Kopenhagen, Erbe der New Nordic Cuisine, die Anfang der 2000er Jahre unter dem Einfluss und der Kreativität von Köchen wie Claus Meyer oder René Redzepi vom Restaurant Noma entstand, das mehrfach zu einem der 50 besten Restaurants der Welt gekürt wurde.

Unterstützt vom französischen Küchenchef Guillaume Leray hatAndreas Møller eine einfache Speisekarte zusammengestellt, die alle Klassiker der dänischen Küche vereint. Allein schon das Smørebrød (ausgesprochen „smeureubreud“), ein mit Butter bestrichenes Schwarzbrot mit Hering oder Makrele, ist eine Institution im Land von Lars Von Trier.



Genießen Sie den hausgemachten Tarama, serviert mit einem Blini, und natürlich den einseitig gebratenen Lachs mit warmen Rüben und Kartoffelsalat oder das Lachsherz à la „Gilbert Bécaud”, dem berühmten Interpreten von„Et Maintenant”, der immer eine bestimmte Art des Schneidens des Lachses verlangte, die schließlich in die Speisekarte des Restaurants aufgenommen wurde.



Was Fleisch angeht, ist das fein mit dem Messer geschnittene Rindertartar ein Genuss, und wenn Sie noch Platz für ein Dessert haben, probieren Sie den luftigen Milchreis mit Schlagsahne oder die Frische einer roten Fruchtcremesuppe, hier Rødgrød genannt.

Eine Adresse, wie wir sie mögen: ein Thema, eine kleine Speisekarte, gute Produkte ohne unnötigen Schnickschnack. Wir bedauern jedoch das Fehlen von Bio- und Naturweinen, da Dänemark in Sachen gesündere Ernährung und Ökologie sehr fortschrittlich ist. Dieser letzte Punkt wird uns jedoch nicht davon abhalten, wiederzukommen, um diesmal das Gourmetrestaurant vonAndreas Møller, Le Copenhague, im Obergeschoss zu testen.