Valentinstag 2021 in Paris: Das Hôtel de Crillon enthüllt sein Menü für ein Abendessen zum Mitnehmen

DasHôtel de Crillon ist ein legendärer Pariser Palast, der gegenüber der Place de la Concorde liegt. Es ist ein wahres architektonisches Juwel, das unter Denkmalschutz steht und zu den Schätzen gehört, die das Erbe der Hauptstadt ausmachen. Hinter dieser beeindruckenden Fassade verbirgt sich eine Adresse, die sich immer wieder erneuert, zur großen Freude der Pariser für einen Tag und für immer. Nachdem dasHôtel de Crillon uns mit seinem Ice-Cream Truck verwöhnt, uns die Türen einer vertraulichen Suite für seine temporäre Bar geöffnet, unser Weihnachtsfest mit einer märchenhaften Bûche verzaubert und sich mit einem kanonischen Neujahrsmenü bei uns eingeladen hat, spielt es nun am Valentinstag den Amor.

Um die Verliebten zu feiern, lädt sich der Palast zu Ihnen nach Hause ein und serviert Ihnen ein romantisches Menü, das von Chefkoch Boris Campanella und Chefpatissier Matthieu Carlin erdacht wurde. Was also enthüllt uns dieses talentierte Duo für dieses Valentinstagsdinner?

Wie bei einem Festtagsmenü gibt es auch für dieses Valentinsdinner klare Anweisungen, damit Sie es unter den richtigen Bedingungen genießen können. Sie müssen nur noch die Zubereitungen zusammenstellen und aufwärmen, bevor Sie sich nach den guten Ratschlägen von Boris Campanella an das Anrichten machen können. Keine Panik: Der Chefkoch des Écrin erleichtert uns diese Aufgabe sehr. Bonus: Die Dosen, in denen Sie die verschiedenen Gerichte serviert bekommen, sind bis 180 °C backofenfest.

Die Verkostung beginnt mit Jakobsmuscheln von unserer Küste in Ceviche mit Zitrusfrüchten, Ingwer und Granatapfel. Eine Vorspeise voller Frische, die wir etwas mehr als eine Stunde lang an einem kühlen Ort marinieren ließen. Das Ergebnis: Die Jakobsmuscheln zergehen auf der Zunge, während die Zitrusfrüchte eine angenehm säuerliche Note verleihen. Der Granatapfel sorgt für die nötige Knusprigkeit.

Nach dieser köstlichen Vorspeise folgt ein blauer Hummer in Nocken, der auf einem Spinatbett nach Müllerinnenart angerichtet wird, wobei man sich genau an die Empfehlungen des Küchenchefs hält. Das Ganze wird mit Pilzen garniert, bevor die säuerliche Schlagsahne mit Zitronengras darüber gegossen wird. Zum Schluss kommen noch die Zitronenkaviar-Körner hinzu und dann heißt es nur noch: genießen! Die Konsistenz der Knödel ist so weich wie eine Wolke und wir lieben den Pep, den der Zitronenkaviar verleiht. Dieses raffinierte und zugleich köstliche Gericht ist ein großer Favorit.

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Anschließend teilen wir uns eine Pastete aus Bresse-Geflügel mit Entenleber und schwarzem Trüffel, die wir mit einer echten Trüffeljus und einem Frikassee aus Wintergemüse und -obst (Sandkarotten, Sellerie von der Insel Ile de France, Butternut, Pastinake, Knollenkerbel, Romanesco-Kohl, Obstapfel und Quitte) teilen. Wir mussten nur eine Viertelstunde lang im Ofen aufwärmen, bevor wir dieses großzügige Gericht genießen konnten, das uns an die Weihnachtszeit erinnert. So können wir den Pariser Winter definitiv lieben lernen!

Wie Sie vielleicht schon bemerkt haben, ist dieses Menü ein Spiegelbild dessen, was wir in einer Beziehung gerne finden: Großzügigkeit, Trost und Pep! Die Metapher setzt sich bis zum Dessert fort, das eine echte Einladung zu einer Reise ist. Matthieu Carlin enthüllt ein Entremet zum Teilen, das seinem Namen alle Ehre macht: La Passion aux épices douces. Es besteht aus einem Biskuit mit süßen Gewürzen, einem Kompott aus exotischen Früchten , darunter Passionsfrucht, einer Mousse aus Vanille aus aller Welt und einem Gel aus Mango und frischer Mango. Dieses Dessert verleiht der Symphonie Ihres Valentinstagsdinners eine schöne Schlussnote.

Mit wenig Zucker verzaubert sie uns, indem sie den wahren Geschmack der Früchte respektiert. Die luftige Textur der Mousse harmoniert wunderbar mit dem süß gewürzten Joconde-Biskuit, der uns seinerseits an die Süße und den Zauber der Festtage erinnert. Wir lieben nicht nur dieses Dessert als solches, sondern auch die Verbindung, die es mit den Gerichten von Boris Campanella eingeht.

Matthieu Carlin hat sich bewusst gegen ein rotes Gebäck zum Valentinstag entschieden: Er wollte nur Früchte der Saison verwenden und ist der Meinung, dass die Optik seiner Kreationen die Zutaten widerspiegeln sollte, aus denen sie bestehen. DasDessertist also in einem strahlenden Gelb-Orange gehalten, und das ist auch gut so, denn in der Sprache der Blumen bedeutet diese Farbe Glück, Erfolg und Wohlstand. Geben Sie es zu, das ist das Beste, was wir Ihnen wünschen können!

Dieses Menü, das für 185€ für zwei Personen angeboten wird, besteht also aus einer Vorspeise, zwei Hauptgerichten und einem Dessert, die Sie sich teilen. Seien Sie gewarnt: Dieses Gourmetdinner ist auch herzhaft. Es kann ab dem 1. Februar 2021 bestellt werden, um am 12., 13. und 14. Februar abgeholt zu werden.