Bryan Esposito, ehemaliger Chefkonditor des Collectionneur und jetzt Berater, schlägt uns dieses Jahr einen sehr originellen Weihnachtsscheit für das Weihnachtsfest 2021 vor. Es handelt sich um eine Cigale-Bûche mit dem Namen Steven Cigale (man beachte die Anspielung auf den Schauspieler) und 13 Desserts.
Die Hälfte des Verkaufserlöses geht an das Institut Rafaël, eine Organisation, die sich für die Unterstützung von Krebspatienten einsetzt. In diesem Jahr hat der Chefkoch beschlossen, sich für den Kampf gegen den Krebs zu engagieren, der ihm besonders am Herzen liegt...
Die Bûche besteht aus einem Finanzkeks mit Olivenöl und Mandeln, Pinienkernen, Pistazien, Walnüssen, Dattelkompott, Feigen, getrockneten Aprikosen und in Muskat eingelegtem Honig, Nougatmousse und kandierten Früchten, Orangenmarmelade, die in Zimtglühwein gekocht wurde.
Das Ganze wird von bettlerartigen Schokoladenflügeln mit Trockenfrüchten und Zitrusschalen gekrönt. Das komplex erscheinende Ganze entpuppt sich als frisch und wenig süß, man findet die Aromen des Südens wieder und wir lieben es!
Diese Weihnachts-Cigale-Bûche, die im Einklang mit den Weinen Beaumes de Venise hergestellt wurde, für 6/8 Personen in limitierter Auflage zu 75€, kann per Privatnachricht auf der Instagram-Seite des Küchenchefs @espositobryan bestellt und am 23. und 24. Dezember im Institut Raphael abgeholt werden...
Also, ein guter Stollen für einen guten Zweck?
Termine und Öffnungszeiten
Von 19. Dezember 2021 bis 24. Dezember 2021
Standort
Raphael Institut
3 Bd Bineau
92300 Levallois Perret
Tarife
Bûche 6/8 personnes : €75
Empfohlenes Alter
Für alle
Offizielle Seite
institut-rafael.fr
Reservierungen
www.instagram.com
