Wir haben uns die Weihnachtsrolle angesehen, die Léandre Vivier für Weihnachten 2025 im Burgundy Paris anbietet, und wir sagen Ihnen gleich: Sie hat es uns wirklich angetan und wir können sie Ihnen wärmstens empfehlen. Diese Bûche de Noël namens „Feuille à feuille”, die vom Konditormeister dieses 5-Sterne-Hotels in der Rue Duphot im 1. Arrondissement kreiert wurde, hat uns mit ihrem ästhetischen und kulinarischen Ansatz wirklich überzeugt. Als erstes Stück der Weihnachtskollektion erkundet sie die Kunst der Zusammenstellung mit klaren Linien, die an die Skulpturen von Guy de Rougemont erinnern, die das Hotel schmücken. Sie gehört zweifellos zu unseren Top-Bûches dieser Saison.
Hinter dieser Kreation verbirgt sich eine schöne Reisegeschichte. Léandre Vivier, dieses junge Ausnahmetalent der Pariser Patisserie (Meilleur Apprenti de France, Gewinner der Sendung „Qui sera le prochain grand pâtissier” auf France 2, tätig im Ritz, im Meurice und im Four Seasons Georges V), ist ein echter Weltenbummler, der sich von seinen Reisen inspirieren lässt, um seine Patisserien zu kreieren. Seine jüngste Reise in das Herz der Kakaoplantagen von Belize war der Auslöser für diese Bûche Feuille à feuille. Aus diesem Eintauchen entstand der Wunsch, die Schokolade Tulakalum 75 %, einen Grand Cru aus dem Bezirk Cayo, zu veredeln. Dieser Kakao, der ohne Pestizide und Insektizide von der Plantage Hummingbird Citrus im tropischen Regenwald angebaut wird, entwickelt bemerkenswerte fruchtige und säuerliche Noten. Tulakalum bedeutet übrigens „zusammen” im Maya-Dialekt, eine schöne Anspielung auf die Zusammenarbeit zwischen Produzenten und Kreativen.
Bei der Verkostung sind wir wirklich begeistert von dieser Tulakalum-Schokoladenmilchkonfitüre, die mit einem Hauch von geräucherter Vanille verfeinert ist, was ihr eine tiefe und einzigartige Intensität verleiht. Um dieses lebhafte Herz herum fügen sich die Texturen harmonisch zusammen. Man entdeckt eine knusprige Macadamianuss mit buttrigen Noten, einen weichen Vanillekeks, der einen Kontrast zum cremigen Praliné bildet. Das Ganze ist umhüllt von einer luftigen Mousse aus Tahiti-Vanille, verfeinert mit gerösteten Sojabohnenstückchen, die eine unerwartete, aber entscheidende Note von Röstigkeit und leichter Salzigkeit hinzufügen. Es ist raffiniert, ausgewogen und einfach köstlich.
Optisch beeindruckt die Bûche mit ihren zarten Karamellschichten, die ihr den letzten Schliff verleihen und durch einige fein aufgetragene Goldflocken noch unterstrichen werden. Jede Schicht wird zu einem Geschmackserlebnis, zu einem eigenständigen Element, das mit der für die Kreationen von Léandre Vivier charakteristischen Präzision geformt wurde. Hier erkennen wir seinen künstlerischen Ansatz und seine Liebe zum Detail, zwischen meisterhaften Pochiertechniken und strengen grafischen Linien.
Wenn Sie auf der Suche nach einer außergewöhnlichen Bûche für die Feiertage sind, die sich durch einen unverwechselbaren Geschmack und bemerkenswertes Know-how auszeichnet, können wir Ihnen diese wärmstens empfehlen. Es ist die Art von kulinarischer Entdeckung, die das Weihnachtsdessert zu einem außergewöhnlichen Erlebnis macht, ohne dabei übertrieben zu wirken, sondern auf Qualität und authentische Aromen setzt. Und wenn Sie weitere ebenso außergewöhnliche Kreationen entdecken möchten, schauen Sie sich unsere Auswahl der besten Weihnachtsbaumstämme in Paris an.
Die Zusammensetzung dieser Kreation offenbart die ganze Komplexität der geleisteten Arbeit:
Die Bûche „Feuille à feuille” ist vom 17. Dezember 2025 bis zum 1. Januar auf der offiziellen Website des Burgundy Paris zum Abholen verfügbar. Denken Sie daran, 48 Stunden im Voraus zu bestellen. Format für 6 bis 8 Personen zum Preis von 105 Euro. Das Burgundy Paris befindet sich in der Rue Duphot 6-8 im 1. Arrondissement, nur wenige Schritte von der Place de la Madeleine und den Tuileries entfernt.
Termine und Öffnungszeiten
Von 17. Dezember 2025 bis 1. Januar 2026
Standort
Der Burgundy in Paris
6-8 Rue Duphot
75001 Paris 1
Tarife
Bûche 6/8 personnes : €105
Empfohlenes Alter
Für alle
Offizielle Seite
www.leburgundy.com
