Die Englischsprachigen nennen sie French Fries, sehr zum Missfallen der Belgier. Letztere behaupten seit mehreren Jahrzehnten, dass die Pommes frites belgisch sind. Zu ihrem Pech sind die Pommes frites aber tatsächlich französisch. Und sie sind sogar aus Paris! Und das sagt ein Belgier: der Gastronomiehistoriker Pierre Leclercq.
Diese Debatte tobt schon seit langer Zeit und wird immer noch zwischen Frankreich und Belgien geführt. Pommes frites werden von allen geliebt, und daher wird die Nation, die dieses kleine gastronomische Juwel hervorgebracht hat, den anderen gegenüber im Vorteil sein.
Im Jahr 1984 glaubte ein belgischer Historiker namens Jo Gérard, den offiziellen Beweis gefunden zu haben, die Vaterschaftsurkunde, die die Pommes frites mit Belgien verbindet. In einem Text aus dem 18. Jahrhundert war zu lesen, dass die Einwohner von Namur Kartoffeln in Fischform frittierten, was damals in Europa üblich war.
Pierre Leclercq lehnt diesen Ursprung jedoch ab: " Aber seine Schlussfolgerung ist ebenso phantasievoll wie voreilig. Tatsächlich ist in diesem Text von dünnen Kartoffelscheiben die Rede, die in einem winzigen bisschen Fett gebraten werden, wie es sie auch anderswo in Europa gibt. Es handelt sich also nicht um unsere Pommes frites, d. h. in ein Frittierbad getauchte Stäbchen ", erklärt der Historiker in einer Sendung, die auf der Website derUniversität Lüttich wiedergegeben wird.
Dem Forscher zufolge wurde die Friteuse in Wirklichkeit auf der Pont-Neuf in Paris geboren. Im 18. Jahrhundert kamen die Marktfrauen auf der Brücke auf die Idee, Kartoffeln in Stäbchen zu schneiden und in die Friteuse zu tauchen, wodurch ein Gericht entstand, das man leicht mitnehmen und auf der Straße essen konnte. Diese Pommes frites wurden zu einem Symbol der Volkskultur, das mit Arbeitern, Straßenhändlerinnen oder Theaterkünstlern in Verbindung gebracht wurde.
" Sie wurde in der Pariser Straße geboren, sie wurde in den Händen der Frittenverkäuferinnen der Pariser Straße geboren. Und sie waren es, die die frittierte Kartoffel zum beliebten Pariser Symbolgericht des 19. Jahrhunderts machten, bevor die Frite nach Belgien exportiert wurde. Es ist also klar, dass die Pommes frites aus Frankreich stammen ", bestätigt Pierre Leclercq in einem Interview mit Brut im Jahr 2021.
Im 20. Jahrhundert verschwand die Frite in Frankreich, während sie in Belgien zum Nationalgericht wurde, was Zweifel am Ursprung dieser Speise aufkommen ließ.
Egal, welche Nationalität man hat, in den Restaurants von Paris kann man sich immer alle auf eine gute Portion Pommes frites treffen.
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