Wenn Sie bereits ein Stammgast von Les Poulettes Batignolles sind, dann lächeln Sie, denn die französisch-katalanische Feinschmeckeradresse im 17. Arrondissement hat ... Poussin geboren.
Das neue Lokal, das seit Ende Januar 2019 geöffnet ist und an das erste angebaut ist, wurde von Ludovic Dubois und Judith Cercós entworfen. Auch wenn das Duo nie weit weg ist, haben Ludovic und Judith beschlossen, die Zügel ihres neuen Babys zwei ehemaligen Mitarbeitern von Les Poulettes anzuvertrauen. Robin Orsoni ist im Saal und hinter der Bar tätig, während Agathe Velten in der Küche arbeitet.
Als echte Bar für natürliche Weine hat Poussin nicht lange gebraucht, um die Neugier der Bewohner des Viertels zu wecken. Mit bereits mehreren Stammgästen setzt Poussin vor allem auf die Qualität seiner angebotenen Weine. Auf der Karte stehen nicht weniger als 130 verschiedene Weine (vor allem aus Frankreich, aber auch aus Spanien). Die meisten davon sind aus der Flasche zu genießen (von 25 € bis 70 €), ein Dutzend kann man auch aus dem Glas schlürfen (von 6 € bis 9 €).
Lassen Sie sich bei der Verkostung einfach von Robin führen, der viel über das Thema weiß und Sie perfekt nach Ihrem Tageswunsch beraten kann.
Um diese guten Weine zu begleiten, hat Poussin eine einfache, aber gleichzeitig verlockende und effiziente Speisekarte mit Bistronome-Tellern spanischer Inspiration zusammengestellt, die ausgearbeitet und sehr schmackhaft sind.
Auf dem Menü? Kichererbsen, Tintenfisch und Kresse für 11 € oder Kalbstartar mit Estragon und Topinambur für 13 € oder auch gegrillter Lauch, Mimose und Bottarga für 8 €.
An diesem Abend haben wir uns auf Robins Empfehlung hin in den Teller mit Wurzelgemüse (Sellerie, Karotte...) verliebt, der durch eine winterliche Sauce vierge d'hiver und ein paar kleine Pinienkerne für den knusprigen Aspekt verfeinert wurde.
Wurzelgemüse, Winterjungfrauensauce
Der Bonito (ein mit dem Thunfisch verwandter Fisch), der auf der Zunge zergeht, der Essigreis und die Brühe sowie ein paar Sesamsamen sind ein echter Favorit.
Bonito, Essigreis, Brühe
Und was ist mit den beiden Bao (taiwanesisches Brot), in die die Küchenchefin ein geschmortes Rinder filet mit einigen Scheiben Rettich und Meerrettich gepackt hat? Einfach eine Köstlichkeit, die man natürlich mit den Fingern genießen sollte!
Bao, geschmortes Rindertalon, Rettich und Meerrettich
Für Süßschnäbel bietet Poussin zwei Desserts an, darunter die unumgängliche warme Schokoladenmousse mit gesalzenem Butterkaramell und einigen Streuselstückchen. Ein Gourmet-Dessert, das alle Schoko-Addicts unbedingt verschlingen sollten.
Warme Mousse aus Schokolade, Karamell und Streuseln
Auf der gegenüberliegenden Seite ist Platz für eine köstliche Birnenmandel, die mit einer Rohkostcreme und Tonka verfeinert wird.
Amandine mit Birnen, Rohkostcreme und Tonka
Fügen Sie dem noch einen geselligen und gemütlichen Ort mit einem freundlichen Empfang hinzu, und Sie haben den neuen Esskeller von Batignolles, der ganz sicher Ihr neues Hauptquartier wird, um einen leckeren Moment zu erleben.
Der Missbrauch von Alkohol ist gefährlich für die Gesundheit. In Maßen konsumieren.
Termine und Öffnungszeiten
Ab dem 11. Februar 2019
Standort
Küken
12 Rue de Cheroy
75017 Paris 17
Reservierungen
0986454423
Weitere Informationen
Geöffnet von Dienstag bis Samstag von 18 Uhr bis Mitternacht
