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Restaurant RAN in Paris - Endgültig geschlossen

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Restaurant RAN à Paris, les photos
Von Caroline de Sortiraparis, My de Sortiraparis · Fotos von Caroline de Sortiraparis · Veröffentlicht am 13. Februar 2019 um 17:55
RAN: So heißt der neue japanische Tisch, den Sie im 8. Pariser Arrondissement entdecken können. Hinter dieser neuen Adresse für Feinschmecker? Moma Group und Blackcode, die gemeinsam die Talente des Chefkochs Shuhei Yamashita in Anspruch genommen haben, um Ihren Gaumen zu verwöhnen.

Liebhaber japanischer Gerichte aufgepasst! RAN, das neue japanische Restaurant in der Hauptstadt, ist seit Mitte Januar 2019 in einem legendären französischen Herrenhaus im 8. Arrondissement zu finden, in dem früher das 1728 untergebracht war.

Das neue Restaurant wurde von der Moma Group von Benjamin Patou, der bereits für seine zahlreichen Pariser Adressen wie Froufrou, Manko oder Rural bekannt ist, und Blackcode, gegründet von Romain Costa, der für die Erfolge von Kinugawa und The Cod House verantwortlich ist, konzipiert.

Sobald wir die Tür aufgestoßen haben, tauchen wir sofort in die schicke Atmosphäre dieses besonderen Hotels ein. Um den Ort zu veredeln und eine gepflegte und zugleich sinnliche Dekoration zu schaffen, hat RAN den Designer Tristan Auer (Les Bains Paris, Le Crillon, Brasserie Astair) engagiert.

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Im Eingangsbereich befindet sich die sehr schöne Cocktailbar, in der französisch-japanische Fusionskreationen von Gauthier Zucco, dem Chef-Barkeeper des Manko Paris, angeboten werden. Dann öffnet sich der lange Korridor, der zu drei separaten, geräumigen und hellen Räumen führt.

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Was die Gastronomie betrifft, hat das Duo die Talente des renommierten Küchenchefs Shuhei Yamashita in Anspruch genommen, der zuvor das Kinugawa Vendôme leitete. Für RAN hat der japanische Chefkoch eine Speisekarte entworfen, die auf harmonische und intelligente Weise die moderne japanische Gastronomie mit den französischen Traditionen verbindet.

Es gibt mehr als zwanzig kalte und warmeVorspeisen, darunter ein Rindfleisch-Tataki mit schwarzem Trüffel, Daikon und Nori-Sauce, ein Carpaccio New Style Lachs, ein Teller Tempura von Camembert mit Karotten-Daikon-Pickles und Miso-Sauce, eine japanische Brühe der Saison, die in einer Teekanne serviert wird, und die unvermeidlichen Gyozas mit Hühnchen und Gemüse.

Wir lassen uns von dem köstlichen Ebiten-Salat mit Garnelentempura und einer würzigen Mayonnaise, die genau die richtige Schärfe hat, verführen.

Restaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosEbiten Salat, Tempura-Garnelen, würzige Mayonnaise

Auch die Black Cod Miso-Häppchen, die zart auf Sucrines angerichtet sind, entdeckt man mit Freude.

Restaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosBlack Cod Miso-Häppchen

Selbstverständlich können Sie diese Vorspeisen mit anderen teilen oder allein genießen, wenn Sie es vorziehen!

Anschließend bietet RAN 15 Gerichte mit Fleisch oder Fisch an: gedämpftes Wolfsbarschfilet mit Dashi-Brühe und Spicy-Pepper-Sauce, Jakobsmuscheln mit Ponzu-Butter, Tempura mit Gemüse und Garnelen.

Für Abwechslung sorgen einerseits köstliche, auf der Zunge zergehende Spareribs, die mit einer Sauce aus schwarzem Pfeffer und Cebabetto verfeinert werden.

Restaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosZartschmelzende Spareribs mit Pfeffer- und Zebrasauce

Auf der anderen Seite des Tisches gibt es köstliche Gambas aus der Pfanne, die mit Kokosmilch und koreanischem Miso verfeinert sind!

Restaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosSpicy gebratene Gambas mit Kokosmilch und koreanischem Miso.

Der Pluspunkt? Gerichte mit Robata-Technik, der berühmten japanischen Garmethode mit Lavasteinen, bei der Fisch und Fleisch auf subtile Weise gegrillt werden. Der Chefkoch bietet insbesondere ein 400 g schweres Teriyaki-Lackrippengericht mit Kizami-Wasabi oder ein gegrilltes Lammkarree mit einer Gochujang-Sauce an.

Um schließlich mit einer süßen Note abzuschließen, bietet RAN auf seiner Karte einige Desserts wie den beeindruckenden und verlockenden Teller mit exotischen Früchten an. Wir entscheiden uns jedoch schließlich für glasierte Mochis, Mangogeschmack auf der einen und Schokoladen-Kokos-Geschmack auf der anderen Seite.

Restaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosGefrorene Mochis

RAN bietet auf seiner Speisekarte auch vier P atisserien an, die in Zusammenarbeit mit dem Haus Fauchon hergestellt werden. Sorgfältig auf einem Tablett angerichtet, haben Sie die Wahl zwischen einem Paris-Brest Eclair, einer Zitronen-Yuzu-Torte oder auch einem Schokoladenquadrat.

Restaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosRestaurant RAN à Paris, les photosTablett mit Pastasorten

Sie haben es vielleicht schon gemerkt, aber RAN macht keine halben Sachen, um die Geschmacksknospen der Feinschmecker zu befriedigen. Mit seiner reichhaltigen und abwechslungsreichen Speisekarte und seinen schmackhaften und perfekt angerichteten Gerichten ist das Restaurant wirklich der neue japanische Tisch im 8.

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Praktische Informationen

Standort

8 Rue d'Anjou
75008 Paris 8

Offizielle Seite
ran-paris.com

Reservierungen
ran-paris.com

Weitere Informationen
Täglich zum Mittag- und Abendessen geöffnet Mittagsmenü für 36 € Vorspeisen : Von 5 € bis 23 € Gerichte: ab 16 €.

Tags : ouverture, photos, report, avis, paris 8, Blackcode, Ran, Shuhei Yamashita, Tristan Auer, Mochis glacés, Testé par la rédaction, quartier Madeleine, paris
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Wir gehen in die Rue Etienne Marcel im 2ᵉ Arrondissement von Paris, um das Festival zu entdecken, dieses Café-Restaurant, das uns einen Feinschmecker- und Festtagsspot mitten im Pariser Trubel bietet. Als Ersatz für das ehemalige Café Etienne Marcel enthüllt dieser neue Ort ein neues, farbenfrohes Dekor, eine große Terrasse und eine Brasserie-Karte, wir verraten Ihnen alles.
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Bouillon Julien, eines der schönsten Restaurants in Paris auf erschwingliche Weise
Le Bouillon Julien, ein Jugendstiljuwel in Paris, bietet das ganze Jahr über ein erschwingliches kulinarisches Erlebnis. Erfahren Sie mehr über seine Geschichte und seine zugängliche Speisekarte.
Le Café de l'Homme: das Terrassenrestaurant am Trocadero mit atemberaubendem Blick auf den Eiffelturm
Das Café de l'Homme hat zweifellos einen der schönsten Blicke auf den Eiffelturm. Von der Terrasse aus haben Sie einen herrlichen Blick auf den Trocadéro und die eiserne Dame.
Too Restaurant, wir haben das erhabene Panorama-Restaurant in Paris getestet, Menü und Fotos
TOO Restaurant ist der Name des Restaurants que folie, das im Oktober letzten Jahres seine Türen geöffnet hat. Wir haben uns auf den Weg gemacht, um dieses Restaurant mit seinem außergewöhnlichen Panoramablick auf die Seine, Sacré-Cœur, Notre-Dame oder den Eiffelturm zu entdecken.
Living Kitchen im Zoku Paris: Restaurant und Rooftop-Terrasse
Die Living Kitchen ist der angesagte Rooftop-Spot von Zoku Paris, der ein Restaurant, eine Bar und eine festliche Terrasse im 17.
Under the Sea, das erste immersive Restaurant in Paris von Ephemera, das uns unter den Ozean führt
Under the Sea, so heißt das erste immersive Restaurant in Paris. Ein ungewöhnliches und erschwingliches Konzept, das von der Gruppe Ephemera erdacht wurde. Arrondissement im Herzen eines versteckten Saals des MK2 Bibliothèque für eine originelle Erfahrung während einer Mahlzeit.
Le Grand Colbert, die legendäre Pariser Brasserie, die unter Denkmalschutz gestellt wurde
Nur wenige Schritte von den erhabenen Gärten des Palais-Royal entfernt liegt das Grand Colbert, ein Pariser Restaurant, das bei Touristen und Einwohnern der Hauptstadt gleichermaßen bekannt ist. Diese unter Denkmalschutz stehende Brasserie lässt uns in das Paris vergangener Zeiten eintauchen und verwöhnt uns mit einer Speisekarte, die die französische Gastronomie in den Vordergrund stellt. Eine lukullische Verkörperung dessen, was den Charme der Hauptstadt ausmacht!
Mozami, unser Test der einfachen und modernen Kantine im Novotel Paris Belleville
Feinschmecker und Naschkatzen aufgepasst! Mozami, die schicke Kantine des Novotel Paris Belleville, lädt Sie ein, ab sofort seine schöne Bistronomiespeisekarte zu entdecken, für einen Moment voller Leckereien im Herzen des 20. Tataki vom Chimichurri-Rind, Muschelgratin mit Schinken, Salate... Hier gibt es alles, was den Gaumen der Neugierigen erfreut. Wir haben es getestet und erzählen es Ihnen!
Au Rêve, das legendäre Café auf dem Montmartre und eine echte Institution des Viertels, ist wieder da!
Das Viertel Montmartre wird im Oktober wieder einen Hauch des letzten Jahrhunderts versprühen, wenn das Café "Au Rêve" wiedereröffnet wird, eine echte Institution, die damals von vielen Künstlern wie Jacques Brel oder Marcel Aymé besucht wurde.
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Nach Under the Sea und Stellar enthüllt Ephemera ein drittes immersives Restaurant in Paris. Arrondissement der Hauptstadt, um dieses Konzept zu entdecken, das uns dieses Mal ins Herz des Tierreichs führt.
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