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Manko: Der peruanische Star Gaston Acurio landet in der Avenue Montaigne

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Manko by Gaston Acurio
Von · Fotos von · Veröffentlicht am 13. März 2016 um 21:53
Der in Südamerika berühmte und in Europa unbekannte peruanische Koch Gaston Acurio eröffnet seine erste Adresse in Paris in der Avenue Montaigne. Eine zeitlose Blase, aus der man staunend, mit wachen Sinnen und überwältigt von der kulinarischen Erfahrung, die man gerade erlebt hat, wieder herauskommt. Einer der MUST TASTE dieses Jahres!

Für viele ist Peru gleichbedeutend mit den Inkas, den Lamas und der Panflöte. Seit etwa zehn Jahren muss man auch mit seiner Küche rechnen, die sich sehr schnell einen weltweiten Ruf erarbeitet hat, vor allem durch den Erfolg von Gaston Acurio und seinen 46 Restaurants. Der von Alain Ducasse zum Ritter geschlagene Koch, der bereits in ganz Südamerika allgegenwärtig ist, eröffnet das Manko by Gaston Acurio nur wenige Schritte vom Plaza Athénée*** entfernt.



Gaston Acurio hat das ehemalige Auktionshaus Drouot, in dem unter anderem der Film Fauteuil d'Orchestres gedreht wurde, in einen Maya-Tempel im Goldenen Dreieck von Paris verwandelt, wobei sich Manko auf den Sohn des Sonnengottes und Gründer des Inka-Volkes bezieht. Die von der Architektin Laura Gonzalez entworfene Dekoration, die ganz aus Gold und Holz besteht, ist atemberaubend. Kaum hat man Platz genommen, ist man mit den Gedanken schon woanders, irgendwo zwischen Cusco und Machu Picchu.



Für diese Pariser Adresse hat Chefkoch Acurio beschlossen, die Schlüssel zur Küche dem Chefkoch Ruben Escudero anzuvertrauen, der bereits in seinem ersten in Lima eröffneten Restaurant Astrid Y Gaston tätig war. Manko ist eine Familienangelegenheit, ein warmes, peruanisches Haus, das für alle Besucher offen ist. Hier fühlt man sich sofort wohl, und der mit Goldglitter bestreute PiscoCocktail, der uns begrüßt, sollte das nicht umkehren.



Gehen Sie direkt zum Wesentlichen, nehmen Sie das Menü Para Picar, lassen Sie sich von der Begeisterung und dem Stolz der Kellner tragen, die so wunderbare Teller bringen. Das wunderbarste Ceviche von Muskelfleisch und Choclo-Mais, gebadet in seiner Tigerleche: Die Festigkeit des in Würfel geschnittenen Fisches in Verbindung mit der explosiven Säure dieser Zitronen-Paprika-Marinade haut uns gleich zu Beginn um. Das Geheimnis von Chefkoch Escudero : Die Fischwürfel werden in letzter Minute sehr schnell mariniert, sodass das Fleisch nur teilweise gegart wird.



Eine weitere Hausspezialität, die es zu testen gilt, sind die Causas, ein kaltes Kartoffelpüree mit Zitrone und gelber Chilipaste, das hier in Form eines Rings mit unzähligen darauf platzierten Elementen serviert wird. Alles auf diesem Teller funktioniert und man braucht mehrere Anläufe mit der Gabel, bevor man alle Geschmäcker, die er enthält, erfasst.




Was uns hier gefällt, ist, dass alle Teller zum Teilen einladen. Man möchte alles hektisch probieren und findet sich oft mit gekreuzten Gabeln wieder, um sich um das letzte Stück gegrillten Oktopus oder Mousse au Chocolat Grand Cru aus Peru zu streiten. DieAvenue Montaigne mit ihren Restaurants mit weißen Tischdecken und gedämpftem Ambiente ist weit entfernt. Im Manko wird Kochen mit Leidenschaft gelebt, und das ist ansteckend. Das ist unser großer Favorit der Woche und sicherlich auch des Jahres.

Praktische Informationen:
Manko by Gaston Acurio
15, avenue Montaigne
75008 Paris
Reservierungen: 01 82 28 00 15
Geöffnet von Montag bis Freitag, mittags und abends und samstags ab 18 Uhr.
Kabarett am Freitag- und Samstagabend ab 23 Uhr


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Praktische Informationen

Standort

15 Avenue Montaigne
75008 Paris 8

Zugang
Alma Marceau (Linie 9)

Tarife
desserts: €12 - €14
entrées: €12 - €17
grillades: €19 - €28
plats: €29 - €42
menu 5 plats et dessert: €65

Tags : avenue montaigne, champs élysées, paris 8, grillades, gaston acurio, manko, Testé par la rédaction, restaurant ceviche guide, quartier Champs Elysées, paris
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Nur wenige Schritte von den erhabenen Gärten des Palais-Royal entfernt liegt das Grand Colbert, ein Pariser Restaurant, das bei Touristen und Einwohnern der Hauptstadt gleichermaßen bekannt ist. Diese unter Denkmalschutz stehende Brasserie lässt uns in das Paris vergangener Zeiten eintauchen und verwöhnt uns mit einer Speisekarte, die die französische Gastronomie in den Vordergrund stellt. Eine lukullische Verkörperung dessen, was den Charme der Hauptstadt ausmacht!
Under the Sea, das erste immersive Restaurant in Paris von Ephemera, das uns unter den Ozean führt
Under the Sea, so heißt das erste immersive Restaurant in Paris. Ein ungewöhnliches und erschwingliches Konzept, das von der Gruppe Ephemera erdacht wurde. Arrondissement im Herzen eines versteckten Saals des MK2 Bibliothèque für eine originelle Erfahrung während einer Mahlzeit.
Au Rêve, das legendäre Café auf dem Montmartre und eine echte Institution des Viertels, ist wieder da!
Das Viertel Montmartre wird im Oktober wieder einen Hauch des letzten Jahrhunderts versprühen, wenn das Café "Au Rêve" wiedereröffnet wird, eine echte Institution, die damals von vielen Künstlern wie Jacques Brel oder Marcel Aymé besucht wurde.
Food Society Paris, der riesige Food Court auf 3.500 m2 in den Ateliers Gaîté im Video
Food Society zieht nach Paris in den Stadtteil Montparnasse und öffnet am Donnerstag, den 20. Oktober 2022, seine Türen. Stellen Sie sich einen 3500 m2 großen Food Court mit 15 verrückten Restaurants, aber auch einer Cocktailbar und einer Bar, einer zentralen Bar und einem Lebensmittelkeller vor, der an sieben Tagen in der Woche in den Ateliers Gaîté auf der Seite des Bahnhofs Montmarnasse im 14. Wir haben uns auf den Weg gemacht, um den riesigen Food-Spot zu entdecken. Finden Sie heraus, was Sie erwartet.
Le Procope: Das älteste Café von Paris wiederentdecken
Kennen Sie das Procope, das älteste Café in Paris? Es ist zweifellos eines der schönsten Restaurants der Hauptstadt und steht unter Denkmalschutz. Wir nehmen Sie mit auf eine Reise durch seine Geschichte, sein Menü und seine Neuheiten, die es zu entdecken gilt.
Beefbar Paris, das historische Restaurant mit der unglaublichen Jugendstildekoration
Entdecken Sie die Beefbar Paris, ein historisches Restaurant im Herzen des 8. Arrondissements, das Ihnen ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis in einer atemberaubenden Jugendstilumgebung bietet.
Kodawari Tsukiji: Das unglaubliche Restaurant für Fisch-Ramen in Paris
Etwa drei Jahre nach der Eröffnung des allerersten Kodawari Ramen im Viertel Odéon wird in der Hauptstadt eine zweite Adresse eröffnet, die sich den Ramen widmet. Sein Name? Kodawari Tsukiji. Die Gelegenheit, eine neue und unglaubliche japanische Erfahrung zu machen, die sowohl immersiv als auch geschmacklich ist.
Kitchen by Stéphanie Le Quellec, das Restaurant im Hotel Madame Rêve
Entdecken Sie "Kitchen by Stéphanie Le Quellec", das neue Restaurant im Hotel Madame Rêve, das von der zweifachen Sterneköchin investiert wurde und sich in der 48 rue du Louvre befindet.
Living Kitchen im Zoku Paris: Restaurant und Rooftop-Terrasse
Die Living Kitchen ist der angesagte Rooftop-Spot von Zoku Paris, der ein Restaurant, eine Bar und eine festliche Terrasse im 17.
Bouillon Julien, eines der schönsten Restaurants in Paris auf erschwingliche Weise
Le Bouillon Julien, ein Jugendstiljuwel in Paris, bietet das ganze Jahr über ein erschwingliches kulinarisches Erlebnis. Erfahren Sie mehr über seine Geschichte und seine zugängliche Speisekarte.
Le Café de l'Homme: das Terrassenrestaurant am Trocadero mit atemberaubendem Blick auf den Eiffelturm
Das Café de l'Homme hat zweifellos einen der schönsten Blicke auf den Eiffelturm. Von der Terrasse aus haben Sie einen herrlichen Blick auf den Trocadéro und die eiserne Dame.
Too Restaurant, wir haben das erhabene Panorama-Restaurant in Paris getestet, Menü und Fotos
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