Lafayette's, das Restaurant von Mory Sacko in Paris, wird enthüllt. Wir erzählen es Ihnen!

Mory Sacko kennen wir bereits für sein Sternerestaurant Mosuke und seine Theken mit gebratenem Huhn MoSugo. Mit Lafayette's, der neuen Adresse im 8. Arrondissement im Herzen des ehemaligen Herrenhauses des Marquis de La Fayette, stürzt sich der Chefkoch in ein neues Abenteuer.

Das mit der Moma Group, der wir so schöne Adressen wie Lapérouse, Mimosa, Andia und Manko zu verdanken haben, verbundene Restaurant, in dem zuletzt Ran zu Gast war, knüpft an seine Geschichte an. Einst war es der Ort, an dem Gilbert du Motier, der berühmte Marquis de La Fayette, seine Empfänge abhielt. Dieser Ort des Kulturerbes in der Rue d'Anjou 8, Paris 8e, wurde von dem Architekten Lázaro Rosa-Violán neu gestaltet.

Bei seiner Wiederbelebung ging es darum, die Seele des 19. Jahrhunderts mit einem zeitgenössischen Touch zu bewahren, um ein zeitloses gastronomisches Erlebnis zu schaffen. Das Lafayette's ist eine Einladung, die neobourgeoise französische Küche zu entdecken, die durch afrikanische und amerikanische Einflüsse neu interpretiert wird. Denn die Speisekarte ist ein Echo auf den historischen Ort und die Geschichte von La Fayette, der im amerikanischen Unabhängigkeitskrieg wirkte.

Bei der Ankunft sucht man ein wenig nach dem Restaurant, das sich auf der Höhe des Hotels Marquis befindet. Gehen Sie durch die Veranda und Sie finden auf der linken Seite die Stufen zum Eingang, der zugegebenermaßen beeindruckend ist und eine schöne Entdeckung verspricht. Sie betreten den Barbereich, der in warmen Farbtönen gehalten ist. Es folgen drei aneinandergereihte Salons, von denen einer ebenso prunkvoll dekoriert ist wie der andere. Der Innenarchitekt Lázaro Rosa-Violán hat die Expertise der Galerie Kraemer in Anspruch genommen, die sich seit 1875 auf Möbel und Kunstgegenstände aus dem 18.

Die gepolsterten Sitzgelegenheiten, die beeindruckenden und originellen Leuchten, die Gemälde, die Holzvertäfelungen und die Zierleisten aus dieser Zeit werden Sie verzaubern. Zweifellos ist dies eines der schönsten und vertraulichsten Restaurants in Paris.

Tagsüber trifft man hier auf Geschäftsleute und abends auf Paare, die Diskretion und einen magischen Rahmen suchen, denn seien wir ehrlich: Die Gabel ist nicht unbedingt für jeden etwas.

Mory Sacko, der bereits für seine Küche bekannt ist, die Frankreich und Afrika verbindet, bietet im Lafayette's Gerichte an, die von diesen Kulturen inspiriert sind. Auf der Speisekarte stehen Gerichte wie im Ganzen geschmorter Wolfsbarsch, der in Bananenblättern gegart wird, Süßkartoffelcurry mit Limette und Basilikum sowie neu erfundene französische Spezialitäten wie die Lafayette's"Pastete", die vom Yassa-Huhn inspiriert wurde. So können Sie Ihre Geschmacksknospen auf eine Reise zu neuen Entdeckungen schicken.

"Im Lafayette's freue ich mich, eine neue Küche, die mir sehr am Herzen liegt, an diesem Ort mit viel Kulturerbe und Geschichte zu vertonen.Die Gerichte, die ich zubereite, sind als schicke Brasserie gedacht und lassen in diesen Mauern einige Signaturen der französischen Gastronomie auf die afrikanische Küche treffen, die mir sehr am Herzen liegt, sowie auf einen bewussten Wink mit dem amerikanischen Kontinent. Historisches Haus und Reiseküche, das ist die Absicht des Lafayette's", erklärt Mory in seiner Speisekarte.

• Auch zu lesen
• Gute Tipps für die Woche vom 29. April bis 5. Mai 2024 in Paris: kostenlose oder günstige Ausflüge
• Was kann man in Paris und der Île-de-France im April 2024 unternehmen? Unsere Geheimtipps und Ausgehideen zum Entdecken
• Wo kann man in Paris gut essen gehen? Gute Adressen, Entdeckungen und Favoriten nach Arrondissement

Man vergisst also die Gourmetgerichte von Mosuke und entdeckt stattdessen schöne, gut präsentierte Teller einer schicken Brasserie. Auf unserer Entdeckungsreise entschieden wir uns, den Lachs mit Flamme, Soja-Balsamico-Vinaigrette, Bissap und Okra sowie Carpaccio vom Gelbschwanz mit scharfer Sauce und Jalapeño-Chili zu probieren. Wenn Sie scharfe Gerichte mit vielen Gewürzen mögen, sind Sie hier richtig. Wir persönlich fanden es toll, unsere Geschmacksknospen trotz eines kleinen Hitzeschlags zu wecken.

Bei den Gerichten haben wir uns eher den französischen Vorschlägen mit afrikanischer Sauce des Küchenchefs zugewandt als dem Burger und dem Mac and Cheese mit Trüffel. So entschieden wir uns für Cajun-Lachs, gegrillte Sucrine mit Cajun-Gewürzsauce und Suprême de volaille jaune des Landes mit Mafé-Sauce, gerösteten Karotten und gebrochenem Reis. Trotz der etwas gedrängten Garvorgänge, die Eingewöhnung verpflichtet, waren wir von den köstlichen Saucen, die mit Lalos-Brot fertiggestellt wurden, begeistert.

Zum Abschluss gönnten wir uns den Pralinenkohl und die überraschende Tatin, die nicht mit Äpfeln, sondern mit Mango-Carpaccio mit Tonkabohne zubereitet wurde, um aus den Gewohnheiten auszubrechen, aber dennoch traditionell zu bleiben.

Passend zu diesen Gerichten wird eine große Auswahl an französischen und internationalen Weinen angeboten, die in einem beeindruckenden Gewölbekeller aufbewahrt werden. Die Cocktails, die die Einflüsse von Mory Sackos Küche widerspiegeln, runden das Erlebnis perfekt ab.

Der Ort ist von Montag bis Freitag zum Mittag- und Abendessen geöffnet. Samstags ist es zum Mittagessen und sonntags ganztägig geschlossen. Kurz gesagt: Das Lafayette's mit seinem historischen Ambiente und seiner Fusionsküche hat einiges zu bieten, was den Gaumen kitzelt. Wenn Sie Gewürze, gemütliche Lokale und einen aufmerksamen Service mögen, sind Sie hier genau richtig.