Mory Sacko ist ein Koch, der sich dafür entscheidet, nicht zu wählen. In seinem Gourmetrestaurant Mosuke verbindet er afrikanische Rezepte, die er von seinen malischen Wurzeln übernommen hat, mit den japanischen Aromen , die ihn so faszinieren. Dann immer wieder der gleiche Zwiespalt, wenn es darum geht, sich zwischen Gastronomie und Streetfood zu entscheiden, und immer wieder der Wunsch, alle seine Wünsche zu erfüllen.
Nachdem er kurz nach der Eröffnung des Mosuke vom Guide Michelin mit einem ersten Stern ausgezeichnet worden war, eröffnete der Chefkoch, nicht ohne seine Rezepte während des Einschlusses geübt zu haben, ein Street-Food-Restaurant, Mosugo, nur wenige Schritte von seiner ersten Adresse entfernt, auf derselben Straße im 14. Arrondissement.
Als bekennender Fan von Brathähnchen widmet der Chefkoch diesem Gericht seine Speisekarte. Es gibt sie auch als Burger (13,50€), und dieser hier gleicht keinem anderen. Hier gibt es kein Potato Bun, sondern ein saftiges Brezelbrot , das von der Bäckerei La Petite Alsacienne, die nur wenige Meter entfernt liegt, speziell für das Haus kreiert wurde - eine unumgängliche Adresse in der Gegend, wenn man nach der langen Schlange hungriger Menschen urteilt, die zur Mittagszeit davor warten.
Um einen Hauch vonWestafrika in sein Burgerrezept zu bringen, fügt der Chefkoch eine scharfe Sauce hinzu, während der japanische Aspekt durch Gurkengurken und Miso-Mayonnaise hervorgehoben wird. Das Hauptstück des Burgers, das gebratene Hähnchen, wird in einer würzigen Panade gerollt und behält so seine Weichheit und seinen Schmelz. In der vegetarischen Version (13,50 €), die bei den Stammgästen sehr beliebt ist, ersetzt Mory Sacko das gebratene Huhn durch ein Gemüse der Saison: Kochbananen im Sommer, Kürbisse im Winter.
Für Ästheten gibt es frittierte Hähnchen-Tender (10,50€), die in eine Bulldoggensauce getaucht werden, und auch Vegetarier und Neugierige kommen nicht zu kurz: Stattdessen gibt es Kochbananen-Krapfen (10,50€), die wie Fleisch verarbeitet und in der gleichen Chili-Panade gewendet werden - allerdings hätten wir sie uns noch schärfer und würziger gewünscht. Die Süßkartoffelpommes (5€) sind knusprig und werden mit einer cremigen Cajun-Sauce serviert.
Für den Fall, dass noch Platz im Magen ist, enthüllt Mosugo ein Dessert, den Mobroockie (4,50€), eine schräge und dekadente Verbindung zwischen Cookie und Brownie, gekrönt mit Miso-Karamell; aber auch den Miso Sunday, ein Eis aus Miso und Karamell.
Arrondissement zu fahren, um sich selbst zu überzeugen, gibt es auch in den Galeries Lafayette Gourmet auf dem Boulevard Haussmann eine Mosugo-Ecke.
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.
Standort
Mosugo
22 Rue Raymond Losserand
75014 Paris 14
Tarife
Menu burger/side/boisson : €21.5
Menu burger/frites/side/boisson : €31.5
Offizielle Seite
mosugo.com
