Lust auf einen Négroni, der nicht alltäglich ist? Dann gehen Sie zu Amaro, dem König der Bitterstoffe im 9. Arrondissement von Paris!

ENDLICH GESCHLOSSEN - Amaro ist der Spot, den sich der Chefkoch und Gastronom Philippe Baranes ausgedacht hat. In dieser Ess- und Cocktailbar wird das Bittere durch eine exklusive Cocktailkarte geehrt. Arrondissement von Paris, um die Kunst des norditalienischen Aperitivo zu erleben, als ob Sie dort wären!

ENDLICH GESCHLOSSEN - Wenn Sie eine Leidenschaft für die italienische Kultur haben, wie es der Chefkoch und Restaurantbesitzer Philippe Baranes ist, dann gehört der Negroni sicher zu Ihren Lieblingscocktails! Der Schöpfer innovativer Konzepte Philippe Baranes, der bereits für Braisenville (2011) und Il Cuoco Galante (2017) verantwortlich war, hat sein drittes Pariser Lokal ins Leben gerufen. Das im 9. Arrondissement gelegene Amaro ist die allererste Cocktailbar in Paris, die sich den Bitterstoffen widmet. Das vom Architekten François Doll entworfene Lokal wurde als Anti-Speakeasy mit einem Dekor in venezianischem Rosa konzipiert.

Aber was genau sind eigentlich Bitterstoffe? Es handelt sich um alkoholische Getränke, die durch Aufguss, Abkochung oder Mazeration von pflanzlichen Zutaten mit bitterem oder süßem Geschmack (Kräuter, Pflanzen, Obst und Gemüse, Gewürze ...) hergestellt und mit Wein (Vermouth) oder Alkohol (Amari) gemischt werden. Liebhaber dieser italienischen Spezialitäten können bei Amaro eine exklusive Karte entdecken, auf der einige der beliebtesten Produkte, aber auch die anspruchsvollsten Nuggets zu finden sind. Die Karte spielt mit den Aromen vonAmari, Wermut und Bitters. Die Mixologin Julie Martin hat auch hausgemachte Bitter kreiert.

Insgesamt stehen etwa 15 Cocktails auf der Karte, die sich mit den Jahreszeiten ständig verändern sollen. Und natürlich wird im Amaro die Kunst desAperitivo in ihrer Gesamtheit genossen. Die Bar bietet daher auch eine verlockende Auswahl an traditionellen Snacks an. Was steht auf der Speisekarte? Bruschetta Brurrata, Auberginenkaviar, Polpette oder auch mit Tintenfisch und Zitronenemulsion.

Eine Speisekarte, die die Redaktion wieder einmal testen konnte... Wir lieben vor allem die Polpette, die auf der Zunge zergeht, und ihre besonders gut gewürzte, säuerliche Tomatensauce. Besondere Erwähnung verdient auch der Tintenfisch mit seiner Zitronenemulsion, der sehr frisch ist. Eine äußerst feine Küche, die in ihrer Zusammensetzung sehr einfach ist und die Sie ohne Mäßigung genießen können...

Bei den Cocktails weckte der klassische Negroni d'Amaro unsere Geschmacksknospen, während der Verdant eine ganz besondere bittere Note mitbrachte. Besondere Erwähnung verdient auch der überarbeitete, saisonale Bellini mit seinem roten Pflaumensaft anstelle des Pfirsichsaftes. Ein wahrer Genuss für Bellini-Liebhaber, die wir sind ... Kurzum, eine Speisekarte, die wir Ihnen nur empfehlen können!

Um diese schöne Auswahl zu vervollständigen, vergisst Amaro auch nicht die Rohprodukte zum Picken, die direkt von kleinen Produzenten stammen, mit Käse (Taleggio, Pecorino sardo, Gorgonzola) und Wurstwaren (Parmaschinken 24 Monate, Mortadella, Finocchiona, Speck, Nduja) aus dem Stiefel.

Sind Sie also bereit, nach Norditalien abzuheben?

Der Missbrauch von Alkohol ist gesundheitsschädlich und sollte in Maßen genossen werden.