Braisenville, erschwingliches und geselliges bistronomisches Restaurant im Viertel

Das Braisenville wurde 2011 von dem freundlichen Philippe Baranes unterhalb des Boulevard de Rochechouart eröffnet und hat eine lange Geschichte hinter sich. Die Adresse war eine der ersten, die zum Abendessen kleine Teller zum Teilen anbot; eine Originalität, die mittlerweile in den meisten Neo-Restaurants in Paris zur Norm geworden ist.

Zum Mittagessen ist die Karte traditioneller und bietet zumindest erschwingliche Menüs - 20€ Vorspeise/Hauptspeise oder Hauptspeise/Dessert, 24€ Vorspeise/Hauptspeise/Dessert, 39€ das 5-Gänge-Menü. Die täglich wechselnde Speisekarte garantiert, dass es nie langweilig wird und man zweimal in einer Woche hingehen kann, ohne Gefahr zu laufen, auf die gleichen Gerichte zu stoßen; ein bemerkenswerter Punkt für die Arbeiter in der Nachbarschaft.

Die Inspirationen auf dem Teller sind zahlreich und reichen von Italien mit der sehr frechen, frittierten Graffiti-Aubergine, die in griechischen Joghurt mit Minze getaucht wird, bis hin zu Argentinien mit dem sehr zarten Onglet vom Rind mit Chimichurri-Würze, immer mit einer Bistronomiesauce. So findet man hier die unumgänglichen Gerichte des Genres, wie diesen Gravellax von Lachs, Wassermelone und Avocado, aber auch die großen Klassiker der französischen Küche, die sehr gut ausgeführt werden, wie diese Geflügelballotine mit Aprikosensauce.

Der Name des Hauses ist nicht ohne Grund so gewählt, denn es hat sich auch auf schönes Fleisch vom Holzkohlegrill spezialisiert, das man sich mit anderen Gästen teilen kann, wie zum Beispiel das 1 kg schwere Rippchen vom schottischen Angus-Rind (68 €).

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Die Desserts stehen in einer Reihe mit dem Rest, sind gut gemacht und absolut schmackhaft: gebratene Pfirsiche mit Tonkaschaum und Ricotta-Eis einerseits und eine umwerfende Schokoladenganache mit Liebstöckel-Englandcreme andererseits, eine zauberhafte Kombination. Nach einem Schluck hausgemachter Zitronenlimonade (5€) sind wir wieder auf der Terrasse, um uns neuen Abenteuern zu widmen.

Braisenville wird seinem Ruf alserschwingliche und gesellige Adresse nicht gerecht!

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.