Camille Guérin startet durch! Nach ihren bemerkenswerten Auftritten bei Douze als Executive Chef, im Ritz Paris, im Ritz Carlton und im La Réserve de Beaulieu eröffnet die junge Köchin in diesem Herbst ihr erstes Restaurant im siebten Arrondissement von Paris.
Mehr als nur ein Name, es ist ein Befehl für Feinschmecker, den uns die Chefin gibt: A Table! Mit seinen 30 Sitzplätzen bietet das Restaurant eine bistronomische Speisekarte, die von Camille Guérins Kindheitserinnerungen geprägt ist. Mittags ist das auf der Schiefertafel präsentierte Mittagsangebot knapp gehalten: zwei Vorspeisen, zwei Hauptgerichte, darunter ein vegetarisches Gericht, ein Käse und ein Dessert.
Zum Abendessen gibt es ein einziges Menü mit drei Vorspeisen zum Teilen, einem Fleisch-, Fisch- oder vegetarischen Gericht, einem gekochten Dessert und einem Kuchen zum Teilen. In der Einfachheit liegen oft die schönsten Entdeckungen verborgen!
Zum Mittagessen entscheiden Sie sich also für eines der beiden angebotenen Menüs, entweder als Vorspeise/Hauptgericht oder Hauptgericht/Dessert für 29 € oder als Vorspeise/Hauptgericht/Dessert für 34 €. Die zweite Option ist für große Esser am empfehlenswertesten, da die Teller nicht besonders üppig serviert werden.
Die Küche ist einfach, aber gepflegt, eine kleine Bistronomie im Viertel, die den Arbeitern in der Gegend nur Freude bereiten kann: Eierparfait und Champignons mit Petersilie; geräucherte Rote Bete, Sardellen und Sauerampfervinaigrette; gebratener Kürbis, Kürbiskuchen nach Falafelart und Minz-Orangen-Joghurtsauce; Fisch, gebratener Blumenkohl mit geräuchertem Paprika und Reis mit Ponzu-Essig; bevor man mit einem Schokoladenmousse abschließt, das mit einem interessanten Traubencoulis und geröstetem Buchweizen verfeinert wurde.
Natürlich legt Camille Guérin großen Wert auf die Auswahl erlesener Produkte, die auf kurzen Wegen und direkt von den Erzeugern bezogen werden, sowie auf den Schutz der Umwelt. Die Chefin, die sich für eine nachhaltige Gastronomie einsetzt, hat sich daher sowohl beim Betrieb der Adresse als auch bei der Zusammenstellung der Speisekarte darum bemüht, ihren Fußabdruck auf der Umwelt so weit wie möglich zu reduzieren.
Ein sympathischer Tisch im 7.
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.
Standort
Zu Tisch!
28 Rue du Général Bertrand
75007 Paris 7
Offizielle Seite
www.atable-restaurant.fr
