Mythische Bar im 11. Arrondissement, Hotspot der Indie-Szene über 18 Jahre, in der Feu! Chatterton und Clara Luciani zu Stars wurden, das Motel ist heute geschlossen. Jetzt öffnet sich mit Superfine der das neue Dive Bar, das mit großer Weste eröffnete Tür öffnete. Doch was genau ist eigentlich ein Dive Bar?
In den Vereinigten Staaten sind Dive Bars die Bars der Nachbarschaft schlechthin, zugleich populäre Treffpunkte und eklektische Hotspots, offen für alle. In diesem Geist hat sich Superfine in den Räumlichkeiten des Motels eingerichtet, nicht ohne sich die Zeit genommen zu haben, den Raum von Boden bis Decke umzubauen.
Adieu, schwere Samtvorhänge — willkommen sind große Fensterfronten, eine transparente Küche und 110 m², die von der Aperitifzeit bis in die späten Nachtstunden pulsieren! Vor dem Eingang findet sich ein Raum, ideal, um größere Gruppen zu empfangen oder zu zweit zu dinieren. Im hinteren Bereich ordnet sich der zentrale Raum um einen prächtigen Barbereich in der Mitte, an dem man den Barkeepern bei ihrer bravourösen Arbeit zusehen kann.
Geöffnet von Mittwoch bis Sonntag von 16 Uhr bis 2 Uhr morgens, ist Superfine das Werk eines Viererensembles, das Paris Tag und Nacht bestens kennt: das Duo Vincent Pinceloup (Leiter der Bar Monsieur Antoine) und Etienne Gatti, ergänzt von Delphine Laguerre in der Küche (ehemalige Gründerin von Kern und Sando Club) sowie Raphaël Blanc hinter der Bar (ehemaliger Chefbarmann der Ducasse-Gruppe).
In den Gläsern erwartet Sie eine breite Getränkeauswahl, darunter Cocktails, die aus hausgemachten Aufgüssen und Fermentationen hergestellt werden, Mocktails, charakterstarke Biere vom Fass, weitere in Dosen und eine Naturweine. Die Cocktailkarte hat eine Besonderheit: Sie ist nach Tageszeiten sortiert, beginnend mit dem „Frühstück“ und seinen milchigen, süßen Kreationen, wie dem PB&B Milkshake-Cocktail (Whisky, Erdnussbutter, Vanille, Banane, Rauchsahne; 14€).
Am Abend werden klassische Cocktails (Cosmopolitan, Mojito) gekonnt neu interpretiert. Und zwischen den beiden präsentieren sich diese raffinierten, gut ausgearbeiteten Getränke als besonders anspruchsvoll und ehrlich im Auftreten, wie der Cocktail Abstinthe Gimlet (Absinth, weißer Amaretto, gelbe Zitrone, Zitronencordial aus gelber und grüner Zitrone, Salbei; 14€) und der Cocktail Butter Not Texture (Gin, Gersten-Shochu, Quinquina, Buchweizen, Clementinen-Butternut-Cordial, Zitronen-Aquafaba, Soda; 14€).
Das Must-Taste des Hauses, der Cocktail Not a Bloody Mary (Mezcal, Ananas, Sellerie, Harissa, Dashi, Zitrone, Sojasauce; 14€), wird seinerseits in zwei Gängen serviert – flüssig auf der einen Seite, fest auf der anderen, mit den Bausteinen des Cocktails zum Knabbern parallel, um die Temperatur nach Belieben hoch- und wieder runterzufahren.
Was das Essen betrifft, erledigt Superfine auch hier die Sache (sehr) gut mit einer kurzen, aber qualitativ hochwertigen Street-Food-Karte: 6 herzhafte Teller, 2 süße Teller, darunter ein hot dog aus Hühnchen mit gratiniertem Cheddar und Guinness-Gravy (13€) und eine großzügige Portion Ragù-Nudeln (15€), zubereitet aus langsam gegarter Rinderbacke.
Früher war das Motel bekannt für seine wilden Indie-Rock-Partys, Superfine setzt eher auf ein Programm mit DJ-Sets mehrmals pro Woche, um bis in die Nacht hinein zu tanzen... mit einem (guten) Getränk in der Hand!
Der Missbrauch von Alkohol ist gesundheitsschädlich und sollte in Maßen genossen werden.
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.
Termine und Öffnungszeiten
Nächste Tage
Mittwoch :
von 18:00 bis 02:00
Donnerstag :
von 18:00 bis 02:00
Freitag :
von 18:00 bis 02:00
Samstag :
von 16:00 bis 02:00
Sonntag :
von 16:00 bis 00:00
Standort
Superfein
8 Passage Josset
75011 Paris 11
Offizielle Seite
www.instagram.com
