Für seine erste Solo-Patisserie beschloss Kévin Lacote, ein talentierter Pariser Patissier und ehemaliger Garant der Bibliothèque Pâtissière von Yannick Alléno im Sofitel Paris Le Faubourg, sich in Wagram niederzulassen, einem Viertel, das für den Chefkoch leer an süßen Angeboten ist.
Sein Team, das aus Aurore Pelier Cady, der ehemaligen Sous-Chefin von Un Dimanche à Paris, Vincent Coutant vom Maison Gérard Mulot und Jean, einem Lehrling von Ferrandi, besteht, bereitet in einem Labor, das dank der Glasvitrine für Feinschmecker offen ist, das Dutzend Patisserien auf der Speisekarte vor!
In seiner Patisserie findet man Klassiker wie den Saint Honoré (mit Pekannuss, bitte!), das Schokoladen-Eclair, die Millefeuille, die im Minutentakt hergestellt wird, "um die beste Frische, die beste Knusprigkeit und die perfekte Cremigkeit der Creme zu garantieren", aber auch Kreationen wie die Coumarine aus Schokolade und Tonkabohne, die Apfeltarte Solognote, und nicht zu vergessen das Gebäck (darunter ein berühmter Apfelchausson), die Cakes, Financiers, Madeleines, Cookies und Churros, die ihn an die Foire du Trône seiner Kindheit und seine Ausbildung bei Yannick Alléno in Dubai erinnern.
Sein Teesalon ist den ganzen Tag über geöffnet und ein Ort der Entspannung, an dem man sich gerne aufhält. Da Kévin Lacote ein Fan von Schlemmerfrühstücken ist, bietet er eine schöne Formel mit French Toast, Müsli, Granny Smith, einem Heißgetränk und einem minutengepressten Fruchtsaft für 12 € an!
Auch wenn diese Patisserien zum Verzehr vor Ort gedacht sind - der Chefkoch bietet sogar einen Detox-Drink zur Entspannung an -, vergisst Kévin Lacote nicht die großen Mahlzeiten und bietet große Entremets für 4/6 Personen zu 28 € an, die am besten im Voraus bestellt werden sollten.
Der Chefkoch plant auch, Patisserie-Kurse anzubieten.
Standort
KL Konditorei
78 Avenue de Villiers
75017 Paris 17
Zugang
M° 3 Wagram
Weitere Informationen
Öffnungszeiten: 8.30-19.30 Uhr Dienstag bis Freitag, 9.30-19.30 Uhr Samstag, 9.30-18.30 Uhr Sonntag
