Christophe Louie und sein dem Panettone gewidmeter Laden im Marais-Viertel

Liebhabern der berühmten Panettone von Christophe Louie kann schon jetzt das Wasser im Munde zusammenlaufen: Der Bäcker und Konditor hat sein erstes Geschäft im Haut-Marais eröffnet und es ist schon jetzt der unumgängliche süße Ort, um sich in diesem Herbst zu verwöhnen!

Christophe Louie ist ein echter Fan von Natursauerteig und hatte schon lange den Wunsch, die Panettone, die berühmten italienischen Brioches, den Pariserinnen und Parisern näher zu bringen. In den vergangenen Jahren ist dieses Vorhaben mehr als gelungen, und die Kreationen von Christophe Louie sind bei vielen Süßschnäbeln sehr beliebt. Nun ist es (endlich!) Wirklichkeit geworden, denn Christophe Louie hat im September ein Geschäft in der charmanten Fußgängerzone Dupetit-Thouars eröffnet, nur wenige Schritte von der Place de la République entfernt.

Der Panettone, das Signaturprodukt dieser neuen Adresse, wird hier nach Lust und Laune variiert, als traditionelle Version (42 €) oder als noch originelleres Rezept, das mit Leidenschaft und Engagement überarbeitet wird, wie bei diesem Panettone mit Schokolade (44 €), der auch als Stück (5 €) erhältlich ist.

Aber der Bäcker - von Beruf Konditor - begnügt sich nicht mit diesen großzügigen Wundern, sondern bietet auch eine ergänzende Palette an Spezialbroten (immer auf der Basis von Natursauerteig und alten Weizensorten, schöne, sehr knusprige Laibe); Gebäck (am Tag unseres Besuchs Feigentörtchen und Windbeutel); Feingebäck (Tulpencroissants; 2,50€) sowie eine Reihe von teuflisch frechen Reisekuchen an: Haselnuss-Mandel-Financiers (2,50€), köstliche Madeleines mit Orangenblütenglasur überzogen, große Stücke Zitronenkuchen (3€) und Marmorkuchen (3€)!

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Das wahre Plus für die Arbeiter des Viertels? Eine Auswahl an Sandwiches in Baguette- oder Focaccia-Version, nach vegetarischem Rezept (7,50€), mit Landschinken (9€) oder mit Schinken und Käse (7,50€), die man zum Mittagessen schnell essen oder auf der kleinen, gemütlichen Terrasse genießen kann.

Der Herbst ist im Haut-Marais mehr denn je ein Feinschmeckertag!