Der Hamburger, der leicht als Junk Food (also Wegwerfessen) kategorisiert wird, ist ein sehr beliebtes Gericht, das nicht unbedingt einen guten Ruf hat. Und die großen Fast-Food-Ketten tragen nicht gerade dazu bei, dass wir anders darüber denken. Sortiraparis hat beschlossen, Ihnen zu zeigen, dass dieses Gericht seinen Platz in der Gastronomie verdient, und stellt Ihnen die besten Hamburger von Paris vor.
Um das Ansehen des Hamburgers wiederherzustellen, hat Sortiraparis einen Test in allen Ecken der Hauptstadt durchgeführt, um DEN besten Hamburger von Paris zu finden. Wir bieten Ihnen daher eine Auswahl handverlesener, getesteter und für gut befundener Burger.
Um den besten Hamburger von Paris zu finden, haben wir eine Vorauswahl der Adressen getroffen und 12 Adressen in 4 verschiedenen Kategorien ausgewählt.
Die Auswahl
• Die Top-Adressen
Adressen, die sich in zahlreichen Tests bewährt haben. Hier sind die drei Adressen, die wir aus den anderen bestehenden Top-Adressen ausgewählt haben.
- Le Comptoir de Brice
- Le Cannibale Café
- Le Coffee Parisien
• Die Community-Adressen
Da auch Sie Ihre Meinung zu diesem Thema haben, haben wir uns auf Community-Websites umgesehen und die drei beliebtesten Adressen ausgewählt.
- Le HD Dinner
- Le PDG
- Le Joe Allen Café
• Adressen aus Mundpropaganda
Ob aufgrund persönlicher Erfahrungen oder dank der Tipps von Freunden mit gutem Geschmack, Sortiraparis bietet eine eigene Auswahl vielversprechender oder bereits bewährter Adressen.
- Le BIA (Breakfast in America)
- The Frog
- Le Ellis Island Café
• Renommierte Adressen
Eine Auswahl an Adressen, die entweder aufgrund ihres internationalen Rufs, ihres Prestiges oder ihres originellen Konzepts bekannt sind.
- Le Hard Rock Café
- Le Dali
- Le Super Nature
Ein Kampf der Titanen also, bei dem die Besten jeder Kategorie gegeneinander antreten. Mit diesen Adressen in der Tasche machte sich Sortiraparis daran, diese Burger vor Ort zu testen (eine schwere Aufgabe). Um Ihnen die endgültige Rangliste verständlich zu machen, werden wir Ihnen den Ablauf des Tests detailliert beschreiben.
Der Test
• Zunächst einmal wurde jeder Test anonym vor Ort durchgeführt, um keine Vorzugsbehandlung zu erhalten!
• Der Burger, der ausgewählt wurde, um das Lokal zu repräsentieren, wurde nach den Empfehlungen des Kellners und/oder seiner Beliebtheit ausgewählt: Wir sind der Meinung, dass der ausgewählte Burger der beste sein sollte, den das Lokal zu bieten hat. Wenn es in dem Restaurant nur einen Burger gibt, wählen wir diesen (logischerweise).
• Der Burger muss das ganze Jahr über erhältlich sein, also keine Tagesgerichte oder limitierten Editionen.
• Um die Gleichheit im Test zu gewährleisten, wird das Fleisch immer auf die gleiche Weise zubereitet, nämlich „medium”. Das bedeutet, dass das Fleisch sowohl etwas zart als auch fest sein muss, was leider nicht immer der Fall ist...
Schließlich haben wir uns entschieden, die Burger nach vier Qualitätskriterien zu bewerten:
• Das Brötchen,
Seine Weichheit, seine Knusprigkeit, seine goldbraune Kruste, seine luftige Krume und sein Geschmack werden mit einer Note von 1 bis 5 bewertet.
Das Fleisch,
Das unverzichtbare Element, das dem Burger seinen ganzen Geschmack verleiht. Bewertet werden die Qualität des Fleisches, die richtige Garstufe, die Zartheit und der Geschmack mit einer Note von 1 bis 5.
Die Beilage,
Die Frische des Gemüses, die berühmte Gurke, der allgemeine Geschmack oder auch die Originalität der Beilage sind die Schlüsselelemente, die die Note der Beilage auf einer Skala von 1 bis 4 ausmachen.
Das Preis-Leistungs-Verhältnis
Bei diesem Kriterium zählen die Großzügigkeit des Burgers, der allgemeine Geschmack und der Preis. Die Note spiegelt daher das Verhältnis zwischen Größe, Qualität und Preis auf einer Skala von 6 wider.
Jetzt, da Sie alles wissen, entdecken Sie ohne weitere Verzögerung die Rangliste der besten Hamburger in Paris!
Am Ende dieser Top 10 der besten Hamburger in Paris erwartetSie ein exklusives Interview mit dem Gewinner !
Wir beginnen diese Top 10 mit einem Präsidenten! Und zwar nicht mit irgendeinem, sondern mit dem Obama gewidmeten Burger von Coffee Parisien, der es in unsere Rangliste geschafft hat. Wir können sagen, dass diese Hommage an die amerikanische Persönlichkeit ziemlich gelungen ist, leider war die Konkurrenz hart – was ihn in dieser Rangliste nicht sehr weit nach oben bringen wird. Dennoch werden Sie seine wenigen Qualitäten vielleicht überzeugen.
Der Hamburger, der vom Kellner als imposant beschrieben wird, ist etwas kleiner als erwartet. Er besteht aus zwei Steaks, die genau richtig gebraten sind, und wird mit einer interessanten Sauce serviert – leicht süßlich und würzig, eine subtile Mischung aus Apfel- und Barbecue-Sauce. Der Käse erinnert an einen schmelzenden, schmackhaften Raclette-Käse, der den Geschmack des Burgers unterstreicht.
Außerdem wird eine sehr frische, knackige und leicht essigsaure Gurke dazu serviert. Enttäuschend ist das Brötchen, das zwar leicht weich ist, aber keinen besonderen Geschmack hat und auch nicht knusprig ist, schade.
Letztendlich ein Burger, dem es ein wenig an Großzügigkeit mangelt, der zwar durch seine Füllung zufriedenstellt, aber in Bezug auf die Qualität und den Geschmack des Steaks und des Brötchens ein wenig zu wünschen übrig lässt. Fazit: ein im Vergleich zu anderen weniger zufriedenstellendes Preis-Leistungs-Verhältnis.
Preis: 17,50 €
Fleisch 2/5
Brötchen 1,5/5
Beilage 1/4
Preis-Leistungs-Verhältnis 2/6
Gesamtpunktzahl 8,5/20
Praktische Informationen:
Adresse: 4 Rue Princesse , 75006 Paris
Anfahrt: Linie 10 – Metro Mabillon
Reservierung:
Telefon 01 43 54 18 18
Facebook-Seite des Restaurants
Das Happy Days Dinner ist eine originelle Adresse im Herzen von Châtelet! Mit seiner 100 % amerikanischen Fifties-Atmosphäre hat der Ort einiges zu bieten (denken Sie nur an die herrlichen Milchshakes und Käsekuchen!). Aber hier interessiert uns der Burger. Entdecken Sie gleich, warum der Favorite Burger fast der Favorit dieser Top-Liste geworden wäre! Man kann sagen, dass sie im HD Dinner großzügig sind, vielleicht sogar ein bisschen zu großzügig. Rechnen Sie auf jeden Fall mit einem sehr großen Burger.
Trotz seiner vielen Zutaten schneidet der Favorite dank der perfekten Zubereitung des Steaks und der Qualität des zarten Fleisches, das ihm einen kleinen Vorteil verschafft, gar nicht so schlecht ab. Was die Großzügigkeit angeht, so ist die Füllung reichhaltig: Speck, Zwiebeln, Käse und Ei, alles in Hülle und Fülle und verdichtet, was uns leider den Geschmack im Mund verwirrt. Das Brötchen ist weich, hat aber keinen besonderen Geschmack und ist nicht knusprig genug. Allerdings ist die kleine süß-salzige Sauce, deren Rezept das Restaurant geheim hält, sehr angenehm und hebt den Geschmack hervor.
Ein durchschnittliches Ergebnis also, mit einem unordentlichen und überladenen Gericht, das jedoch durch seine Großzügigkeit und seinen Preis wieder wettgemacht wird, denn es gehört zu den günstigsten in dieser Top-Liste. Nicht der beste Burger in dieser Top-Liste, aber er wird sicherlich die Feinschmecker unter Ihnen zu einem vernünftigen Preis zufriedenstellen.
Preis: 12,95 €
Fleisch 3/5
Brötchen 2/5
Beilage 1/4
Preis-Leistungs-Verhältnis 4/6
Gesamtpunktzahl: 10/20
Praktische Informationen:
Das Happy Days Dinner
Öffnungszeiten: täglich von 9 bis 24 Uhr
Adresse: 25 rue de la Reynie, 75001 Paris
Anfahrt: Linie 1, 2, 7, 11, 14 – Châtelet RER B – Châtelet
Reservierung:
Telefon 01 42 36 92 98
Das Ellis Island Café gehört zu den Lokalen, die etwas abseits liegen, aber Sie immer mit offenen Armen empfangen. Mit einem lächelnden und stets freundlichen Chef wird es Ihnen nicht schwerfallen, sich im Ellis Island wohlzufühlen.
Der vom Ellis Island Café empfohlene Hamburger nimmt also einen recht ehrenvollen Platz ein. Um einen guten Burger zuzubereiten, müssen einige wesentliche Elemente beachtet werden. Und das ist beim Burger des Ellis Island der Fall, der durch einige positive Punkte glänzt, die ihn ein wenig von anderen abheben: eine sorgfältige Zubereitung, ein Fleisch, das einen sehr angenehmen Geschmack hat – überraschend durch den Parmesan – und zudem sehr zart ist. L
Das Brötchen ist oben sehr knusprig, eine wünschenswerte Eigenschaft, die sich jedoch nicht von anderen unterscheidet. Dazu gibt es eine köstliche, knackige Essiggurke, der einzige Wermutstropfen ist der gegrillte Speck, der fast knusprig und zu salzig ist. Mehr muss man dazu nicht sagen, der Hamburger ist gut und schmeckt genau richtig.
Preis: 14,90 €
Fleisch 4/5
Brötchen 2,5/5
Beilage 1,5/4
Preis-Leistungs-Verhältnis 3/6
Gesamtpunktzahl 11/20
Praktische Informationen:
Das Ellis Island Café
Adresse: 5 rue Perronet, 75007 Paris
Öffnungszeiten: Montag bis Freitag von 12 bis 15 Uhr und von 19 bis 23 Uhr Samstag von 11 bis 23 Uhr Sonntag von 11 bis 16 Uhr
Anfahrt: Linie 4 – Saint Germain des près
Reservierung:
Telefon 01 40 49 08 08 Offizielle Website
Super Nature ist nicht der Superheld unter den Gemüsesorten (obwohl...), sondern ein Bio-Restaurant, das einzige in unseren Top 10. Hier bietet sich eine gute Gelegenheit, die Bio-Küche mit ihren Kollegen zu vergleichen. Man muss feststellen, dass der Burger in dieser Rangliste nicht so schlecht abschneidet, eine gute Entdeckung, die wir Ihnen nicht vorenthalten wollen.
Auf den ersten Blick überrascht der Burger durch seine Füllung: junge Sprossen ersetzen den Salat, warum auch nicht, das liegt voll im Trend. Das sieht auf jeden Fall interessant aus, aber geschmacklich ist es etwas weniger sexy. Dennoch haben die Sprossen den Vorteil, dass sie dem Burger Knackigkeit verleihen. Auf jeden Fall ist die Frische des Gemüses auf dem Teller und im Burger bemerkenswert. Was das Gemüse angeht, können wir sagen, dass wir unter den Mitbewerbern nichts Besseres gefunden haben.
Man kann auch sagen, dass der Burger von einem perfekt gegarten und zarten Steak profitiert, das Brötchen ist weich, hat aber keine besonderen Eigenschaften. Die große Schwäche des Burgers liegt darin, dass er insgesamt sehr trocken ist. Tatsächlich bekommt man beim Essen sehr schnell Durst, was vielleicht daran liegt, dass der Käse und die Sprossen einen Großteil des Wassers aufnehmen.
Eine gute Bilanz also, die leider durch einen Käse getrübt wird, der einen Großteil des Genusses beim Verzehr des Burgers zunichte macht (es sei denn, es handelt sich um eine geschickte Methode, um uns dazu zu bringen, mehr Wasser zu trinken?!). Auf jeden Fall ein interessanter Kompromiss.
Preis: 13 €
Fleisch 4/5
Brötchen 1,5/5
Beilage 2/4
Preis-Leistungs-Verhältnis 4/6
Gesamtpunktzahl 11,5/20
Praktische Informationen:
Super Nature
Adresse: 12 rue de trevise, 75010 Paris
Öffnungszeiten: Montag bis Freitag von 12 bis 15:30 Uhr, Sonntag von 11:30 bis 16 Uhr.
Reservierung:
Telefon 01 47 70 21 03
Aber seit wann macht der Geschäftsführer Hamburger? Spaß beiseite, es war allerdings nicht einfach, das Restaurant in den Suchmaschinen zu finden, wegen dieses Wortspiels! Wie auch immer, hier ist der Geschäftsführer eine ernstzunehmende Person, und deshalb werde ich Ihnen den Bacon Cheese mit meiner schönsten Krawatte präsentieren.
Das Besondere am Burger von PDG ist sicherlich das Brötchen, das leicht knusprig, weich und luftig ist, sehr angenehm im Mund und sogar an Brioche erinnert. Dazu gibt es ein gut durchgebratenes Steak ohne Besonderheiten, das etwas härter als gewöhnlich und ohne besonderen Geschmack ist.
Das Ganze wird jedoch durch gegrillten, würzigen und geräucherten Speck, eine frische und knackige Gurke und einen Käse mit ausgeprägtem Geschmack abgerundet, der sehr gut zum Rest passt. Mit einer insgesamt zufriedenstellenden Qualität ist das Gericht reichhaltig und seinen Preis wert. Schade, dass die Qualität des Fleisches nicht ganz mithalten kann.
Preis: 16,40 €
Fleisch 1,5/5
Brötchen 4,5/5
Garnitur ¾
Preis-Leistungs-Verhältnis 3,5/6
Gesamtpunktzahl 12,5/20
Praktische Informationen:
Der CEO
Öffnungszeiten: täglich von 12 bis 14:30 Uhr und von 19 bis 23 Uhr
Adresse: 20, rue de Ponthieu 75008 Paris
Anfahrt: Linie 6 – Metro Saint-Germain des Pres Reservierung:
Telefon 01 42 56 19 10
Wie wäre es mit einem Abstecher in die 5-Sterne-Klasse? Das Dali ist ein Luxusrestaurant im renommierten Meurice Hotel, also ein Ort der Haute Cuisine: Es ist schon erstaunlich, dort ein so beliebtes und alltägliches Gericht wie einen Hamburger zu finden! Schauen wir uns einmal an, wie sie dieses Gericht zubereiten.
Der Burger du Dali zeichnet sich vor allem durch seine Finesse aus: eine kleine, schmackhafte Gurke, ein sehr leicht knuspriges, feines und luftiges Brötchen, das sich wie ein kleines Stück Wolke genießen lässt; ein schmelzender Käse und eine schmackhafte Sauce mit genau der richtigen Würze, die zusammen eine perfekte Balance bilden. Das Steak ist perfekt gebraten, die Qualität des Fleisches ist ebenfalls bemerkenswert, da es innen sehr zart ist.
Knackiges Gemüse, getrocknete Tomaten, sehr leichter und nicht zu salziger Speck sowie eine feine Mayonnaise runden das Geschmackserlebnis ab. So gesehen könnte man meinen, dass dieser Hamburger auf den ersten Platz dieser Rangliste katapultiert werden könnte. Aber es gibt ein gewichtiges Argument, das Ihre Begeisterung dämpfen könnte: sein Preis! Er ist der teuerste in dieser Rangliste, aber man kann ihm das nicht wirklich übel nehmen, denn das Prestige des Ortes und die Qualität sind wirklich gegeben.
Allerdings, wenn man etwas Gleichwertiges für etwas weniger Geld finden kann, sind wir auch nicht dagegen... Das sollte Sie jedoch nicht davon abhalten, diesen Burger zu probieren, der einen Umweg wert ist. Seine Qualität ist bemerkenswert und wir empfehlen Ihnen, ihn mindestens einmal zu probieren.
Preis: 38 €
Fleisch 4,5/5
Brötchen 4/5
Beilage 3,5/4
Preis-Leistungs-Verhältnis 2,5/6
Gesamtpunktzahl 14,5/20
Praktische Informationen:
Le Dali
Adresse: 228 rue de Rivoli , 75001 Paris, Frankreich
Öffnungszeiten: täglich von 8 bis 23 Uhr
Anfahrt: Linie 1 – Metro Tuileries
Reservierung:
Telefon 01 44 58 10 10 Offizielle Website
Der Frog ist in dieser Rangliste eher ein Außenseiter und wurde von einer Redakteurin von Sortiraparis.com empfohlen. Es ist etwas überraschend, dass dieser Burger einen so guten Platz belegt und nur knapp die Top 3 verpasst hat. Entdecken Sie seine Besonderheiten.
Das Fleisch hat einen guten Grillgeschmack, eine bemerkenswerte Geschmacksqualität und ist zart, genau richtig gebraten, was ihm einen köstlichen Geschmack verleiht. Das Brot ist großzügig und vor allem sehr knusprig und hat einen besonderen Geschmack. Das Brot des Frog gehört zu den leckersten Broten in dieser Top-Auswahl. Eine große, fein eingelegte Gurke und ein frischer Salat runden das Ganze ab.
Der Frog Bacon Cheeseburger besticht durch eine ausgewogene Qualität aller Zutaten und einen erschwinglichen Preis.
Preis: 13,50 €
Fleisch 4,5/5
Brötchen 4/5
Beilage 2,5/4
Preis-Leistungs-Verhältnis 4/6
Gesamtpunktzahl 15/20
Praktische Informationen:
Le Frog
Adresse: 114 avenue de France, 75013 Paris
Öffnungszeiten: Montag bis Freitag von 7:30 bis 2:00 Uhr Samstag und Sonntag von 12:00 bis 2:00 Uhr
Anfahrt: Linie 14 – Metro Bibliothèque François Mitterand
Reservierung:
Telefon 01 45 84 34 26
Das B.I.A. ( Breakfeast in America) ist in vielen Top-Rankings vertreten und manchmal sogar der Gewinner. Es ist eine sichere Adresse für amerikanisches Essen. Aufgrund seiner Qualität und seines ausgezeichneten Preis-Leistungs-Verhältnisses ist es sehr schnell zu einer unserer täglichen Adressen geworden.
Und doch ist dieser Burger ganz ehrlich und objektiv unter den Top 3 dieser Rangliste der besten Burger zu finden! Die Burger im B.I.A. waren schon immer groß, und der Super Sunny Burger macht da keine Ausnahme. Das geröstete Brötchen ist leicht süßlich, weich und knusprig, perfekt für das medium gebratene Steak mit einem fabelhaften, sehr schmackhaften Grillgeschmack, begleitet von geräuchertem, salzigem Speck und einer großzügigen, leicht essigsauren Gurke.
Der Super Sunny Burger ähnelt also ein wenig dem Burger von Frog, mit dem Unterschied, dass der von BIA viel großzügiger ist und einen unschlagbaren Preis hat. Er ist der günstigste in dieser Top-Liste. Das beste Preis-Leistungs-Verhältnis findet man also bei BIA.
Preis: 11,50 €
Fleisch 4,5/5
Brötchen 3,5/5
Beilage 3/4
Qualität/Preis 5,5/6
Gesamtpunktzahl 16,5/20
Praktische Informationen: Le BIA Adresse: 4, rue Malher 75004 Paris, Frankreich
Öffnungszeiten: täglich von 8:30 bis 11:00 Uhr
Zugang Linie 1 – Metro Saint-Paul
Keine Reservierung
Legen ... wait for it ... dary Burger! Die Wahl zwischen diesem Burger und dem, der die Top 10 anführt, war wirklich schwierig, da der Unterschied nur hauchdünn war. Letztendlich war es der Preis, der den Burger des Hard Rock Cafés auf den zweiten Platz verwiesen hat. Aber Vorsicht, er ist vielleicht nicht der Erste, aber eines ist sicher: Er hat seinen Namen „Legendary Burger” nicht gestohlen!
Der Legendary Burger ist wahrscheinlich der größte Burger in der Rangliste, mit einem 280 g schweren Fleischstück, das innen sehr zart und außen perfekt gegrillt ist. Das Steak hat einen ausgeprägten Grillgeschmack und profitiert von einer unvergleichlichen Würzung, während eine leichte Salzkruste dem Steak einen subtilen Geschmack verleiht. Das Brötchen ist weich und knusprig zugleich, dazu gibt es leicht gesalzenen Räucherspeck, eine feine, schmackhafte, aber nicht knackige Gurke und eine angenehme gebratene Zwiebel, die den Geschmack des Burgers unterstreicht, während der Käse keine große Rolle spielt. Definitiv ein Burger, der in die Geschichte eingehen wird.
Leider ist es der Preis, der, ohne übertrieben zu sein, den Hamburger des Hard Rock Cafés daran hindert, die Spitze zu erreichen. Aber lassen Sie sich davon nicht abhalten, ihn zu probieren, sonst verpassen Sie etwas Unglaubliches ... warten Sie ab ... cineastisches!
Preis: 16,95 €
Fleisch 5/5
Brötchen 4,5/5
Beilage 2,5/4
Preis-Leistungs-Verhältnis 5/6
Gesamtpunktzahl 17/20
Praktische Informationen:
Das Hard Rock Café
Adresse: 14, boulevard Montmartre 75009 Paris Frankreich
Öffnungszeiten: Sonntag bis Donnerstag von 11:30 bis 1:00 Uhr Freitag und Samstag von 11:30 bis 2:00 Uhr
Anfahrt: Linie 8 und 9 – Metro Grands Boulevards
Keine Reservierung
Brice Morvent , Halbfinalist von Top Chef 2010, hat seinen Imbissstand im Herzen des Marché St-Martin (frischer geht es nicht!) eröffnet, um seine Küche einem breiten Publikum anzubieten. Das war eine gute Gelegenheit für Sortiraparis, zu sehen, was die ehemaligen Top-Chef-Kandidaten zu bieten haben! Letztendlich muss man feststellen, dass dieser ehemalige Kandidat einen Abstecher wert ist! Denn er hat es an die Spitze dieser Top 10 der besten Burger in Paris geschafft!
Es war eine wirklich einzigartige Erfahrung, den Burger vom Tresen zu entdecken, trotz unserer Vorbehalte aufgrund der übermäßigen Medienpräsenz des Kandidaten – wir dachten nämlich, dass der Ruf des Burgers übertrieben sei. Umso größer war dann die Überraschung, als wir diesen Burger endlich probieren konnten. Übrigens werden Ihnen nicht nur ein, sondern zwei kleine Burger auf dem Teller serviert, für doppelt so viel Genuss!
Das Brötchen ist weich, hat eine leicht briocheartige Textur, ist oben goldbraun, knusprig und mit Kürbiskernen bestreut (was ihm einen einzigartigen Geschmack verleiht). Besonders beeindruckend ist die wahre Explosion unbeschreiblicher Aromen, die den Gaumen verwöhnen. Dazu kommt eine überraschende Beilage, die an exotische Aromen erinnert. Das Rindfleisch ist sehr gut gegart und sehr zart im Mund. Es wird durch gratinierten Comté-Käse und eine kleine, außergewöhnlich schmackhafte Sauce verfeinert, deren Rezept Brice Morvent eifersüchtig hütet.
Es mag überraschend erscheinen, aber der Burger vom Tresen ist nicht der imposanteste Burger. Dennoch gelingt es Brice Morvent mit seinen beiden kleinen Burgern durch einen Geniestreich, die Großzügigkeit der anderen durch eine unbestreitbare geschmackliche Qualität weit zu übertreffen.
Wie ich bereits weiter oben in diesem Artikel erwähnt habe, ähnelt der Burger vom Comptoir der echten französischen Haute Cuisine, ist aber zu einem wirklich erschwinglichen Preis erhältlich, und das ist in Paris wirklich selten! Der Burger vom Comptoir hat seine Bewertung wirklich verdient und ist ein wahrer Geschmackstreffer, der Sie erwartet. Wir garantieren Ihnen, dass Sie ihn mit großem Genuss verspeisen werden!
Preis: 15 €
Fleisch 3,5/5
Brötchen 4,5/5
Belag 4/4
Qualität
Preis 5,5/6
Gesamtpunktzahl: 17,5
Praktische Informationen:
Au Comptoir de Brice
Adresse: 33 rue du Château d’Eau / 20 rue Bouchardon – 75010 Paris
Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag von 9 bis 20 Uhr und Sonntag von 9 bis 14 Uhr.
Anfahrt: Linie 5: Jacques Bonsergent Linie 4: Château d’Eau Linie 4 – 8 – 9: Strasbourg St Denis Parkplatz Perier (280 m entfernt) 60 Rue René Boulanger 75010 Paris
Keine Reservierung
Interview mit Brice Morvent, Gewinner des Preises für den besten Hamburger von Paris von Sortiraparis mit dem„Burger du comptoir”, serviert im Au Comptoir de Brice:
SAP: Herzlichen Glückwunsch, Brice, Sie haben den Titel für den besten Hamburger in Paris gewonnen. Wie fühlt es sich an, der wahre Vertreter der französischen Gastronomie im Bereich Burger zu sein?
Brice Morvent: Ich bin begeistert! Das ist wirklich ein schöner Titel für mich, und ich werde versuchen, ihm alle Ehre zu machen, denn Paris ist groß, und die Fackel beim Burger so zu übernehmen, ist eine schöne Auszeichnung.
SAP: Der Wettbewerb war hart, aber Sie haben es geschafft, Ihre 11 Konkurrenten zu besiegen, darunter 8 amerikanische Restaurants, die eigentlich auf diese Spezialität spezialisiert sind. Was hat Sie Ihrer Meinung nach von Ihren Konkurrenten unterschieden?
Brice Morvent: Was uns unterscheidet, ist, dass wir keine großen Burger machen, die nicht unbedingt ästhetisch sind. Es stimmt, dass sie appetitlich sind, so ein großer Burger macht Lust. Aber wir sind etwas raffinierter, wir haben uns dafür entschieden, zwei kleine Burger zu machen – mit guten Produkten –, das ist sehr wichtig: mit Hackfleisch, das am Tag des Verzehrs des Burgers hergestellt wurde. Wir nehmen guten Käse, einen guten Comté, der weder zu alt noch zu jung ist, und eine Sauce, deren Zubereitung sehr zeitaufwendig ist, da sie viele Kräuter enthält, die von Hand gehackt und entstielt werden. Wir haben sehr viel Arbeit in diese Sauce gesteckt, die das Geheimnis unseres Burgers ausmacht. Ein Burger ist Arbeit, wenn man keine industriellen Produkte verwendet, ist es Arbeit.
SAP: Sie sprechen von Arbeit. Können Sie uns einen Einblick geben, was es bedeutet, einen Burger zu entwickeln?
Brice Morvent: Man muss das Brot selbst backen, das dauert gut zwei Stunden, dann muss es eineinhalb Stunden gehen und anschließend gut gebacken werden. Die Brötchen werden also mindestens vier Stunden vor dem Verzehr zubereitet – da wir sie täglich backen, frieren wir sie nicht ein. Das Fleisch wird am selben Tag in unserer Küche gehackt, der Käse wird von Hand geschnitten, die Sauce macht sehr viel Arbeit. Die Kunden sollten sich nicht über die Zubereitungszeit des Burgers aufregen, denn es dauert etwa zwei Minuten, bis er serviert wird. Der Salat muss gewürzt, die Pommes frites, die frisch und mit dem Messer geschnitten sind, müssen gebacken und die Brötchen getoastet werden. Das Steak wird gebraten, während die Brötchen getoastet werden, dann schmelzen wir den Käse auf dem Steak und bauen den Burger zusammen: Wir geben die Sauce auf die untere Brötchenhälfte, legen das Steak mit dem geschmolzenen Käse darauf, geben die kandierten Zwiebeln darüber und zum Schluss den Ketchup auf die obere Brötchenhälfte. Anschließend richten wir unsere beiden kleinen Burger mit den Pommes frites und dem Salat ästhetisch an, was zugegebenermaßen Zeit kostet.
SAP: Ihr Burger ist bereits ein großer Erfolg, Sie haben sogar beschlossen, ihn auf den Rest der Woche auszuweiten, während er bisher nur am Wochenende erhältlich war.
Brice Morvent: Wir werden den Burger die ganze Woche über wieder auf die Speisekarte setzen. Ich denke, dass wir aufgrund dieses Titels eine Menge Anfragen bekommen werden, also müssen wir uns anstrengen und dafür sorgen, dass wir denselben Burger produzieren und liefern können.
SAP: Wollen Sie es dabei belassen? Planen Sie Variationen oder saisonale Burger anzubieten?
Brice Morvent: Wir werden den Burger sicherlich weiterentwickeln, ich habe darüber nachgedacht, natürlich ohne das zu kopieren, was bereits gemacht wurde, und ein Teil der Speisekarte wird weiterhin Street Food enthalten, da gesundes Street Food immer beliebter wird. Wir werden also diesen Weg weitergehen und weiterentwickeln.
SAP: Ein letztes Wort an unsere Leser von Sortiraparis.com?
Brice Morvent: Ich bin wieder einmal sehr zufrieden, denn anscheinend war ich beim Test nicht dabei, aber mein Team war da, und trotzdem ist der Burger so geworden, wie ich ihn mir vorgestellt habe, also ein gutes Team. Ohne sie kann ich nichts machen!
