Champeaux ist die zeitgenössische Pariser Brasserie, die von Alain Ducasse und der Agentur Ciguë entworfen wurde. Gegenüber der Kirche Saint-Eustache gelegen, mit Blick auf den Garten Nelson Mandela, erwartet uns Champeaux wieder unter der Canopée des Halles.
In diesem modernen Bistro mit einem großen, hellen Saal mit 180 Plätzen kann man sich in aller Ruhe niederlassen und sich an guten Gerichten erfreuen, die nach allen Regeln der Kunst zubereitet werden. Industrielles Ambiente, kleine und große Tische, Theken und Bänke - hier gibt es für jeden etwas. Uns gefällt die große zentrale Bar, die uns gegenüberliegt, die Plakatwand im Stil einer Zugankunftsankündigung und das rege Treiben, das den Ort belebt.
Das Konzept des Champeaux besteht darin, die Klassiker der Brasserie-Küche zu probieren. Erwarten Sie also keine ausgefallenen Gourmetgerichte, sondern gute französische Gerichte, die mit Bedacht und Qualität zubereitet werden. Ob Sie nun auf der Durchreise sind, um schnell etwas zu essen, einen Aperitif zu knabbern oder ein Menü zu zweit zu genießen, das Champeaux hat etwas, das Sie begeistern wird.
In der Küche steht seit Juni Chefkoch Jonathan Piaud , der bei La Maison du Danemark, Marius, Jeannette in Paris und zuletzt bei Ducasse sur Seine tätig war. Er enthüllt uns eine in Zusammenarbeit mit Chefkoch Jacques Maximin erdachte Speisekarte, die der schönen klassischen Brasserie-Küche mit den besten saisonalen Produkten alle Ehre macht. " Die größte Neuerung für eine Brasserie-Küche ist, dass wir auf Leichtigkeit setzen. Weniger Fett, Stärke und Zucker, dafür viel Gemüse, Gewürze und scharfe Saucen ", sagt Jonathan Piaud.
So entdeckt man auf der Speisekarte Traditionelles wie Mimosen-Eier, gebratene Blutwurst, Wurst- und Käseplatten, Freilandhuhn in Zitronenpaprika, die berühmte Zwiebelsuppe oder auch gegrillten Magerfisch in Nussbutter mit Gemüsejulienne. Wir lieben die genauen Garzeiten, das knackig-schmelzende frische Gemüse und die geschmackvollen Jus.
Bei den Desserts (nicht zu süß, wir lieben es) steht natürlich das hausgemachte Soufflé im Mittelpunkt (auch herzhaft). Wir lieben das Schokoladensoufflé aus der Manufaktur Ducasse. Die Originalisten werden sich für die ultraleckere Version mit Pistazie und Karamell mit gesalzener Butter entscheiden. Wir lieben auch die köstlichen gebratenen Feigen mit schwarzer Johannisbeere, den Quarkkuchen oder auch den Eisbecher mit Ducasse-Schokolade, natürlich.
Zur Erinnerung: Der Ort hat sich vergrößert und beherbergt nun neben dem Restaurant auch eine Schokoladenboutique und ein Café Ducasse. Die Schokoladen der Manufaktur Ducasse sind nun leichter zugänglich und im Café können Sie sich mit Schokolade eindecken und Ducasse-Kaffee probieren, der von einem Barrista nach allen Regeln der Kunst zubereitet wird.
Kurzum, ein guter Ort, um zu schlemmen und eine Pause im Herzen von Les Halles zu machen.
Standort
Champeaux Restaurant
101 Rue Berger
75002 Paris 2
Tarife
soufflés: €12
déjeuner 2 plats: €28
Entrée+plat+dessert: €34
Empfohlenes Alter
Für alle
Offizielle Seite
www.restaurant-champeaux.com
Reservierungen
www.restaurant-champeaux.com
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