Die kleine Geschichte der großen Restaurants in Paris: Maxim's, die Spitze der Belle Epoque

Seit 1893 verkörpert das Maxim's eine bestimmte Vorstellung von Luxus, Feiern und Raffinesse auf Pariser Art. Das legendäre Restaurant befindet sich in der 3 Rue Royale zwischen dem Place de la Concorde und dem Madeleine und ist eines der berühmtesten Restaurants der Welt. Sein Name erinnert an die Eleganz der Belle Époque, an prunkvolle Bankette, geheime Liebschaften und eine Gastronomie, die lange Zeit mit Sternen ausgezeichnet wurde.

Ein Eintauchen in das Paris der Federn, langen Kleider, Champagnergläser und fieberhaften Gespräche. Rückblick auf eine Institution, die seit über 130 Jahren Prestige, Erinnerung und Lebenskunst miteinander verbindet .

Eine Geburt im Herzen der Belle Époque

Das Restaurant wurde 1893 von Maxim Gaillard gegründet, einem ehrgeizigen Kellner, der ein einfaches Bistro in einen modischen Treffpunkt verwandelte. Sehr schnell wurde das Maxim's zu einer festen Adresse der Pariser High Society und zog Aristokraten, Kurtisanen und Politiker in einer gedämpften und mondänen Atmosphäre an. Im Jahr 1899 übernahm Eugène Cornuché das Lokal und setzte einen flamboyanten Stil durch. Er engagierte Künstler der École de Nancy, um ein Dekor im Geiste des Jugendstils zu schaffen: wellige Holzvertäfelungen, Glasfenster, Leuchten im Blumenstil, Spiegel, Lederbänke... Das Lokal wurde zu einem dekorativen Meisterwerk für sich und steht seitdem unter Denkmalschutz.

Eine mondäne, künstlerische und filmische Szene

Während des gesamten 20ᵉ Jahrhunderts zog das Maxim's das Tout-Paris und die internationale Elite an. Marcel Proust, Jean Cocteau, Sacha Guitry, Brigitte Bardot, Maria Callas, Jackie Kennedy , Romy Schneider, Salvador Dalí und Andy Warhol dinierten und tanzten hier. Die Legende besagt sogar, dass Mistinguett hier auf den Tischen gesungen und Edith Piaf ein Konzert improvisiert haben soll. Das Maxim's inspirierte auch Theater und Film. So bezieht sich die berühmte Operette Die lustige Witwe von Franz Lehár auf das Restaurant, ebenso wie einige Filme von Claude Chabrol.

Eine prestigeträchtige Gastronomie

In der Zeit zwischen den beiden Weltkriegen und bis in die 1970er Jahre war das Maxim's eine Referenz für die große französische Küche. Unter der Leitung von Küchenchefs wie Louis Barthe und später Jean Delaveyne bot das Haus anspruchsvolle Gerichte an: Seezungenfilet Maxim's, Hummer auf amerikanische Art, Poularde demi-deuil, Soufflé mit Grand Marnier... Obwohl das Restaurant im Laufe der Zeit Stilvariationen unterworfen war, wird es nach wie vor mit einer traditionellen bürgerlichen Küche in Verbindung gebracht, die auf feinem Geschirr mit einem altmodischen Butler-Service serviert wird.

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Eine Wiedergeburt unter Pierre Cardin

1981 kaufte der Modeschöpfer Pierre Cardin das Maxim's und machte es zu einer internationalen Marke. Er entwickelte eine Reihe von Nebenprodukten (Feinkost, Tischkultur), gründete Filialen im Ausland und startete kulturelle Projekte, darunter ein Museum für Jugendstil im Obergeschoss des Pariser Restaurants. Bis heute behält das Maxim's seinen Doppelstatus als Prestige-Restaurant und lebender Mythos, als historischer Tisch und Schaufenster des Pariser Schicksals.

Maxim's heute: zwischen Tradition und Feiern

Das weiterhin in der Rue Royale 3 geöffnete Restaurant bietet nun auch Dinnershows und private Veranstaltungen an und wird von einem Bistro, einem Catering-Angebot und Gourmet-Kreuzfahrten auf der Seine begleitet. Der Ort verkörpert weiterhin den französischen Prunk in einem seit über einem Jahrhundert unveränderten Rahmen.