Club Cochon l'Auberge, das typisch französische Bistro im Pariser 9. Arrondissement

Wenn Sie auf der Suche nach einem typisch französischen Restaurant sind, das liebevoll als Bistrot Français bezeichnet wird und sich im 9. Arrondissement von Paris befindet, dann empfiehlt sich ein Abstecher in die Rue Drouot, wo das Club Cochon L'Auberge seine Türen geöffnet hat. Nach ihrem Erfolg im Passage des Panoramas erweitern Joseph Gastinel und Valentin Allard, die beiden Macher dieses schmackhaften Projekts, ihr Revier mit dieser neuen Adresse, die für Großzügigkeit, regionale Spezialitäten und Feierlaune steht. Wir nehmen Sie mit auf Entdeckungstour zu einem Ort, an dem man nicht nur die exzellente Küche schätzt, sondern auch die lebendige Atmosphäre, die im Laufe des Abends immer mitreißender wird.

Nur einen Steinwurf vom Opernhaus Garnier entfernt und in der Nähe des Musée Grévin hat sich L'Auberge in einem Gebäude etabliert, das das authentische Pariser Lebensgefühl atmet. Hier gibt es keinen Schnickschnack oder sterile Gastronomie, sondern nur echtes, köstliches und lebendiges Essen. Joseph Gastinel, ausgebildet an der Ferrandi und bereits tätig bei Pierre Hermé und Lenôtre, hat sich mit Valentin Allard zusammengetan. Der ehemalige Kommunikationsprofi ist heute ein leidenschaftlicher Weinliebhaber für naturbelassene Weine. Zusammen haben sie eine wahre Kathedrale des Schweins geschaffen, in der großzügige Küche auf Bio-Weine trifft und in einer definitiv unkonventionellen Atmosphäre aufeinandertreffen.

Für dieses neue Kapitel haben sich die Gründer Romain Bréchignac an den Herd geholt, ein erfahrener Koch, der Stationen in der Maison Rostang und im Le Meurice absolvierte, sowie Nicholas Burnier, einen versierten Sommelier, ausgebildet bei den Caves du Louvre. Das Team ist komplett, und das Ziel ist klar: Dem Schwein wieder seine gebührende Würde verleihen, es in all seinen Facetten zelebrieren und dabei eine lebendige Location schaffen, in der man sich die Krawatte löst, lacht, miteinander genießt – und manchmal sogar bis zum Schluss auf der Bar tanzt.

Welche verschiedenen Bereiche bietet das Club Cochon in der L'Auberge?

L'Auberge erstreckt sich über drei Hauptraumareale, die jeweils ihre ganz eigene Atmosphäre haben. Im Erdgeschoss lädt L'Épicerie fine mit verführerischen Vorspeisen ein: hausgemachter Pasteten im Blätterteig, Terrinen, Briochiwürste und sogar ein Schweine-Kebab zum Mitnehmen oder Sofortessen. Am Abend verwandelt sich dieser Bereich in einen privaten Raum, ideal für gemütliche, intime Abende.

Im Obergeschoss eröffnet der Speiseraum mit 90 Sitzplätzen eine Vintage-Atmosphäre, die an das Haus von Oma erinnert, aber dennoch modern und stilvoll wirkt. Holztafeln, bequeme Bänke, verschmitzte Plakate und sorgfältig ausgesuchte Dekorationen schaffen eine warme Kulisse, in der man sich sofort wie zuhause fühlt. Hier kocht Romain Bréchignac mit meisterhafter Leidenschaft an einer offenen Küche von 40 m², die den Blick auf das lebendige Treiben der Köche ermöglicht.

Beim Herunterkommen offenbart sich die Bar als das pulsierende Herz des Hauses, der Ort, an dem die Party bis 2 Uhr nachts in vollem Gange ist. Bewusst im Retro-Stil gehalten, hebt man sein Glas zu Disco-Klassikern der 70er Jahre oder französischen Chansons, und manchmal endet man am Tresen, tanzend bis zum Schluss. Was die Speisen betrifft, wird hier sowohl warm als auch kalt gegessen – von Aufschnitt über Street-Food-Tapas bis hin zu aufgeschnittenen Schweinekoteletts auf einem Brett.

Was verbirgt sich hinter den geheimen Räumen des Club Cochon L'Auberge?

Doch das Restaurant hört hier nicht auf und enthüllt auch Geheimtipps für Kenner. Der Ministernsaal bietet Platz für bis zu 36 Gäste bei Banketten, ideal für Firmenessen oder Familienfeiern. Noch exklusiver ist die Kapelle, verborgen im Untergeschoss, die ein besonderes Erlebnis an einem steinernen Tisch für 12 Personen bietet. Dieser außergewöhnliche Raum, geschmückt mit einer lebhaften Wandmalerei von fröhlichen Schweinen, lädt zu lehrreichen Verkostungen ein, bei denen fünf Weingläser gemeinsam entdeckter, sorgfältig ausgewählter Wurstspezialitäten aus ganz Frankreich begleitet werden – alles moderiert vom sommelier der Maison.

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Was serviert das Club Cochon L'Auberge?

In der Küche bietet Romain Bréchignac eine großzügige und authentische Küche, die stolz den schelmischen Geist lebt, aber durch eine bistronomische Strenge und einige Niçoise-Delikatessen veredelt wird — ganz im Sinne des Küchenchefs. Mittags steht die traditionelle Bistrokarte mit einem einfachen Menü für 18€ (Vorspeise, Hauptgericht, Kaffee) sowie einem Komplettmenü für 24€ (Vorspeise, Hauptgericht, Dessert) im Mittelpunkt. Das Angebot richtet sich an Eilige, die sich mit wohltuenden Gerichten stärken möchten: gegrillte Saucisson d'Aveyron mit Butterpuree, hausgemachter gefüllter Kohlroulade oder auch Brioche-Saucisson, serviert mit einem Salat — klassische, tröstliche Gerichte für schnelle Genussmomente.

Am Abend lassen sich der Küchenchef und sein Team richtig gehen, um eine Shared Dining zu kreieren, die noch raffinierter ist. Das Schweine-Carpaccio à la Vitello Tonnato oder der Club-Pithiviers erwarten Sie. Fleischliebhaber kommen ebenfalls voll auf ihre Kosten, mit saftigem Rib-Eye-Steak oder frisch aufgeschnittener Spanferkelwara (donnerstags bis samstags). 

Diese Großzügigkeit wäre nichts ohne makellose Produkte. Das Schwein, das Rückgrat des Hauses, stammt aus Freilandhaltung vom Familienbetrieb Montalet, Spezialisten für Räucherwaren und Wurstwaren aus Tarn. Ihr Vieh macht die 1% der französischen Produktion aus, die unter nachhaltigen Bedingungen aufzieht wird — eine Seltenheit, die der Club Cochon bewusst gewählt hat, um das Image eines oft missverstandenen Tieres aufzupolieren. Im Glas herrscht die gleiche Hingabe: 99% Bio-Weine, naturbelassen oder biodynamisch, sorgfältig von einem leidenschaftlichen und redegewandten Sommelier-Team bouteille für bottle ausgewählt.

Wir haben das Mittagsmenü getestet und uns an der überarbeiteten Eier Mayo erfreut, die in Gamay mariniert, bei niedriger Temperatur gegart und mit einer Estragon-Mayonnaise, knusprigem Speck und Senf-Pickles serviert wurde. Der Salat aus Pilzen, Haselnüssen und Mimolette aus Isigny hat uns ebenfalls durch seine Frische begeistert.

Als Hauptgericht hat uns das Pot-au-feu des Tages die wohlverdiente Wärme gespendet, um den Pariser Winter zu überstehen. Doch vor allem hat uns die Galette des Seigneurs, das Gericht des Monats, beeindruckt: Diese herzhafte Version der Galette des Rois vereint Schweinefleisch, Foie gras und Kalbslunge in perfekter Harmonie, begleitet von einer reichen, aromatischen Sauce. Den Abschluss bildete eine Maronen-Tarte des Tages, perfekt, um die kalte Jahreszeit zu überstehen.

Kurz gesagt, Club Cochon L'Auberge ist eine hervorragende Adresse, die man im 9. Arrondissement entdecken sollte – perfekt für alle, die einen lebhaften Ort suchen, an dem gutes Essen auf tolle Stimmung trifft. Ob Sie zu einem Geschäftsessen, einem Abend mit Freunden oder einer feucht-fröhlichen Nacht an der Bar kommen, dieses Haus wird Sie mit Offenheit und Herzlichkeit empfangen. Vergessen Sie nicht, Ihren Tisch auf der offiziellen Webseite von Club Cochon zu reservieren, um dieses neue Juwel in Paris kennenzulernen.

Club Cochon L'Auberge befindet sich in der 4 rue Drouot im 9. Pariser Arrondissement, nur wenige Gehminuten vom Métro-Station Richelieu-Drouot (Linien 8 und 9) entfernt. Das Restaurant ist montags von 12 bis 14:30 Uhr geöffnet, dienstags bis freitags von 12 bis 14:30 Uhr und anschließend von 18 bis 2 Uhr, sowie samstags von 18 bis 2 Uhr. Für das Mittagsangebot zahlen Sie 18 € für das Menü für den Arbeiter, das eine Vorspeise, ein Hauptgericht und Kaffee umfasst. Das komplette Menü, bestehend aus Vorspeise, Hauptgericht und Dessert, kostet 24 €. Abends werden die Signature-Gerichte zum Teilen zwischen 19 € und 36 € angeboten. Eine Reservierung für das Restaurant wird empfohlen, die Bar hingegen empfangen Gäste ohne Reservierung.