Die kleine Geschichte der großen Restaurants in Paris: Lapérouse, das Herz des mondänen und politischen Paris

Seit mehr als zwei Jahrhunderten lässt das Lapérouse das Herz von Paris vibrieren. Das Restaurant befindet sich am 51 Quai des Grands Augustins im 6ᵉ Arrondissement und verkörpert sowohl die Raffinesse der französischen Gastronomie, die Sinnlichkeit der privaten Salons als auch die pulsierende Geschichte von Tout-Paris.

Lapérouse gehörte zu den ersten Restaurants, die 1933 drei Sterne im Michelin-Führer erhielten, und war eine lebende Legende zwischen dem Gedächtnis der Buchstaben, fleischlichen Freuden und französischer Lebenskunst.

Ein Ursprung, der bis ins XVIIIᵉ Jahrhundert zurückreicht

Das im 18ᵉ Jahrhundert gegründete Lapérouse war zunächst ein Weinhandel, bevor es auf Betreiben seines Gründers Lefèvre, eines Hoflieferanten, zu einem renommierten Restaurant wurde, das von der Elite des Zweiten Kaiserreichs besucht wurde. Von Anfang an bestach die Adresse durch ihre privaten Salons, die ein wahres Schmuckkästchen für intime Abendessen, diskrete Geschäfte und romantische Rendezvous waren. Hier entstand der schwefelige und faszinierende Ruf des Lokals, das sowohl von Schriftstellern und Politikern als auch von den "Cocottes", den prominenten Kurtisanen, frequentiert wurde.

Eine intakt gebliebene Kulisse als Zeuge einer anderen Zeit

Die große Stärke von Lapérouse liegt in seiner Originalausstattung, die wie durch ein Wunder erhalten geblieben ist: Aneinandergereihte Salons, mit Samt tapezierte Wände, gesteppte Spiegel, alte Kronleuchter und patiniertes Holz erzählen von einer anderen Zeit. Man betritt es wie eine eingefrorene Szene aus dem 19ᵉ Jahrhundert und hat das Gefühl, auf den Spuren von Balzac oder Maupassant zu wandeln. Diese einzigartige Kulisse macht den Ort zu einem beliebten Drehort - hier ist eine Szene aus Woody Allens Midnight in Paris zu sehen - und zu einem in der Literatur oft zitierten Schauplatz.

Eine literarische, politische und künstlerische Szene seit zwei Jahrhunderten

Victor Hugo, Zola, Maupassant, Baudelaire, Colette, Proust... Alle verkehrten in Lapérouse. Colette schrieb dort sogar Passagen aus ihrem Buch La Chatte (Die Katze). Später trugen Ernest Hemingway, Winston Churchill, Serge Gainsbourg, Jane Birkin und Orson Welles diemondäne Geschichte des Lokals weiter. Auch heute noch treffen sich hier Persönlichkeiten aus Film, Mode und Politik in den diskreten Räumen der gediegenen Salons.

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Eine Küche mit Erbe und Prestige

Das Lapérouse war lange Zeit eine Figur der französischen Spitzengastronomie. Auch wenn mehrere Köche aufeinander folgten, bleibt das Haus einer gewissen französischen Klassik treu, mit einer saisonalen Küche, die sich auf die großen bürgerlichen Gerichte konzentriert: flambierte Goldbrasse, Gänseleber, Baba au Rhum, Pastete im Teigmantel. Der Keller, der vor dem Hochwasser von 1910 gerettet und während des Zweiten Weltkriegs geschützt wurde, beherbergt heute mehr als 7000 Flaschen, mit einer Vorliebe für die großen Jahrgänge aus Burgund und der Champagne.

Eine zeitlose Adresse, die immer lebendig ist

Mit seinen musikalischen Abenden, der intimen Bar und den privatisierbaren Salons lässt das Restaurant weiterhin die Pariser Seele in ihrer elegantesten und launischsten Form aufleben. Als Ort der Erinnerung und des Genusses bleibt das Lapérouse eine einzigartige Adresse in Paris, wo Geschichte, Literatur, Liebe und Gastronomie in einem unvergleichlichen Haus der Genüsse miteinander verwoben sind.