L'Auberge Bressane, gutbürgerliche französische Küche und traditionelles Ambiente

Wenn Sie durch die Tür derAuberge Bressane treten, erwarten Sie einen köstlichen Sprung in die Vergangenheit. Plakate, Wappen und Landkarten von Frankreich mit ihrem altmodischen Charme, Lederboxen und -bänke, holzgetäfelte Wände und eiserne Kronleuchter an der Decke... Wir sind in die Atmosphäre eines traditionellen Gasthauses im Herzen eines kleinen französischen Dorfes eingetaucht, und das ist uns nicht unangenehm.

Die seit Jahrzehnten eröffnete Auberge Bressane im 7. Arrondissement, nur wenige Schritte vom Invalidendom entfernt, wurde von der Familie Dumant übernommen, deren Margot und Felix bereits das ausgezeichnete traditionelle Restaurant Aux Crus de Bourgogne leiten.

Auch hier springt man kopfüber in die französische Tradition mit einer Speisekarte, auf der Schmorgerichte, unumgängliche Rezepte des französischen kulinarischen Erbes und solche Wunderwerke, die man sowohl bei unserer Großmutter (gute Köchin!) als auch auf den Speisekarten der renommiertesten Restaurants des Hexagons finden würde, einen großen Platz einnehmen.

Käsesoufflé, Bouchées à la reine, bourguignon de joue de boeuf, oeufs en meurette, pâté en croûte und natürlich viel Platz für Wildgerichte... Wenn Ihnen schon bei der bloßen Erwähnung dieser Gerichte das Wasser im Mund zusammenläuft und Sie in diesem Pariser Winter auf der Suche nach einer Stärkung sind, dann ist dieAuberge Bressane die Adresse, die Sie entdecken müssen.

Natürlich hat die französische, gutbürgerliche Küche mit sanften Akzenten aus dem Burgunderland und aus guten französischen Produkten ihren Preis: Die Vorspeisen kosten zwischen 8€ und 18€, die Hauptgerichte zwischen 22€ und 45€ und die Desserts zwischen 11€ und 18€. Die Adresse bietet aber immerhin Mittagsmenüs mit Vorspeise/Hauptgericht oder Hauptgericht/Dessert zu 29€ bzw. 35€ (Vorspeise/Hauptgericht/Dessert) an. So können Sie einen Großteil der Speisekarte für wenig Geld entdecken.

Genießen Sie unter anderem das hervorragende Krebsgratin (12€), das unumgängliche Comté-Soufflé (18€), luftig und zart, die Hänchenpasteten mit Finanzsauce (35€), sorgfältig nach traditioneller Art zubereitet – ein wahrer Genuss; dazu der Hase auf königliche Art für Freunde von Wildgerichten; oder auch die köstlichen Hecht-Quenelles (25€).

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Natürlich empfehlen wir Ihnen, zum Abschluss etwas Süßes zu essen, wenn Sie noch ein wenig Platz haben - die Mittagessen in der Auberge Bressane können sich schnell als gigantisch erweisen. Ganz oben auf der Liste stehen die Crêpes Suzette (14€), die vor Ihren Augen mit Grand Marnier flambiert werden, oder auch die süßen Soufflés, wahlweise mit Schokolade (12€), Karamell mit gesalzener Butter, Grand Marnier oder Apfel-Calvados .

Die französische Küche in ihrer besten Form.

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.