Au Petit Riche, bürgerliche französische Küche ohne eine Falte

Fast 170 Jahre alt und nicht eine einzige Falte oder ein Staubkorn auf den Tischen. Seit seiner Eröffnung im Jahr 1854 verführt das Au Petit Riche das hochbürgerliche Publikum der Hauptstadt mit seiner traditionellen französischen Küche, die nach allen Regeln der Kunst zubereitet wird.

In diesem Restaurant, das sich zu einer Pariser Institution entwickelte, saß von nun an alles, was Rang und Namen hatte: die größten Künstler, Theaterleute und Schriftsteller, allen voran Colette und Jean Marais, sowie die höchsten politischen Kreise, darunter die ehemaligen Präsidenten René Coty, Gaston Doumergue und zuletzt Valery Giscard d'Estaing.

Die Wände des Treppenaufgangs loben übrigens diese Vergangenheit, die reich an Begegnungen und Glitzer war, mit zahlreichen signierten Fotografien und kleinen Zetteln, die von Persönlichkeiten als Zeugnis eines guten Gueuleton hinterlassen wurden.

Vom Second Empire über die Années Folles und die Belle Epoque bis hin zu den Trente Glorieuses hat das Au Petit Riche alle Epochen überdauert, ohne von seinem Kurs abzuweichen, eine raffinierte, gutbürgerliche französische Küche anzubieten, die auf dem Teller authentisch und großzügig ist und von einem aufmerksamen Service geprägt wird.

Das langgestreckte Restaurant enthüllt verschiedene Räume: große, vom Tageslicht durchflutete Säle, kleine Salons für mehr Privatsphäre, privatisierbare Salons im Obergeschoss, die 6 bis 45 Personen aufnehmen können, und das alles in einem Dekor der Belle Epoque - rote Sitzbänke und Kristallleuchter hier und da -, das seit seiner Renovierung im Jahr 1880 nach dem Brand derOpéra Comique, die nur wenige Schritte entfernt liegt, kein Jota bewegt zu haben scheint.

Dennoch hat das Au Petit Riche vor kurzem sein Gesicht verändert und eine Weinbar eröffnet, die dem Geist des Lokals treu bleibt, aber einen modernen Touch hat und sich mit Bistrotischen aus heller Keramik und Stehtischen in die Einrichtung einfügt, um den Unterschied zwischen alt und neu zu markieren.

Die Eröffnung eines Raumes, der der Verkostung edler Tropfen gewidmet ist, war naheliegend, wenn nicht sogar notwendig, da die Weinkarte des Restaurants voller geschickter Tropfen ist. Mit seinen rund 300 Weinen ist das Au Petit Riche einer der schönsten Weinkeller von Paris, der sich hauptsächlich auf Weine aus dem Loire-Tal konzentriert, die von Sommelier Jean-Paul Bruatto sorgfältig ausgewählt wurden.

Auch hier setzt sich die Modernität durch, mit Bio-, Natur- und biodynamischen Weinen, die neben klassischeren Flaschen stehen, die man durch sorgfältig durchdachte Kombinationen von Speisen und Weinen schlürft.

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Auf der Speisekarte vertritt Chefkoch Pablo Veiga eine gutbürgerliche französische und Loire-Küche, die jedoch unverkrampft und zeitgemäß, saisonal und gut recherchiert, immer tröstlich und schmackhaft ist. Die großzügige Küche der Institution ist nicht weniger erschwinglich, mit Mittagsmenüs zu 26€ (Vorspeise/Hauptspeise oder Hauptspeise/Dessert) und 31€ (Vorspeise/Hauptspeise/Dessert). Die traditionelle Wochenkarte bietet Tag für Tag eine Spezialität nach alter Tradition: Pollack am Dienstag, Merlan Colbert am Freitag und Lammschulter am Samstag.

Auf der charmanten, schattigen Terrasse mit etwa 20 Plätzen kommen eine Scheibe Geflügelpastete (19€) von ausgezeichneter Qualität mit viel Gänseleber und Pistazien, eine Forelle als Gravlax (14€) auf einem Selleriekissen mit Remoulade, ein Hechtklößchen (21€) in der reinsten Lyoner Tradition mit seiner ausgezeichneten Nantua-Sauce, von der man keinen Tropfen übrig lässt, oder eine ausgezeichnete Aioli (26€) mit verschiedenen gedünsteten Gemüsen der Saison und Kabeljaupflaster.

Zum Nachtisch bleibt man bei der Tradition, mit einem Baba (9€), den man großzügig mit Rum direkt aus der mitgebrachten Flasche auf dem Tisch beträufelt.

Beachten Sie, dass das Restaurant Au Petit Riche im August geöffnet bleibt, aber an allen Wochenenden geschlossen ist.

Es ist ein kleines Stück derGeschichte von Paris auf dem Teller.

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.