Die kleine Geschichte der großen Restaurants in Paris: Au Pied de Cochon, Brasserie Canaille seit 1947

Das 1947 im Herzen des Viertels Les Halles eröffnete Au Pied de Cochon ist weit mehr als eine einfache Brasserie: Es ist eine echte Pariser Institution. Mit ihrem durchgehenden Service an sieben Tagen in der Woche und ihrer großzügigen Speisekarte, die den Freuden der Wurstherstellung gewidmet ist, verkörpert sie auf perfekte Weise den Geist der Feinschmecker, Frondeur und Volkstümlichkeit des alten Paris.

Als Treffpunkt für Nachtschwärmer, Künstler und Genießer pflegt das Haus seit über 75 Jahren eine typisch Pariser Lebensart zwischen Tradition und Festlichkeit.

Ein Wahrzeichen von Les Halles, das Tag und Nacht geöffnet ist

Die Geschichte vonAu Pied de Cochon ist eng mit der Geschichte der zentralen Markthallen von Paris verbunden, die damals noch als"Bauch von Paris" bezeichnet wurden. Im Jahr 1947, in der unmittelbaren Nachkriegszeit, öffnete die Brasserie ihre Türen in der Rue Coquillière 6, direkt neben dem großen Lebensmittelmarkt. Die Idee war einfach: den Arbeitern von Les Halles, den nachtschwärmenden Künstlern und den hungrigen Frühaufstehern zu jeder Tageszeit eine wärmende Küche anzubieten. Sie war die erste Pariser Brasserie, die Tag und Nacht nonstop bedient wurde, was zu ihrem sofortigen Ruhm beitrug. Dieser einzigartige Betrieb wurde zu ihrem Markenzeichen.

Eine Karte, die dem Cochonnailles und den französischen Klassikern gewidmet ist

Die Hauptspezialität des Hauses trägt ihren Namen im Namen: gefüllter Schweinefuß, knusprig und zugleich zart schmelzend, serviert mit Sauce Gribiche. Doch die Speisekarte geht noch weiter. Das Restaurant bietet eine große Auswahl an traditionellen französischen Gerichten mit einer Vorliebe für die Kanaille-Küche: Froschschenkel, Kalbskopf, Schweineohren, Kutteln, Cassoulet, Meeresfrüchte und Austern. Das Haus zelebriert auch das Savoir-vivre des Teilens, mit großzügigen Tellern und Rezepten, die im Respekt vor der Tradition weitergegeben werden.

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Eine unnachahmliche, festliche Atmosphäre

Mit seinen roten Sitzbänken, Kupferleuchtern und geschnitzten Schweinen erinnert die Einrichtung des Pied de Cochon an die Brasserien vergangen er Zeiten, pflegt aber gleichzeitig einen warmen und lebendigen Geist. Hier trifft man sowohl Familien als auch Nachtschwärmer, Künstler, Touristen auf der Suche nach Authentizität oder Stammgäste, die seit Jahrzehnten dem Posten treu geblieben sind. Das Restaurant wurde schnell zu einem Treffpunkt für Berühmtheiten: Brigitte Bardot, Serge Gainsbourg und Jean-Paul Belmondo haben hier ihre Spuren hinterlassen. Man erzählt sich sogar, dass einige hier Silvester gefeiert haben - um 4 Uhr morgens.

Eine nach wie vor beliebte Institution

Auch heute noch ist das Au Pied de Cochon eines der wenigen Restaurants in Paris, das bis zum Morgengrauen serviert, mit Öffnungszeiten von 8 Uhr morgens bis 5 Uhr morgens. Es ist auch eine Adresse, die sich immer wieder neu erfindet, mit Produkten zum Mitnehmen und Abendveranstaltungen.

DasAu Pied de Cochon ist eine Zusammenfassung des Pariser Geistes: gastfreundlich, frech, großzügig und gierig. Eine einzigartige Adresse, an die man kommt, um gut zu essen, zu lachen, anzustoßen und Paris bis spät in die Nacht hinein zu erleben... oder sogar sehr früh am Morgen!

Unser Test des Pied de Cochon:

Au Pied de Cochon, kanadische Küche in Les Halles bei Tag und Nacht
Tag und Nacht verwöhnt die Brasserie Au Pied de Cochon die Pariser und Touristen mit ihrer traditionellen und sehr großzügigen französischen Küche. Eine legendäre Adresse, die man mindestens einmal im Leben ausprobieren sollte. [Mehr lesen]