Restaurant Conti: Unser Test eines der ältesten italienischen Restaurants in Paris

Wer die echte italienische Küche liebt, kennt zweifellos das Restaurant Conti. Diese berühmte Adresse im 16. Arrondissement von Paris ist für viele ein Vorbild. Man braucht sich nur die Menschen anzusehen, die jeden Abend und jeden Mittag hierher strömen, um die Begeisterung für dieses schöne Lokal mit seiner gemütlichen und warmen Atmosphäre zu verstehen, die von Spiegeln, roten Samtbänken und Murano-Kronleuchtern geprägt ist! Und Sie können sich vorstellen, dass es sich um das älteste italienische Restaurant in Paris handelt! Ein Besuch dort war also ein Muss, um die gute Küche und die gemütliche Atmosphäre zu entdecken.

Die Speisekarte wurde von Benjamin Beaussillon, dem neuen Chefkoch des Hauses, überarbeitet. Er bietet ein ganzes Sortiment an Pasta und Antipasti mit schönen italienischen Aromen an, um den Gaumen zu verwöhnen und ins Herz Italiens zu reisen, ohne sich aus dem 16. Auch die saisonalen Produkte werden sorgfältig ausgewählt und verarbeitet, um das Beste der transalpinen Gastronomie auf den Teller zu bringen.

Was steht auf der Speisekarte? Sechs Antipasti, sechs Nudel- und Risottogerichte, drei Fleisch- und Fischteller und nicht zu vergessen die sieben Desserts zur Auswahl. Das weckt die Geschmacksknospen sowohl von Fleischliebhabern als auch von Fischliebhabern oder Vegetariern.

Und eine Speisekarte, die die Redaktion ebenfalls testen konnte. Sobald man sich an einem geschützten Ort im hinteren Teil des Lokals niedergelassen hat, regt man seinen Appetit mit zwei Vorspeisen an: marinierte Burrata, eingelegter Beldi und Bottarga sowie eine Bio-Gemüsepfanne mit Parmesanspänen. Zwei schöne Vorspeisen, mit gut gewürztem Gemüse auf der einen Seite, das durch den leicht geschmolzenen Parmesan auf der Oberseite gewürzt wird, und der frischen Burrata mit kleinen Tomaten, Beldi-Zitronenstücken (Bergamotte-Zitrone) und Bottarga-Schnipseln (eine getrocknete oder sogar geräucherte Eistasche des Weibchens der Meeräsche, des Roten oder Gelben Thunfischs) auf der anderen Seite. Beachten Sie, dass der Bottarga eine salzige Note verleiht, die den Zucker der Tomate und die Säure der Zitrone ausgleicht.

Was folgt als Nächstes? Ein schöner Teller mit Fettuccine mit Trüffel (das Tagesgericht) und ein weiterer mit Linguine mit Langustinen und sizilianischer Bisque. Der Trüffel ist präsent, aber nicht aufdringlich, während die Langustinen den Nudeln, die vorher nicht salzig waren, eine salzige Note verleihen. Es ist einfach und doch genial! Zwei Gerichte, die besonders fein im Geschmack, relativ einfach und besonders ausgewogen und ansprechend präsentiert sind.

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Um diese Gerichte zu begleiten, profitiert Conti von einer sehr schönen Weinkarte mit Weinen aus verschiedenen italienischen Anbaugebieten (Piemont, Sardinien, Sizilien ...), die alle sorgfältig vom Sommelier und Maître d'Hôtel Laurent Richard ausgewählt wurden. Sind Sie eher ein Barolo, Brunello, Tignanello oder auch Chianti Classico? Die Auswahl steht Ihnen offen!

Zum Abschluss des Essens gab es drei Desserts, die ihre Wirkung nicht verfehlten: das mit Kakao und Affogato glasierte Tartufo, das hausgemachte Tiramisu und die Marsala-Sabayon. Was den Tartufo betrifft, so ist er frisch und der Kaffee ist nicht zu viel. Beim Tiramisu schätzen wir besonders seine Leichtigkeit.

Ein Tiramisu, das ein wenig aus der Reihe tanzt, da der Keks nicht mit Kaffee getränkt ist (zumindest schmeckte er uns nicht), sondern mit Marsala oder Amaretto (wir wollten es lieber nicht wissen, um uns die Überraschung zu bewahren...), was dem Ganzen eine leichte Mandelnote verleiht, die geschmacklich sehr interessant ist und sich deutlich vom Gewöhnlichen abhebt. Wir haben auf jeden Fall Lust, uns das Rezept zu schnappen!

Bei der Sabayon ist der Alkohol besonders präsent. Genießen Sie ihn also in Maßen... Und Kaffee, um das Ganze zu verdauen, versteht sich von selbst! Aber Vorsicht: Die Preise sind hoch, ebenso wie die Qualität der Gerichte. Wenn Sie die Türen des Conti öffnen, erleben Sie eine angenehme und authentische Gourmetreise nach Italien, in einem eleganten Rahmen und mit einem tadellosen Empfang. Also, wollen wir uns mit italienischen Köstlichkeiten eindecken, Freunde?

Der Missbrauch von Alkohol ist gesundheitsschädlich und sollte in Maßen genossen werden.