Street-Food-Liebhaber mussten sich von FTG, der Adresse für Straßenküche des Küchenchefs Greg Marchand, verabschieden, die im neuen Jahr durch... einen neuen Tisch des Küchenchefs mit dem Namen Altro Frenchie ersetzt wurde! Greg Marchand war bisher für seine Küche bekannt, die von angelsächsischen Einflüssen geprägt ist.
Noch ein italienisches Restaurant in Paris, werden Sie sagen? Das würde bedeuten, ohne die süße Verrücktheit des französischen Kochs zu kennen, der jedem seiner Restaurants das gewisse Etwas verleiht, das sie einzigartig macht. Weit entfernt von der traditionellen italienischen Trattoria will Greg Marchand die Codes der transalpinen Gastronomie brechen und die cucina italiana mit zeitgenössischen, Londoner und New Yorker Einflüssen neu interpretieren, die er im Laufe seiner Karriere erworben hat.
Deshalb lassen die Antipasti - und das nicht zu unserem Missfallen - Platz für Vegetarisches (gebratene Artischocken und Parmesan ; Vignarola aus Erbsen, Saubohnen, Artischocken und Spargel), die Pasta ist selbstverständlich frisch und mit lokalen Produkten verfeinert, Gerichte der cucina povera (wörtlich 'arme Küche') werden mit edlen Zutaten getwistet (Linguine mit Taschenkrebs und Sprottenbisque), während saisonale Eiscreme (derzeit Pistazie aus Bronte, Gariguette-Erdbeere und Stracciatella) den Gaumen erfrischt.
Wir teilen fröhlich eine Pizzette mit Tomate, Ricotta und Nduja (14€), eine Porchetta Tonnato nach Vitello-Art (14€), die ziemlich überzeugend ist, einen gegrillten Seeteufel mit Sardellen- und Rosmarinsoße (36€) und unseren großen Favoriten des Mittagessens, Gnudi mit Ricotta, frittiertem Salbei und Haselnussbutter (21€). Unser einziges Lebensziel ist es nun, das Rezept von Chefkoch Marchand zu ergattern.
In den Gläsern fließen saubere italienische und mediterrane Cuvées in Strömen, ebenso wie die klassischen Cocktails - Negroni muss sein - und einige überraschende, die Sake mit Yuzu wie einen Limoncello kombinieren. Ideal, bevor man sich den ausgezeichneten Desserts zuwendet, allen voran Panna cotta mit Rhabarber und Grappa (12€) und Crostata mit Erdbeeren und Haselnüssen aus dem Piemont (14€).
Es versteht sich von selbst, dass dies eine der neuen unumgänglichen Adressen ist, die Sie sofort entdecken sollten. Ein Mittagessen unter der Woche kostet 27 € für ein Menü mit Vorspeise/Hauptgericht oder Hauptgericht/Dessert und 32 € für ein komplettes Menü.
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.
Standort
Altro Frenchie
9 Rue du Nil
75002 Paris 2
Offizielle Seite
altro-frenchie.com
