Vesper, das Japanische Restaurant im 7. Arrondissement von Paris, präsentiert sich neu im Stil einer Izakaya

Nur wenige Schritte von der École Militaire im 7. Arrondissement von Paris entfernt, erfindet sich das Vesper als modernes japanisches Izakaya neu unter der Leitung von Küchenchef Roudy Petersen. Auf der Speisekarte dieses schicken Restaurants der Fitz Group stehen Sushi, karamellisierter Schwarzmakrel mit Miso und erlesene Cocktails – alles in einer eleganten Atmosphäre, in der Tokyo auf Paris trifft. Jetzt geöffnet zum Lunch und Abendessen.

Vesper, das Restaurant der Fitz Group, zu der auch das Fitzgerald und Abstinence gehören, erstrahlt im 7. Arrondissement in neuem Glanz. Direkt am Fuße der École Militaire gelegen, präsentiert sich dieses japanische Restaurant mittlerweile mit einer modernen japanischen Küche, kreiert von Roudy Petersen – einem international erfahrenden Chef, der Stationen bei Guy Savoy, Pierre Gagnaire, im Louvre Abu Dhabi und bei den Zuma-Restaurants in Europa vorweisen kann.

Sein Name leitet sich vom legendären James-Bond-Cocktail ab und ist auch eine Anspielung auf die Figur, die Eva Green in Casino Royale verkörpert. Wenn Sie auf der linken Seine-Seite nach einer stilvollen Adresse suchen, um die japanische Küche neu interpretiert mit Eleganz zu entdecken, sollten Sie unbedingt diese Perle erkunden, die japanische Tradition mit französischem Raffinement verbindet.

Schon beim Betreten des Lokals spürt man die glamouröse Atmosphäre. Das Interieur erinnert an ein modernes Izakaya, dieses japanische Sake-Bar, in dem man kleine Gerichte und Getränke in geselliger Runde genießt. Hier wird Geselligkeit auf eine anspruchsvollere Ebene gehoben, ideal für ein Abendessen mit Freunden oder ein elegantes Liebesdinner. Das Restaurant gehört zu den Pariser Adressen, bei denen man sich einfach wohlfühlt – zwischen moderner Ästhetik und japanischer Zartheit. Zwei separate Räume stehen zur Auswahl: Der erste öffnet sich zur Straße, lichtdurchflutet mit einem langen Barbereich, der zweite ist vertraulicher und perfekt für Abende mit gedämpftem Licht.

Die Karte, entworfen von Roudy Petersen, zelebriert die Exzellenz der Produkte mit echtem Anspruch. Sushi und Sashimi werden nur abends mit sorgfältig ausgewählten Fischen zubereitet, je nach Tageslieferung. Wer Lust auf mehr hat, sollte sich das knusprige Reis-Gericht mit einem Duo aus Tartar von Thunfisch und Lachs nicht entgehen lassen – gewürzt mit Shiso und Wasabi und damit perfekt für den Geist des Hauses: eine meisterhafte Balance zwischen Textur und Innovation, zwischen Tradition und Moderne. Die Black Cod- und Süßkartoffel-Kroketten überzeugen durch ihre zarte Konsistenz, während die Rock Shrimp in Yuzu-Mayonnaise, eingewickelt in ein Shiso-Blatt, Frische und Raffinesse vermitteln.

Unter den Gerichten zum Teilen ist der karamellisierte Schwarze Kabeljau mit Miso, eingewickelt in ein Hoba-Blatt, ein absolutes Muss. Mit seiner angenehmen Süße und tiefen Umami-Note zergeht er förmlich auf der Zunge und zeigt die filigrane Raffinesse der japanischen Küche. Das iberische Schweinefleisch mit Yuzu Kosho und Trüffelsoße überrascht durch eine gewagte Verbindung franco-japanischer Aromen, während die Barbecue-Lammkoteletts, gewürzt mit Yuzu-Togarashi, ein intensives Geschmackserlebnis bieten. Ebenfalls sehr beliebt war unser Rindersteak mit scharfer Sesamsoße, perfekt gegrillt und großzügig portioniert. Als Begleitung sorgen die Miso-gebratenen Auberginen oder die gegrillten Broccolini mit würziger Miso-Soße für eine harmonische Geschmackskomposition. Und wenn Sie Ihre Gäste beeindrucken möchten, empfiehlt sich das Tomahawk-Rindsteak von 1,3 kg, das für mehrere Personen geeignet ist und mit zwei Beilagen nach Wahl serviert wird.

Welche Gerichte bei Vesper darf man auf keinen Fall verpassen?

Neben den klassischen Makis und Handrolls bietet Vesper kreative Eigenkreationen, die anderswo kaum zu finden sind. Die Rindfleisch-Gyoza mit scharfer Chili-Knoblauch-Soße lohnen sich genauso wie die perfekt gegrillten Hähnchen-Yakitori mit Frühlingszwiebeln. Das Lachs-Tataki mit Jalapeño-Vinaigrette verleiht dem Menü eine angenehme Würze, und der Krabben-Avocado-Salat mit Sesam- und Tobiko-Dressing ist herrlich zart und erfrischend. Für Vegetarier ist der Gemüse-Donburi mit gegrilltem Gemüse und knusprigem Tofu in Soja-Sesam-Soße die perfekte Wahl.

Zum Dessert geht die Reise weiter mit einem Matcha-Cheesecake im Mandarinen-Coulis, das den Abschluss des Essens auf angenehme Weise versüßt, oder einem Schokoladenfondant für Schokoladenliebhaber. Schlicht, gelungen und perfekt zubereitet.

Kann man bei Vesper zu Mittag essen?

Das Etablissement bietet zwei Mittagsmenüs an, die für unterschiedliche Rhythmen konzipiert wurden. Das Express-Menü für 25 € ermöglicht es, in weniger als 30 Minuten zu schlemmen: Es umfasst eine Vorspeise (Edamame, Miso-Suppe oder Soba-Nudelsalat), zwei Handrolls nach Wahl (mit Lachs, scharf gewürztem Thunfisch oder vegetarisch) sowie ein Dessert (gefrorener Yuzu-Kokos-Mochi oder exotischer Fruchtsalat). Perfekt für eine schnelle, aber dennoch genussvolle Mittagspause.

Für diejenigen, die sich etwas mehr Zeit gönnen möchten, bietet das Gourmet-Menü für 38 € eine Vorspeise, ein Hauptgericht und ein Dessert. Zur Auswahl stehen Handrolls, knusprige Chicken-Bao, oder Gyoza mit Rindfleisch als Vorspeise. Als Hauptgericht kann man zwischen einem Marinierten Donburi mit Lachs, dazu Gurkenpickles und Sesam, einem Chicken Katsu Donburi mit Sesam und Chili oder gegrilltem Gemüse mit knusprigem Tofu wählen. Diese Menüs sind ebenfalls zum Mitnehmen erhältlich — ideal, um ein leckeres japanisches Essen im Büro oder zu Hause zu genießen.

Und wie wäre es mit einem japanischen Brunch?

Am Wochenende präsentiert Vesper seinen Brunch mit einem eleganten japanischen Touch. Der klassische Brunch für 54 € umfasst ein großzügiges Buffet mit unbegrenztem Sushi (außer Maki und Sashimi am Abend), unbegrenzt heiße Getränke und ein Gericht nach Wahl aus mehreren Optionen: die Salmon & Avocado-Benedict auf Croissant mit zwei pochierten Eiern und Hollandaise, die Tokyo-Paris-Benedict mit sautierten Champignons oder das geröstete Hühnchen im Miso-Mantel mit Dampfreis. Für Champagner-Liebhaber gibt es den Brunch mit Veuve Clicquot für 95 €, bei dem unbegrenzt Champagner genossen werden kann. Für die Kleinsten steht ein Kids’ Brunch für 25 € bereit, mit paniertem Fisch oder knusprigem Hühnchen und Pommes, inklusive Buffet-Zugang. Die entspannte Atmosphäre lässt den Moment scheinbar stillstehen, zwischen Mimosas, Bloody Marys und feinen kleinen Häppchen.

Was kann man bei Vesper trinken?

Im Einklang mit seiner Vision eines modernen Izakaya zelebriert Vesper auch die Kunst des Cocktail als echtes Ritual. Hinter dem Tresen wird jede Kreation zu einer flüssigen Reise, mit neu interpretierten Klassikern und hausgemachten Signaturen. Der Espresso Martini, der Porn Star Martini oder auch der Cosmopolitan zählen zu den absolute Must-haves zum Preis von 18 €. Zum Brunch empfiehlt sich ein Mimosa mit Sekt und Orangensaft für 20 € oder ein Bellini mit Prosecco und Pfirsichpüree. Die Bar bietet zudem eine feine Auswahl an alkoholfreien Getränken und Säften von Alain Milliat für alle, die lieber auf Alkohol verzichten.

Wie hoch sind die Preise bei Vesper?

Budgetfreundlich starten die Vorspeisen von 9 € bis 23 € – hier gibt es Edamame, Gyoza, riesige Krabben oder Salate mit Krabben. Für die Hauptgerichte zum Teilen sollten Sie je nach Wahl zwischen 22 € und 70 € einplanen, zum Beispiel das berühmte Tomahawk-Steak, das für zwei Personen bis zu 70 € kostet. Die Maki-Rollen kosten zwischen 14 € für 6 Stück, während Sashimi-Arrangements für 13 € bis 14 € pro Dreier-Set erhältlich sind. Für Feinschmecker gibt es eine Chef-Auswahl mit Nigiri, Maki und Sashimi für 45 €. Luxusanmutende Gäste können sich zusätzlich mit Kaviar verwöhnen lassen – 15 g für 45 € oder 30 g für 90 €. Als Beilagen bieten sich dampfender Reis (7 €), Miso-Auberginen (9 €) oder gegrillte Broccolinis (12 €) an, um die Mahlzeit perfekt abzurunden.

Vesper s'adresse aux amateurs d'une cuisine japonaise raffinée qui recherchent une expérience plutôt haut de gamme dans un cadre élégant. L’établissement s’avère idéal pour une soirée en amoureux, un groupe d'amis souhaitant partager des plats créatifs, ou pour les professionnels du quartier en quête d’un déjeuner de qualité. Le week-end, il séduira également les familles en proposant un brunch avec des options adaptées aux enfants. En revanche, ce n’est pas l’endroit parfait pour un repas express ou pour un budget très limité. On vient ici pour prendre son temps, déguster une cuisine soignée et profiter d’un service attentif dans un environnement sophistiqué mais sans prétention.

Kurz gesagt, Vesper ist eine großartige Entdeckung für alle Liebhaber japanischer Küche im 7. Arrondissement. Dank der Expertise von Chef Roudy Petersen, der hochwertigen Produkte, der glamourösen Atmosphäre und der Möglichkeit, sowohl ein schnelles Mittagessen, einen Sonntagsbrunch als auch ein elegantes Abendessen zu genießen, erfüllt dieses Lokal alle Erwartungen. Das Restaurant befindet sich am 20 avenue de Tourville, nur wenige Schritte von der École Militaire und dem Eiffelturm entfernt. Für Reservierungen oder weitere Infos schaut auf die Website der Fitz Group, zu der auch La Fontaine Gaillon, das Hollywood Savoy, das Fitzgerald und Abstinence gehören. Besonders am Wochenende, beim Brunch, empfehlen wir eine Reservierung, da das Haus immer beliebter bei Pariserinnen, Pariser und Besuchern wird, die auf der linken Seine-Seite ein gehobenes Japan-Erlebnis suchen.

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.