Das Auberge Aveyronnaise – ein authentisches und gemütliches Restaurant, in dem man in Paris köstlichen Aligot genießen kann

Wenn der Winter naht, die Tage kürzer werden und die Temperaturen fallen, begibt sich der Pariser auf die Suche nach tröstlichen Restaurants in der Hauptstadt. Und der in Paris lebende Aveyronner beginnt, eines der kulinarischen Aushängeschilder seiner Heimatregion zu vermissen: Aligot. 

Tatsächlich gibt es nur wenige Pariser Restaurants, die diese regionale Spezialität anbieten — eine Art Kartoffelpüree, das mit geschmolzenem Käse vermischt wird (meistens mit frischer Aubrac-Tome), der sich in langen Fäden zieht. Es gibt sogar eine Weltmeisterschaft im längsten Aligot-Faden, was zeigt, wie beeindruckend das ist. Und falls Sie sich gefragt haben: Der aktuelle Rekord liegt bei 6,30 Metern Länge.

Im Herzen des 12. Arrondements, nur einen Steinwurf von der Bercy-Bahnstation entfernt, haben die aveyronsischen Georges und Andrée Bouet in den 90er Jahren ihre Zelte aufgeschlagen und ihre Käsereibe mitgebracht. Sie eröffneten die Auberge Aveyronnaise, einen warmen und gemütlichen Ort, an dem es Freude macht, sich mit Freunden um die Gerichte ihrer Heimat zu versammeln.

Jahre später wurde die tradition von den Neffen der Gründer, Fabien Gayraud, und zwei weiteren Einheimischen, Dorian Alvernhe und Cédric Broussole, wieder aufgenommen. Die Auberge Aveyronnaise hat es sich noch lange nicht abgewöhnt, ihre Gäste mit typischen französischen Spezialitäten zu verwöhnen – alles hausgemacht und mit Produkten von vertrauenswürdigen Erzeugern.

Hier lässt sich gleichermaßen ein gefüllter Kohlroulade genießen, so groß wie eine Bowlingkugel (19,80 €), ebenso wie Tripoux (21,80 €), eine Gänsestopfleber-Salat oder ein Junglück-Schaf (27,50 €), das rosé serviert wird und von einem kräftigen Bratenjus begleitet ist. Doch das beliebteste Gericht der Küche bleibt zweifelsohne der Aligot mit Wurst (19,80 €), heiß und ziehend am Tisch präsentiert, in einem großen Messingtopf.

Die Menüpreise liegen bei 29,30 € für Vorspeise/Hauptgericht oder Hauptgericht/Nachspeise, und das komplette Menü kostet 38,80 €. Das Restaurant bietet zudem die Möglichkeit, sich täglich mit einem Wochenplan beliefern zu lassen – um jeden Tag ein kleines Stück Aveyron zu erkunden.

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Au-delà de l'ambiance chaleureuse (personnel accueillant, nappes à carreaux et niveau sonore plutôt élevé), l'Auberge Aveyronnaise est parfaite pour les groupes. Elle dispose d'une terrasse à l’avant pour profiter des beaux jours, ainsi qu’une véranda à l’étage où sont servies de grandes tables capables d’accueillir une longue chaîne d’aligot qui s’étire sur plusieurs mètres !

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