Wenn man Ihnen Crêperie in Paris sagt, antworten Sie auf die Rue du Montparnasse im 14. Arrondissement, wo die zahlreichen Restaurants der Straße alle ein und dieselbe Dekoration aufweisen, die von den bretonischen Traditionen inspiriert ist, mit Holz, Steingut und Booten...
Vergessen Sie also, was Sie kennen, und entdecken Sie ein junges Konzept rund um den Crêpe. Sein Name? Brutus. Dieses Restaurant, das sich seit letztem Frühjahr im Pariser Viertel Batignolles eingenistet hat, möchte die traditionellen Crêperien entstauben, indem es einen frischen und modernen Wind mit einem wirksamen Leitmotiv"crêpophile et cidrologue" (Crêpophiler und Cidrologe) bringt.
Maxence, Charles und Vincent, drei junge Pariser mit bretonischen und normannischen Wurzeln, haben diese Crêperie hell und blau gestaltet, um ihr einen Hauch von Meer zu verleihen.
Die Speisekarte ist kurz, aber effektiv und bietet 8 Buchweizengaletten und 10 Crêpes, von denen 4 sehr gut gefüllt sind.
Die Galettes tragen alle den Namen ihrer jeweiligen Großmütter. So gibt es zum Beispiel Lucienne (Graved Lachs, Schnittlauchcreme und Hummus), Yvonne (Chiffonnade aus weißem Schinken, Spiegelei und Beaufort) oder Jacqueline (Ziegenfrischkäse, Honig, Walnüsse, Zuckererbsen, eingelegte Paprika).
Eine der beliebtesten Galettes des Hauses ist die ausgezeichnete Galette Annette , die aus getrüffeltem Schinken, einer Pilzpfanne und Beaufort besteht.
Diese Galette lässt meine Geschmacksknospen zittern, während mein Partner sich für die Jeanine entscheidet, die aus einer Pfanne mit Andouillette de Vire, Emmentaler, Obstapfel, einem Zwiebelconfit mit Cidre und Senf à l'ancienne besteht.
Das Plus? Die Leichtigkeit des Crêpeteigs dank einer ganz besonderen Technik, die der ebenfalls bretonische Küchenchef anwendet; er klopft den Teig mit der ganzen Hand, um ihn zu dehnen und luftiger zu machen.
Bei den süßen Crêpes gibt es die unumgängliche und sehr leckere hausgemachte Schokolade auf der einen Seite und hausgemachten Karamell mit gesalzener Butter auf der anderen Seite.
Für den größeren Appetit gibt es Martine (hausgemachtes Apfelkompott, Kastaniencreme, frischer Quark und Spekulatiussplitter) oder Eliane (hausgemachte Schokoladensauce, Birnencarpaccio, geröstete Mandeln und Vanilleeis).
Neben köstlichen Galettes und Crêpes bietet Brutus auch Cidre an und ist der erste Cidre-Keller in Paris. Der Ort verfügt in der Tat über eine schöne Auswahl mit 21 Flaschen Cidre vom Fass sowie eine Cocktailkarte mit Cidre und Poiré und einigen originellen Cidres wie einem Cidre mit Kastanien, einem Poiré mit Ingwer oder einem im Calvados-Fass gereiften Cidre.
Die drei Freunde haben sich dafür entschieden, alle Anbaugebiete (Baskenland, Normandie, Bretagne) zu ehren, um verschiedene Geschmacksrichtungen anzubieten: Säure, Fruchtigkeit, Bitterkeit...
Um diese verschiedenen Referenzen zu genießen, bietet Brutus übrigens eine Aperitif-Formel mit einem Glas Cidre des Tages, wie dem Cidre AOP de Cornouaille, und einem Brett mit 4 bis 6 Buchweizentapas (Lachsrouladen mit Yuzu, Gemüsesamosas mit Honigsauce, Sardinenrillettes...) an.
Dank seiner köstlichen Galettes und Crêpes, die sowohl kreativ als auch lecker sind, hat Brutus nicht lange gebraucht, um die Geschmacksknospen der Bewohner des Viertels zu verführen, die nun nicht mehr kilometerweit fahren müssen, um eine bretonische Immersion zu erleben, wie man sie liebt!
Der Missbrauch von Alkohol ist gesundheitsschädlich. In Maßen genießen.
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.
Standort
Brutus
99 Rue des Dames
75017 Paris 17
Weitere Informationen
Täglich geöffnet von 12:00 bis 14:30 Uhr und von 19:00 bis 23:00 Uhr
