Wer kennt sie nicht, die köstlichen Pizzen von Dalmata ? Dieses rosafarbene Restaurant wurde 2018 im 2. Arrondissement von Paris eröffnet und erfüllte schon bald die Geschmacksknospen vieler Liebhaber italienischer Aromen.
Was ist sein Geheimnis? Ein Holzofen, der direkt aus Neapel importiert wird und aus dem unglaubliche Pizzen kommen, die luftig und schmackhaft zugleich sind und mit Qualitätsprodukten belegt werden - biologisch, mit Slow-Food-Stempel, IGP oder DOP.
In diesem Sommer 2021 sorgt die Gruppo Dalmata mit der Eröffnung eines zweiten Lokals in Paris für Aufsehen. Das neue Restaurant im 11. Arrondissement heißt Giorgio und bietet Platz für bis zu 90 Personen im Speisesaal und 40 auf der schönen schattigen Terrasse.
Das Giorgio ist noch pinkfarbener und disco-orientierter und bietet Feinschmeckern eine festliche Zeitreise, die dank seiner retro-futuristischen Dekoration, Italo-Disco und kalifornischem Glamour der 70er Jahre zu einem wahren Gourmet-Erlebnis wird.
Auf der Speisekarte stehen zwei neapolitanische Holzöfen für noch mehr leckere Pizzen, wie die Rose Panther (17€), mit Fior di Latte-Mozzarella, Mortadella, Pistaziencreme und, was am erstaunlichsten ist, Pistazienpraliné. Fans von süß-salzigen Geschmacksrichtungen aufgepasst!
Im Gegensatz zu seiner großen Schwester Dalmata bietet Giorgio auch mehrere Starter zum Teilen auf der Karte an: einige kaum verarbeitete, die die Qualität von Giorgios Sourcing hervorheben - ultra-cremiger Mozzarella di Buffala, Bresaola, geräucherte Stracciatella, Prosciutto; sowie andere warme und mehr gekochte Starter, die uns ziemlich umgehauen haben.
Wir haben uns zum Beispiel in das Tataki aus halbgegartem rotem Thunfisch (12€) verliebt, das auf der Zunge zergeht und mit kandierten Datterini-Tomaten serviert wird. Giorgio kauft seinen Fisch von Tag zu Tag, da die Fischer das Team anrufen, um sie über den Fang zu informieren. Es ist schwer, verantwortungsvoller zu handeln!
Wir empfehlen Ihnen auch die frittierte Polenta mit Ragù Bolognese (9€), das ausgezeichnete Vitello Tonnato, das bei niedriger Temperatur ge gart wird (14€), und vor allem die große frittierte Frikadelle aus Pulled Beef (8€). Wir hätten liebend gerne die frittierte Burrata probiert, aber sie war aufgrund ihres Erfolgs nicht mehr auf der Karte verfügbar. Wir werden also zu gegebener Zeit wiederkommen, um sie zu probieren!
Natürlich können wir nicht widerstehen, einen guten Cocktail zu probieren, der von den eigenen Mixologen des Dalmata-Teams kreiert wurde. Der Rhabarber- und der Basilikumcocktail sind sehr erfrischend und genau richtig dosiert.
Bei den Gerichten entscheiden wir uns neben der Rose-Panther-Pizza für ein sehr originelles Gericht: eine Lasagne (17€) mit einer großzügigen Parmesancreme und ein etwas weniger italienisches Gericht als die anderen: karamellisierte Schweinerippchen mit Balsamico und sizilianischen Blutorangen, die wir uns etwas mehr italienische Aromen gewünscht hätten.
Wir sagen es Ihnen gleich: Lassen Sie sich die Desserts nicht entgehen, sonst verpassen Sie den unglaublichen Pistachou (12€), einen riesigen knusprigen Kohlkopf, der mit einem vor Ort (!) gedrehten Pistazieneis gefüllt ist, oder den Capucci (8€), ein flüssiges und eisgekühltes Tiramisu in einer Kaffeetasse.
Freuen Sie sich darauf, Giorgio kennen zu lernen?
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Standort
Giorgio
21-23 Rue de Charonne
75011 Paris 11
Offizielle Seite
www.gruppodalmata.com
