Faste, das Restaurant mit großzügigen und originellen Croque-monsieurs

Kann es eine wärmendere und schmackhaftere Mahlzeit geben als einen Croque Monsieur, der nach allen Regeln der Kunst zubereitet wird und vor fließendem Käse überquillt? Im 10. Arrondissement an der Porte Saint-Martin gibt es ein neues Restaurant, das die Street-Food-Landschaft mit einer Speisekarte mit ausschließlich Croque Monsieur - und einigen selbstgemachten Salaten und Desserts, aber dazu später mehr - aufmischt.

Das Faste wird vom Chefkoch Nicolas Duquenoy geleitet, einem Kenner der Bistroküche, der in der Vergangenheit für seine Kalbsblanquette oder sein Ei mit Mayo ausgezeichnet wurde und der sich hier an ein anderes Monument der französischen Küche wagt: den Croque Monsieur. Für ihn kommt es nicht in Frage, den Croque Monsieur in ein exorbitantes Gericht zu verwandeln: Hier kosten die Croques zwischen 8 € und 14 €. Dafür erlaubt sich der Chefkoch einige Innovationen bei den Rezepten, und diese werden durch ihre Vielfalt die meisten Menschen zufriedenstellen.

Das Toastbrot stammt aus dem Hause Eric Kayser, der weiße Schinken aus dem Haus Mauriac , das Pastrami aus Will's Deli und die Getränke, Ginger Beer, Bier und Co. aus dem Hause UMA und der Brasserie de la Goutte d'Or.

Unter den Rezepten von Faste ist der aktuelle Croque aus Raclettekäse, weißem Schinken, Serranoschinken und Bechamel besonders frech. Beeilen Sie sich, ihn zu probieren, denn er soll demnächst die Karte verlassen und durch ein frühlingshafteres Rezept ersetzt werden. Der Haut-Dog (12€) besteht aus geräucherter Wurst, Zwiebelkompott, Emmentaler, Senfbechamel und Röstzwiebeln und vereint französisches und amerikanisches Streetfood unter einer Flagge.

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Das Plaisant Pastrami (13€) mit Pastrami von Will's Deli, Cheddar, knackiger Gurke und würziger Würze ist die erhoffte Kombination für alle, die nicht wissen, ob sie sich in der Mittagspause in ein Pastrami-Sandwich oder in einen Croque Monsieur verlieben sollen.

Zu den Croques bietet Faste eine kleine Auswahl an hausgemachten Salaten an, darunter orientalische, Coleslaw- und Sucrin-Salate, die zwar recht einfach sind, sich aber ideal eignen, um dem Essen etwas Frische zu verleihen.

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.