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Feuille de Chou, die biologische und moderne Brühe des MOB House in Saint-Ouen

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Feuille de Chou, le brasserie bio et moderne du MOB House, à Saint-Ouen
Von Margot de Sortiraparis · Fotos von Margot de Sortiraparis · Veröffentlicht am 5. März 2023 um 20:00
Das Mob House liegt neben den berühmten Puces de Saint-Ouen und ist das neueste (große) Pariser Hotel von Cyril Aouizerate, dem Mitbegründer von Mama Shelter: In diesem einladenden Wohnraum, der an den Komfort eines Hauses erinnert (daher das englische "house", Haus), der an der Spitze der Trends steht, stammt das Design von Philippe Starck.

Rue des rosiers, in Saint-Ouen-sur-Seine, könnte man fast übersehen: ein großes Schiebetor aus Holz, keine besonderen Abzeichen und doch befindet sich hier, in der Nummer 70, das MOB House, ein intimes Hotel, das für seinen Pool im Sommer, seine DJ-Sets an den Abenden der Woche oder zur Mittagszeit unter Feuille de Chou, seiner Bio-Brasserie, die eine Vorspeise-Hauptspeise-Nachspeise-Formel für 25 € anbietet, geschätzt wird.

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Feuille de Chou ist ein bisschen wie das Zusammentreffen zweier Trends, zweier Welten: Auf der einen Seite findet man den Geist einer echten Pariser (in diesem Fall Audoner) Bouillon, in der man sich in der Mittagspause an einer großzügigen französischen Küche ergötzt. Auf der anderen Seite stehen die Qualität und die Beschaffung der Zutaten im Vordergrund. Die Brasserie ist als biologischer Betrieb zertifiziert und kocht zu 95 % mit Lebensmitteln aus biologischem Anbau.

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Was steht auf der Speisekarte? Klassiker der französischen Gastronomie - hart gekochte Eier mit Mayonnaise, Sellerie mit Remoulade, pürierte Wurst, Lauch mit Vinaigrette, Geflügelfrikassee -, die vom Chefkoch Nicolas Storai in einer "biologischen und modernen Brasserie" neu interpretiert werden. Hier steckt der Erfolg der Rezepte in den Details: das Kürbiskern-Coulis auf dem Kürbis-Velouté, das Lachstartar auf der Sellerie-Remoulade-Kuppel, die hausgemachten Gewürzgurken, die sich im Signature-Burger des Restaurants verstecken, im Brot, das frisch aus dem Korb kommt, die kandierten Zitronenstreifen auf dem Lachssnack... Oder auch in der Getränkekarte, die auf erfrischende, säuerliche, nie zu süße Cocktails und Mocktails setzt, wie den Beet by Mule, der Wodka, Rote-Bete-Saft und Kirschblüte vereint, oder den Floral grove, der leicht nach Kamille duftet und mit Zitronen-Apfel-Sprudelwasser-Saft verfeinert ist.

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Was den Service angeht, macht das Feuille de Chou keine Ausnahme von der Regel des schnellen Mittagessens, das man in der Mitte eines tausend Stunden dauernden Arbeitstages in Windeseile einnimmt: Der Service ist schnell und effizient, die Gerichte werden vor Ihren Augen aus der offenen Küche angerichtet. Für 25 € servieren Ihnen der Chefkoch (und sein Team) eine Küche, die zu 100 % aus Produkten besteht, die aus kurzen Kreisläufen stammen, zu 95 % biologisch sind und zwangsläufig aus Frankreich stammen. Für große Mägen empfehlen wir Ihnen das dreigängige Mittagsmenü für 25 € oder, wenn Sie befürchten, keinen Platz mehr zu haben, seine kleine Schwester für 22 € (Vorspeise-Hauptspeise oder Hauptspeise-Dessert).

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Außerhalb des Menüs ist der Burger Feuille de Chou (vegetarische Version à la carte) mit seinem Steak nach Metzgerart, karamellisiertem Speck und Comté fermier einen Umweg wert. "Das Geflügelfrikassee oder der Rinderfondant mit Oliven funktionieren auch sehr gut", verrät uns die Kellnerin in ihrem khakifarbenen Overall, der obligatorischen Uniform für das Serviceteam. Ansonsten bietet der Chefkoch jede Woche Vorschläge an, wobei je nach seiner Inspiration eine Vorspeise, ein Hauptgericht und ein Dessert auf der Tagesordnung stehen und zusätzlich zur Karte angeboten werden.

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Außerhalb des Mittagessens ist Feuille de Chou auch ein Ort, an dem man etwas trinken, einen Kaffee trinken oder einen Snack zu sich nehmen kann... Der Service ist den ganzen Tag über gewährleistet und die Dessert- oder Fingerfood-Karte zum Teilen lässt keine Wünsche offen. Süßkartoffelraspeln mit Ingwer, hausgemachte Pommes frites, ein Teller mit Käse aus der Stadt lassen sich zu jeder Tageszeit bei einem Getränk oder als Snack teilen. Für Süßschnäbel gibt es den (sehr) leckeren French Toast mit Karamell und gesalzener Butter und einer Kugel Eis, Milchreis, schwimmende Insel oder Orangensalat mit Orangenblüten und Pistaziensplittern.

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Auch ohne Essen ist das MOB House der perfekte Raum zum Teleworking : Wenn Sie eintreten, ist es die erste Tür links. Hier finden Sie alles, was Sie brauchen, um Ihren Arbeitstag zu verbringen, inklusive Mittagessen (oder auch nicht), einen Kaffee zu trinken, Ihre Calls zu machen, Ihre Meetings abzuhalten.... Ohne gestört zu werden. Sie können sich einfach dort niederlassen, wo Sie möchten: auf den Sofas, in den riesigen Designerstühlen, am Besprechungstisch usw., die für diesen Zweck vorgesehen sind und überall Steckdosen haben, um Ihren Computer anzuschließen.

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Was wir daraus lernen? Egal zu welcher Tageszeit, egal, was Sie wollen, egal, was Sie brauchen, das MOB House und seine Brasserie Feuille de Chou im Erdgeschoss heißen Sie willkommen, egal, was Sie wollen. Und das ist es, was man an diesem Ort liebt: Man sitzt oder sitzt dort wie zu Hause und fühlt sich eindeutig wohl.

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Praktische Informationen

Termine und Öffnungszeiten
Von 24. Februar 2023 bis 24. Februar 2026

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    Standort

    70 Rue des Rosiers
    93400 Saint Ouen

    Tarife
    Formule déjeuner (entrée plat ou plat dessert): €22
    Formule déjeuner (entrée plat dessert): €25

    Offizielle Seite
    www.mobhouse.com

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