Moemachi, kleiner Takoyaki-Stand im Sentier

Obwohl Takoyaki nicht die bekannteste oder am weitesten verbreitete japanische Spezialität in Paris sind, gehören sie dennoch zu den Delikatessen der japanischen Gastronomie. Takoyaki bedeuten wörtlich übersetzt "gegrillter Oktopus" und sind kleine Teigbällchen, die von der Konsistenz her dem Pfannkuchenteig ähneln und mit Oktopusstücken gefüllt sind.

Auf der Seite des Sentier hat Moemachi vor kurzem die Türen seines kleinen, poppig dekorierten Ladens geöffnet, dessen Regale mit einer Vielzahl von Figuren beladen sind. Die kawaihafte und unbestreitbar originelle Dekoration zieht von der Straße aus die Blicke von Neugierigen und Liebhabern auf sich, die bereits von der Welle der Mangas und anderen Animes in der Populärkultur der letzten zehn Jahre begeistert sind.

Ursprünglich ist Takoyaki das Streetfood-Gericht schlechthin in der Region Osaka. Es handelt sich dabei sogar um ein echtes Freiluftspektakel, da die kleinen fahrenden Stände, die sie servieren, Yatai genannt, eine Kochplatte im Freien haben - ein ideales Mittel, um einerseits die Kunden anzulocken und andererseits die Frische dieser kleinen Genussbällchen zu garantieren, die zu dritt, zu sechst oder auch im Dutzend gegessen werden, sobald sie aus der Form kommen.

Diese Tradition des Spektakels ging mit der Ankunft der Takoyaki in der Hauptstadt verloren, wird aber in einigen Restaurants in Nippon und Paris noch immer gepflegt, und Moemochi ist eines davon. Kein Wunder also, dass Passanten mit hungrigen Mägen von der sorgfältigen Zubereitung dieser Minutenbällchen fasziniert sind. Der Teig wird in runde Formen gegossen, mit Oktopusstücken belegt (für unseren Geschmack zu wenig bei Moemachi) und dann mit einem langen, dünnen Holzspieß grazil gedreht.

Obwohl der Krakenanteil recht gering ist, sind die Takoyaki von Moemochi in Geschmack und Textur echte japanische Takoyaki, die mit einer Soße ähnlich der Okonomiyaki-Soße, japanischer Mayonnaise und Katsuobushi, dem berühmten getrockneten Bonito, bedeckt sind, dessen Ballett zu beobachten immer ein Genuss ist.

Inari-Sushi, eine Art Reisbällchen, die wahlweise mit süß-salzigem getrocknetem Schweinefleisch oder Rindfleisch (das überraschenderweise kalt serviert wird, schade) belegt und mit gebratener Tofuhaut umhüllt sind, damit sie nicht nur gut aussehen, sondern auch gut schmecken.

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Für den Rest der Moemachi-Speisekarte, Ramen, Katsudon und andere Schmorgerichte, würden wir ihm dennoch einen Besuch in den japanischen Restaurants in der Rue Saint-Anne vorziehen, die für einen ähnlichen Preis raffiniertere und besser ausgeführte Gerichte anbieten.

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.