Αυτή η βασιλόπιτα από ένα ζαχαροπλαστείο των Υβελίνων είναι μια πραγματική διαμάντια.

Αν ψάχνετε μια βασιλόπιτα στη Βερσαλλίες, για να γιορτάσετε την Επιφάνεια στις Υβλίν, σας οδηγούμε να ανακαλύψετε τις δημιουργίες του Σεμπαστιέν Σερβό στην Πρατένσι. Ο σεφ ζαχαροπλαστικής στη Βερσαλλίες, που έχει πάρει την εμπειρία του από τα μεγαλύτερα σπίτια του Παρισιού, όπως το Ritz ή το Maison Alain Ducasse, προτείνει δύο εκδοχές που θα ενθουσιάσουν τόσο τους παραδοσιακούς όσο και τους λάτρεις της βανίλιας. Αξιολογούμε την προσέγγισή του, που παραμένει πιστή στους κώδικες της κλασικής βασιλόπιτας αμυγδαλένιας, χωρίς να πηγαίνει σε υπερβολικές γεύσεις, ενώ ταυτόχρονα προσθέτει αυτό το προσωπικό στοιχείο που κάνει τη διαφορά.

Το σπίτι παρουσιάζει δύο γκαλετά διαθέσιμες από τις 27 Δεκεμβρίου 2025 έως τις 1 Φεβρουαρίου 2026. Η πρώτη, η Galette Star Amande Vanille για 6 άτομα στα 44 ευρώ, ξεχωρίζει για την δημιουργική της ιδιότητα. Η δεύτερη, η Galette Fondante Amande στα 40 ευρώ για 6 κομμάτια, θα ικανοποιήσει τους παραδοσιακούς λάτρεις με την κλασική φραντζιπάνη με αμύγδαλα. Και οι δύο εκδοχές βασίζονται σε ένα αναστροφέα φύλλου με λιωμένο βούτυρο Charentes Poitou A.O.P., μια τεχνική που εξασφαλίζει μια ιδιαίτερα τραγανή και χρυσαφένια υφή.

Ποιος είναι ο Σεμπαστιάν Σερβό, ο σεφ πίσω από αυτές τις βασιλόπιτες;

Sébastien Serveau ανήκει σε αυτούς τους κορυφαίους σεφ της γαλλικής ζαχαροπλαστικής, που έχουν αφήσει το σημάδι τους στη σύγχρονη εποχή. Το βιογραφικό του εντυπωσιάζει: πρώην pastry chef στο Hôtel Ritz Paris, υπεύθυνος εκπαίδευσης στην εταιρεία Alain Ducasse, και διευθυντής ζαχαροπλαστικής και σοκολατοποιίας στην Dalloyau... Πριν εγκατασταθεί στο Versailles για να ανοίξει το δικό του κατάστημα, έχει κερδίσει πάνω από 30 βραβεία σε εθνικούς και διεθνείς διαγωνισμούς. Η καλλιτεχνική του ευαισθησία, η ακρίβεια και η δημιουργικότητά του αποτυπώνονται σε κάθε του έργο, είτε πρόκειται για γλυκίσματα, σοκολάτες ή φυσικά τις παραδοσιακές Βασιλόπιτες.

Ποιο είναι το χαρακτηριστικό της απολύτως αποκλειστικής galette του Sébastien Serveau;

Η Galette Αστέρι Αμύγδαλο Βανίλια ξεχωρίζει για την πολυτελή της σύνθεση. Περιέχει μια κρέμα φραντζιπάν με ψητές αμύγδαλα, εμπλουτισμένη με Βόρειο Βανίλια Μανγκαδάς, και ολοκληρώνεται με ένα απαλό βανίλιας που χαρίζει αφράτη υφή. Το τραγανό μέρος από αμυγδαλωτό γλάσο με μια πρέζα αλατισμένο θαλασσινό αλάτι δημιουργεί μια υπέροχη αντίθεση υφών, ενώ το μπράντι νουάρ με αμύγδαλο και βανίλια Μανγκαδάς δίνει μια γευστική έκρηξη. Τα θρυμματισμένα αμύγδαλα που κρίνονται τυχαία επάνω ολοκληρώνουν αυτή τη γενναιόδωρη δημιουργία.

Είχαμε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε αυτήν την υπογραφή γαλέτα και σας διαβεβαιώνουμε πως αξίζει πραγματικά μια επίσκεψη. Ο τραγανός κρυσταλλώδης φλοιός από αμύγδαλο ταιριάζει απόλυτα με το γαλακτωτό_praliné_αμύγδαλο με βανίλια μπουργκονίες, είναι πραγματικά νοστιμότατη. Μια μικρή συμβουλή: αν, όπως και εμείς, είναι λίγο σφιγμένη μετά το ταξίδι της από το κατάστημα στο κρύο του Βερσαλλιών, ένα σύντομο πέρασμα στον φούρνο την μεταμορφώνει τελείως. Γίνεται κρεμώδης και απολαυστική, ενώ το φύλλωμά της ξαναβρίσκει όλη του την τραγανότητα.

• Διαβάστε επίσης
• Καλές επιλογές για την εβδομάδα 21–27 Σεπτεμβρίου 2026 στο Παρίσι και στην Île-de-France

Γιατί να προτιμήσετε την παραδοσιακή εκδοχή;

Για τους λάτρεις της κλαστικής τορτίγιας, η Αμυγδαλωτή Κρέμα Γαλέτα παραμένει πιστή στα διαχρονικά πρότυπα της Εορτής των Τριών Ιεραρχών. Με το αντίστροφο φύλλωμά της από βούτυρο Charentes Poitou A.O.P., τυλίγει μια γενναιόδωρη και λευκή κρέμα φραντζιπάνης με αμύγδαλα. Αυτή η εκδοχή προσφέρει εξαιρετική σχέση ποιότητας και τιμής, με 6,60 ευρώ το κομμάτι, ιδανική για όσους προτιμούν την απλότητα μιας όμορφης γαλέτα άψογα φτιαγμένης, χωρίς υπερβολές.

Αυτές οι βασιλοπιτάες απευθύνονται σε πεινασμένους με γνώσεις και απαιτήσεις, που αναζητούν χειροποίητες δημιουργίες με επιμέλεια και ποιοτικά υλικά. Η Pâtisserie Fine βρίσκεται στην καρδιά του Βερσαλλίες, όχι μακριά από το περίφημο ανάκτορο που προσελκύει εκατομμύρια επισκέπτες κάθε χρόνο. Η τοποθεσία είναι ιδανική για μια βόλτα στην βασιλική πόλη και να επιστρέψετε με τη βασιλοπιτάρα για το σαββατοκύριακο.

Κι αφού βρίσκεστε στην περιοχή, αξιοποιήστε την ευκαιρία και δοκιμάστε τις υπέροχες και λαχταριστές δημιουργίες του σεφ. Εδώ μπορείτε επίσης να ανακαλύψετε τις υπόλοιπες εκπλήξεις του Σεμπαστιέν Σερώ, από λεπτές σοκολάτες μέχρι τις υπογραφές του στις διάσημες τούρτες που έχουν καταξιώσει το όνομά του στα παλάτια του Παρισιού. Ανάμεσα στα ασταμάτητα mille-feuille και το κλασικό Paris-Brest, σίγουρα θα βρείτε κάτι να απολαύσετε.

Παρ' όλο που το τζάκι και τα κεριά ήδη μας φέρνουν στο πνεύμα της Εορτής, αν αναζητάτε μια καλή επιλογή γκαλέτ στις Υβλίν, η διπλή πρόταση από την Pâtisserie Fine είναι σίγουρα η λύση για να ικανοποιήσετε όλους γύρω από το τραπέζι. Οι δύο εκδοχές μπορούν να παραγγελθούν εύκολα τόσο στο κατάστημα όσο και μέσω του ιστότοπου της Pâtisserie Fine, με επιλογή κράτησης για να διασφαλίσετε ότι θα λάβετε την γκαλέτ σας την ιδανική στιγμή. Μην ξεχνάτε ότι η περίοδος πώλησης διαρκεί μέχρι και την 1η Φεβρουαρίου 2026, αφήνοντάς σας αρκετό χρόνο να γιορτάσετε την ημέρα των Μάγων με την οικογένεια ή φίλους.