Galanga, το μπαρ-εστιατόριο του Monsieur George που αναστατώνει τα πράγματα

< >
Με Rizhlaine de Sortiraparis · Φωτογραφίες από Laurent de Sortiraparis · Δημοσιευμένος 8 Σεπτέμβριος 2020 στις 17:38
Θέλετε μια γκουρμέ γαστρονομική εμπειρία με ένα twist; Τότε πηγαίνετε στο Galanga, το μοντέρνο μπαρ-εστιατόριο του Monsieur George, σε απόσταση αναπνοής από τα Ηλύσια Πεδία. Με τα signature κοκτέιλ του και την ευρηματική κουζίνα του, αυτό το μέρος σπάει όλους τους κανόνες σε μια κομψή αλλά φιλική ατμόσφαιρα.

Αν είστε λάτρης των κοκτέιλ με γούστο στις νόστιμες γαστρονομικές εμπειρίες, αυτό είναι ΤΟ σημείο που δεν πρέπει να χάσετε. Στα Ηλύσια Πεδία, κατευθυνθείτε προς την Rue de Washington για να ανακαλύψετε το Galanga, το μπαρ-εστιατόριο του Monsieur George. Σε απόσταση αναπνοής από την πιο όμορφη λεωφόρο του κόσμου, αυτή η αγαπημένη διεύθυνση σας βυθίζει σε μια ήσυχη αλλά μοντέρνα ατμόσφαιρα, που θυμίζει το πνεύμα του Λονδίνου.

Με άνετες βελούδινες τράπεζες, πράσινα μαρμάρινα τραπέζια και καθρέφτες παντού γύρω μας, η διακόσμηση του Galanga έχει πραγματικό αντίκτυπο. Η αρχιτέκτονας Anouska Hempel κατάφερε να κάνει το Galanga ένα κομψό μέρος χωρίς να είναι αποπνικτικό, όπου νιώθετε σαν στο σπίτι σας. Στο βάθος της αίθουσας, θα βρείτε ακόμη και μια γοητευτική μικρή βεράντα, κρυμμένη μακριά από τη φασαρία των δρόμων της πρωτεύουσας.

Το μπαρ

Ας ξεκινήσουμε όμως από την αρχή, με το μπαρ. Οι λάτρεις των κοκτέιλ θα έχουν συνειδητοποιήσει ότι η mixology είναι μια τέχνη. Στο Παρίσι, πολλοί barmen και barmaids μας κάνουν να ξεχάσουμε τα κλασικά με δικές τους πρωτότυπες συνταγές. Αυτές οι ιδιοφυΐες του σέικερ αναβαθμίζουν την τέχνη του κοκτέιλ και προσφέρουν μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία με νέες γεύσεις που ενθουσιάζουν τους γευστικούς μας κάλυκες.

Στο Galanga, ο επικεφαλής barman Ludovic Riou βρίσκεται στο τιμόνι και μας ενθουσιάζει με τις χαρακτηριστικές του δημιουργίες και τις εκπληκτικές συνταγές του. Ένθερμος ταξιδιώτης, έχει χρησιμοποιήσει τις εμπειρίες του στις τέσσερις γωνιές του πλανήτη για να τελειοποιήσει την τέχνη του και να μοιραστεί τις ανακαλύψεις του με όλους εμάς μέσα από τα κοκτέιλ του. Δεν θα θέλετε να το χάσετε!

Galanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes - comptoirGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes - comptoirGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes - comptoirGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes - comptoir

Ανάμεσα στις δημιουργίες του είναι και τοAphrodisiac. Αν έπρεπε να το συνοψίσουμε απλά, θα λέγαμε ότι είναι ένα κοκτέιλ με τριαντάφυλλα. Αλλά όπως θα καταλάβετε σύντομα, στο Galanga η πρωτοτυπία κρύβεται πάντα πίσω από την απλότητα. Επομένως, περιμένετε να γευτείτε το τριαντάφυλλο με έναν τρόπο που δεν το έχετε ξαναδοκιμάσει. Μακριά από το συνηθισμένο άρωμα, το Aphrodisiac είναι μια πραγματική αναπαραγωγή του τριαντάφυλλου στην κλίμακα ενός κοκτέιλ. Τζιν εμποτισμένο με τριαντάφυλλα δαμασκηνιάς, cordial με pandan (ένα τροπικό φυτό κοινό στην Ασία) και βάμμα κεχριμπαριού, ο Ludovic Riou πέτυχε το στοίχημά του με συνδυασμούς που είναι σχεδόν χημικοί και θα μπορούσαν ακόμη και να συμφιλιώσουν ορισμένους ανθρώπους με τις λουλουδένιες γεύσεις.

Μια άλλη υπέροχη ανακάλυψη σας περιμένει στο μπαρ Galanga: Run Me My Honey. Ένα λικέρ μελιού με τσάι Chai, βάμμα ambrette και σαμπάνια Moët & Chandon, αυτή η δημιουργία μας εκπλήσσει με την καλά μελετημένη ισορροπία της. Πρόκειται για μια ριψοκίνδυνη επιλογή: πολύ συχνά σε αυτού του είδους τις συνταγές, οι γεύσεις των άλλων συστατικών υπερισχύουν της σαμπάνιας. Αυτή τη φορά, ωστόσο, δεν συμβαίνει κάτι τέτοιο: η γλυκύτητα του λικέρ μελιού εξισορροπείται από το κρασί. Για άλλη μια φορά, ο Ludovic Riou αποδεικνύει την εμπειρία του με επιδέξια σχεδιασμένους συνδυασμούς.

Galanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes

Για να συνοδεύσετε αυτές τις εκπληκτικές δημιουργίες, το μπαρπροσφέρει τάπας, μια πρόγευση του μενού του εστιατορίου. Αν είστε περισσότερο οπαδός του finger food, οι γαρίδες tempura, το ταραμά, οι πατάτες με τρούφα και παρμεζάνα ή ένα πιάτο με αλλαντικά Bellota-Bellota θα είναι ακριβώς αυτό που ψάχνετε.

Για όσους έχουν όρεξη για γλυκό, δοκιμάστε τα κλασικά πιάτα του Monsieur George, συμπεριλαμβανομένου ενός καταπληκτικού μπολ κινόα. Αυτό το χορτοφαγικό μπολ σερβίρεται ζεστό, με καπνιστό τόφου, αβοκάντο που λιώνει στο στόμα, κολοκυθάκια και γευστικά καρότα, πασπαλισμένα με αμύγδαλα για τραγανή γεύση.

Galanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes

Αυτή η πρόγευση από το μενού του εστιατορίου θα μας έκανε το στόμα να τρέξει. Ας καθίσουμε για δείπνο!

Εστιατόριο

Να 'μαστε, οδηγηθήκαμε πιο μέσα στο Galanga, ακόμα σε αυτή τη ζεστή και ζεστή ατμόσφαιρα, για να καθίσουμε στο εστιατόριο. Όταν είδαμε το μενού, συνειδητοποιήσαμε τι κοινό έχουν το μπαρ και η κουζίνα: όπως ο Ludovic Riou, έτσι και ο Thomas Danigo, ο επικεφαλής σεφ του Galanga, έχει επίσης ταξιδέψει σε όλο τον κόσμο, αντλώντας έμπνευση από τα ταξίδια του για να βρει εξίσου εκπληκτικές συνταγές. Ερωτεύτηκε το Βιετνάμ και έχει αναπτύξει τη δική του ιδιαίτερη προσέγγιση, προσφέροντας πιάτα που φαίνονται απλά αλλά έχουν πάντα αυτό το "κάτι παραπάνω". Απότο ορεκτικό μέχρι το επιδόρπιο, ο διάβολος κρύβεται στη λεπτομέρεια.

Για ορεκτικό, δεν μπορείτε να προσπεράσετε τα ραβιόλια με γαρίδες, που σερβίρονται στο ζωμό Galanga με ζουλιέν λαχανικών τους. Εκτός από αναφορά στο εστιατόριο, το galanga είναι επίσης ένα μπαχαρικό που βρίσκεται κοντά στο τζίντζερ. Υπάρχουν πολλά μέρη στο Παρίσι που σερβίρουν νόστιμα ραβιόλια. Αλλά η προσέγγιση του Thomas Danigo είναι πραγματικά ξεχωριστή. Όπως είπαμε, είναι το "κάτι παραπάνω" που κάνει τη διαφορά.

Όσο για το κυρίως πιάτο, έχουμε ερωτευτεί το μοσχαρίσιο κρέας 20-30 ημερών ωρίμανσης με broccoletti και baby corn. Ποια είναι λοιπόν η λεπτομέρεια που φέρνει επανάσταση σε αυτό το ήδη λαχταριστό πιάτο; Αυτή τη φορά είναι τρεις: οι σπόροι μουστάρδας, που προσθέτουν μια ευχάριστα τραγανή πινελιά στο εξαιρετικά τρυφερό κρέας, το teriyaki με φύκια, που παραπέμπει στις ασιατικές εμπνεύσεις του σεφ, και η πραλίνα φυστικιών, που προσθέτει μια γκουρμέ πινελιά. Απλά το λατρεύουμε!

Galanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes

Αλλά αν δεν μπορείτε να ξεχάσετε το υπέροχο ραβιόλι γαρίδας που απολαύσατε ως ορεκτικό, σας προσκαλούμε σε έναν δεύτερο γύρο θαλασσινών γεύσεων με τον μπακαλιάρο, πράσινο κάρυ και galanga, girolles και shimeji. Η λιωμένη στο στόμα σάρκα του ψαριού ταιριάζει θαυμάσια με μια σάλτσα από κουρκουμά και γάλα καρύδας. Ένα νόστιμο πιάτο που σας δίνει μια γεύση ταξιδιού.

Galanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes

Μετά από όλα αυτά, ανυπομονούμε να ανακαλύψουμε τι έχει σκαρφιστεί ο Thomas Danigo για επιδόρπιο. Και δεν θα απογοητευτείτε. Αν είστε μεγάλος οπαδός της κλασικής φρουτοσαλάτας, περιμένετε να δοκιμάσετε την εκδοχή της Galanga. Κάτω από ένα στρώμα από κόκκινα φρούτα πασπαλισμένα με ροζ πραλίνες, ένα έγχυμα από βότανα της Προβηγκίας και μέλι από άνθη κερασιάς προσθέτει αυτή την περίφημη απροσδόκητη πινελιά που σε κάνει να ερωτεύεσαι.

Galanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes

Αν το αλμυρό σας δόντι δεν σας κάνει φανατικούς οπαδούς των γλυκών, αφήστε τις αμφιβολίες σας στην άκρη και δοκιμάστε τα ψητά σύκα! Αυτή η γλυκιά και αλμυρή εκδοχή συνοδεύεται από ρικότα και λεπτές τούλιες από τραγανές μαρέγκες με εστραγκόν και... λεβάντα. Εκπληκτικό, έτσι δεν είναι; Και όμως αυτή η λουλουδάτη πινελιά σπάει τη γλυκύτητα της μαρέγκας. Επιτέλους, ήρθε η ώρα να συμφιλιωθείτε με τα επιδόρπια!

Galanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codesGalanga, le bar-restaurant du Monsieur George qui bouleverse les codes

Όπως θα καταλάβατε, η Galanga είναι το μέρος που πρέπει να πάτε και που ταρακουνάει τα πράγματα. Είναι η τέλεια ενσάρκωση της παριζιάνικης γαστρονομικής επανάστασης, τόσο στο μπαρ όσο και στο εστιατόριο. Δεν πρέπει να το χάσετε!

Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία, να καταναλώνεται με μέτρο.

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 3 Σεπτέμβριος 2020

×

    Θέση

    17 Rue Washington
    75008 Paris 8

    Πρόσβαση
    Μετρό George V (γραμμή 1)

    Τιμές
    Finger Food : €10 - €25
    Dessert : €12 - €16
    Cocktail signature sans alcool : €15
    Cocktail classique : €19
    Entrée : €19 - €24
    Cocktail signature : €21
    Plat : €26 - €36

    Επίσημη ιστοσελίδα
    www.monsieurgeorge.com

    Σχόλια
    Βελτιώστε την αναζήτησή σας
    Βελτιώστε την αναζήτησή σας
    Βελτιώστε την αναζήτησή σας
    Βελτιώστε την αναζήτησή σας