Το Παρίσι βρίσκεται στο σταυροδρόμι της γαστρονομίας από τις διάφορες περιοχές της Γαλλίας. Αν θέλετε να κάνετε ένα ταξίδι στο Ile de Beauté για ένα γεύμα, ορίστε μια ζεστή και φιλόξενη διεύθυνση που θα μπορούσε κάλλιστα να γίνει το καταφύγιό σας για καλές στιγμές με φίλους. Για να το ανακαλύψετε, κατευθυνθείτε στο 5ο διαμέρισμα της πρωτεύουσας, όχι μακριά από τον σταθμό Gare d'Austerlitz. Εδώ θα βρείτε το U Mulinu, ένα κορσικανικό εστιατόριο με ζεστή ατμόσφαιρα και μια βεράντα για να απολαύσετε τις ηλιόλουστες μέρες.
Γιατί αν σας λείπει η Κορσική, θα τη βρείτε εδώ με τη μορφή των σπεσιαλιτέ της περιοχής. Εργαζόμαστε σκληρά για να αναδείξουμε τα προϊόντα της κορσικανικής γης μέσα από ηλιόλουστα πιάτα. Οι Παριζιάνοι είναι σίγουρο ότι θα λατρέψουν την ατμόσφαιρα των διακοπών. Και δεν είναι μόνο στην κουζίνα που το U Mulinu φέρνει τη χαρά της ζωής του. Εδώ, μπορείτε να παρακολουθήσετε αγώνες σε γιγαντοοθόνη, να απολαύσετε κορσικανικά τραγούδια, να συναντηθείτε στο Comedy Club κάθε 1η Πέμπτη του μήνα και να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη χαρούμενη ατμόσφαιρα αυτής της γκουρμέ ταβέρνας.
Ψάχνετε για φαγητό άνεσης; Δεν υπάρχει έλλειψη από γενναιόδωρες, εποχιακές συνταγές που επινοήθηκαν από τον σεφ Ange. Θέλετε να φάτε μια μπουκιά και να πιείτε ένα ποτό; Οι πιατέλες με τα σπιτικά αλλαντικά είναι σίγουρο ότι θα σας βάλουν σε πειρασμό. Και για να τα συνοδεύσετε όλα αυτά, σας περιμένει μια εκλεκτή ποικιλία κρασιών της Κορσικής!
Σας καλωσορίζει σαν παλιούς φίλους ο Romain, ο ιδιοκτήτης, του οποίου η χαρά της ζωής είναι μεταδοτική, και αισθάνεστε αμέσως σαν στο σπίτι σας. Ακολουθώντας τις παθιασμένες συμβουλές του, το ορεκτικό είναι ένα κλασσικό της κορσικανικής μπιστρονομίας (και απαραίτητο για τους καλοφαγάδες): το τέλειο αυγό. Αλλά σας προειδοποιώ, εδώ επαναλαμβάνεται με κορσικανική προφορά! Περιβάλλεται από μια αέρινη μους figatellu με τηγανητά μανιτάρια και τραγανή panzetta. Μια εισαγωγή που δίνει τον τόνο της γευσιγνωσίας: εδώ ετοιμαζόμαστε να απολαύσουμε μια κουζίνα γενναιόδωρη και μοντέρνα! Ένα άλλο αγαπημένο πιάτο για να ξεκινήσετε το γεύμα σας είναι το χαβιάρι μελιτζάνας au gratin με τυρί από πρόβειο γάλα Κορσικής, το οποίο ταιριάζει θαυμάσια με τις γλυκές νότες των ηλιόλουστων φρούτων.
Ενώ ο Romain σερβίρει το γεύμα, τραγουδώντας και σφυρίζοντας, ήρθε η ώρα να περάσουμε στο κυρίως πιάτο. Είναι ώρα για γενναιοδωρία και άνεση. Μας κερδίζει το ριζότο bulagna, που μαλακώνει από μια κρέμα βουτύρου που προσδίδει μια ωραία κρεμώδη γεύση, με το tomme της προβατίνας της Κορσικής και το φασκόμηλο για να δώσουν πικάντικη γεύση, και τραγανή panzetta για μια τραγανή νότα. Το αποτέλεσμα είναι μια συνταγή με εξαιρετική ισορροπία γεύσεων και υφών. Αν και το πιάτο είναι άφθονο, το πιάτο δεν είναι τόσο βαρύ όσο φαίνεται, οπότε μπορούμε να αφήσουμε το γλυκό μας να μας παρασύρει!
Αν αγαπάτε τα αργομαγειρεμένα πιάτα και το μοσχαρίσιο bourguignon είναι η ένοχη απόλαυσή σας, μην παραλείψετε να δοκιμάσετε το Stufatu di Vitellu, ένα μοσχαρίσιο etouffee nustrale που σιγοβράζει για 3 ώρες με ελιές oltremonti και pommes grenailles. Όταν ήρθε η ώρα να αντιμετωπίσουμε αυτό το υπέροχα προετοιμασμένο πιάτο, το κρέας υποχώρησε χωρίς την παραμικρή αντίσταση στη δαγκωνιά μας και κυριολεκτικά έλιωσε στο στόμα μας. Η γεύση αυτού του πιάτου μας γυρίζει πίσω στις γλυκές αναμνήσεις των οικογενειακών γευμάτων σε μια ευχάριστη ατμόσφαιρα, με αυτή την πιο παραδοσιακή και τρομερά ακαταμάχητη συνταγή.
Αφήστε χώρο για επιδόρπιο: οι κυριακάτικοι brunchers θα χαρούν να βρουν ένα brioche perdue από το Cervione. Αν είστε λάτρης αυτού του αγαπημένου κυριακάτικου γλυκού, δεν θα θέλετε να χάσετε την έκδοση U Mulinu. Εδώ, το ελαφρώς ζαχαρούχο τσουρέκι αναδεικνύει τη Nuciola με την οποία είναι αλειμμένο, και όλα αυτά συνοδεύονται από σπιτικά μπισκότα canistrelli και παγωτό βανίλια για αυτό το ζεστό/κρύο αποτέλεσμα που απλά λιώνει το στόμα μας!
Αν νομίζατε ότι λείπει ακόμα ένα προϊόν-σταρ από το νησί της ομορφιάς, μην ανησυχείτε, θα το βρούμε: το κάστανο της Κορσικής είναι για τα καλά μέσα στο μείγμα με την Castagna, ένα μαλακό, λιωμένο στο στόμα κέικ που σέβεται τη φυσική γεύση των αποξηραμένων φρούτων και συνοδεύεται από μια κρέμα κάστανου πασπαλισμένη με κακάο: μια καλή ιδέα για να σπάσει η γλυκύτητα με μια πικρή νότα.
Όπως θα καταλάβατε, το U Mulinu είναι το εστιατόριο που προσφέρει μια σύγχρονη προσέγγιση της κορσικανικής κουζίνας, με ευφάνταστες συνταγές που αποτίουν φόρο τιμής στο terroir τουνησιού. Το είδος του σημείου από το οποίο μπορείτε να φύγετε μόνο με ένα χαμόγελο στο πρόσωπό σας!
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 1 Ιανουάριος 2023
Θέση
U Mulinu
28 Boulevard de l'Hôpital
75005 Paris 5
Πρόσβαση
Μετρό: Gare d'Austerlitz (γραμμές 5 και 10)
Τιμές
Entrées et planches : €9 - €24
Desserts : €9 - €12
Plats : €19 - €24
Επίσημη ιστοσελίδα
www.instagram.com



































