Ο Benoit Castel, καλύτερος ζαχαροπλάστης στον κόσμο για το 2026, ανοίγει το πρώτο του εστιατόριο στο Παρίσι.

Μετά τα ψωμιά, τα viennoiseries και τα γλυκά, σειρά έχουν τα μικρά πιάτα! Ο Benoît Castel διευρύνει το πεδίο δράσης του με το Le 6, ένα νέο στέκι που άνοιξε στην οδό Paul-Bert 6, στο 11ο διαμέρισμα του Παρισιού. Ο ζαχαροπλάστης, που τιμήθηκε τον Ιούλιο του 2026 από τη Διεθνή Ένωση Αρτοποιών και Ζαχαροπλαστών, υπογράφει εδώ το πρώτο του ολοκληρωμένο εγχείρημα εστίασης, το οποίο σχεδίασε μαζί με την κόρη του, Margot. Το τέταρτο παρισινό κατάστημά του έχει τη μορφή μιας «αρτοποιίας με τραπέζια», κάπου ανάμεσα σε μια συνοικιακή αρτοποιία, ένα καφέ και ένα εστιατόριο.

Η ιδέα; Να μπορείς να περάσεις από εκεί οποιαδήποτε ώρα, ανάλογα με τη διάθεσή σου! Ένα κρουασάν και ένας καφές το πρωί, ένα χορταστικό σάντουιτς το μεσημέρι, ένα κομμάτι τάρτα για το απογευματινό κολατσιό ή ένα μπραντς το Σαββατοκύριακο. Το δίδυμο πατέρα-κόρης ποντάρει στην κουζίνα με εποχικά υλικά, με φρούτα και λαχανικά, μεταξύ άλλων, από τον οικογενειακό λαχανόκηπο που βρίσκεται κοντά στο Ρεντόν, στη Βρετάνη. Έτσι, το μενού αλλάζει ανάλογα με τη συγκομιδή, από τις πρώτες ανοιξιάτικες φράουλες έως τις κολοκύθες και τα ριζώδη λαχανικά του χειμώνα.

Το πρωί, οι τακτικοί θα βρουν ξανά στο Maison τα κρουασάν και τα pain au chocolat με βούτυρο AOP, τα τσουρέκια, το ρολό κανέλας, καθώς και τη σφολιάτα με καραμελωμένα μήλα. Για όσους προτιμούν τις αλμυρές γεύσεις, στο μενού περιλαμβάνονται επίσης αβγά σκραμπλ με σολομό ή μπέικον, μαζί με φέτες από σπιτικό ψωμί, βούτυρο και μαρμελάδες εποχής.

Την ώρα του μεσημεριανού, ο σεφ αφήνει για λίγο στην άκρη τη σακούλα ζαχαροπλαστικής και πιάνει τις κατσαρόλες! Με έμπνευση, μεταξύ άλλων, από ταξίδια στη Νέα Υόρκη και την Κοπεγχάγη, το μενού δίνει έμφαση σε χορταστικά κλασικά πιάτα: smoked meat με παστράμι από το Will's Deli, tuna melt, mac & cheese, καραμελωμένα ribs ή ακόμη και το «burgignon», ένα μπέργκερ που ξανασυστήνει το βοδινό μποργκινιόν. Όσοι βιάζονται μπορούν επίσης να επιλέξουν ένα σάντουιτς που ετοιμάζεται εκείνη τη στιγμή και είναι διαθέσιμο για take away.

Και επειδή δεν αλλάζεις μια ομάδα που κερδίζει, τα γλυκά δεν θα μπορούσαν φυσικά να λείπουν! Το περίφημο σοκολατένιο σου με 67% κακάο, το κέικ καρότου με μπαχαρικά, το φλαν βανίλιας και οι τάρτες με φρούτα εποχής γεμίζουν τον πάγκο. Για το απογευματινό σνακ, η μπριός παν περντί με καραμέλα αλατισμένου βουτύρου συνδυάζεται με σπιτικό γιαούρτι με γκρανόλα, τη τάρτα λεμονιού με μαρέγκα και μια Linzer με σμέουρα και μαύρα φραγκοστάφυλα.

• Διαβάστε επίσης
• L'Alimentation, το εκπληκτικό κατάστημα αρτοποιίας του Benoit Castel
• Το σπιτικό brunch του Benoit Castel με όλα όσα μπορείτε να φάτε
• Νέα εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας

Κάθε Σάββατο και Κυριακή, το Le 6 σερβίρει επίσης brunch με κρουασάν benedict με μπέικον ή σολομό, αλμυρά pancakes με τηγανητό αυγό, χορτοφαγική κις ή ένα grilled cheese. Όσο για τα ροφήματα, ο καφές προέρχεται από το παριζιάνικο καφεκοπτείο Lomi, ενώ τον κατάλογο συμπληρώνουν σπιτική ζεστή σοκολάτα, matcha latte, chai latte, τσάγια και λεμονάδες.

Όσοι προτιμούν να κάνουν απλώς μερικά ψώνια μπορούν να φύγουν με το Pain du Coin, μία από τις σπεσιαλιτέ του Benoît Castel, που παρασκευάζεται με αλεύρια αλεσμένα σε μυλόπετρα και αλεύρι σίκαλης, προζύμι, μέλι του δάσους και καπνιστό αλάτι, και στη συνέχεια ψήνεται σε ξυλόφουρνο. Στα ράφια υπάρχουν επίσης μαρμελάδες, αλείμματα, γκρανόλα, μπισκότα sablés και άλλες λιχουδιές.

Ένας νέος τρόπος να ανακαλύψετε τις συνταγές του σεφ στο 11ο διαμέρισμα, αυτή τη φορά παίρνοντας τον χρόνο σας για να καθίσετε και να γευματίσετε!

Άλλα εστιατόρια στο 11ο διαμέρισμα: 

Restaurants Paris 11 : Πού να φάτε στο 11ο διαμέρισμα; Οι καλές μας διευθύνσεις και οι αγαπημένες επιλογές
Το 11ο διαμέρισμα του Παρισιού είναι μια εκλεκτική συνοικία γεμάτη μπαρ και εστιατόρια. Ανακαλύψτε τις καλύτερες διευθύνσεις, τις τελευταίες μας ανακαλύψεις και τα αγαπημένα μας! [Διαβάστε περισσότερα]

Αυτή η σελίδα μπορεί να περιέχει στοιχεία με την υποστήριξη τεχνητής νοημοσύνης, περισσότερες πληροφορίες εδώ.