Feuille de Chou, ο βιολογικός και μοντέρνος ζωμός στο MOB House, Saint-Ouen

Rue des rosiers, στο Saint-Ouen-sur-Seine, θα μπορούσατε σχεδόν να το προσπεράσετε: μια μεγάλη συρόμενη ξύλινη πύλη, κανένα ιδιαίτερο διακριτικό και όμως εδώ, στον αριθμό 70, βρίσκεται το MOB House, ένα οικείο ξενοδοχείο, δημοφιλές για την πισίνα του το καλοκαίρι, τα DJ sets του τα βράδια της εβδομάδας ή το μεσημέρι στο Feuille de Chou, τη βιολογική μπρασερί του που προσφέρει μενού ορεκτικών-κυρίως πιάτων-δεσποτικών με 25 ευρώ.

• Διαβάστε επίσης
• Η Εβδομάδα που έρχεται 29 Απριλίου - 5 Μαΐου 2024 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή
• Τι να κάνετε τον Μάιο του 2024 στο Παρίσι και στην περιοχή Ιλ ντε Φρανς; Οι καλύτερες συμβουλές και ιδέες μας για έξοδο
• Πού να φάτε έξω στο Παρίσι; Κορυφαίες διευθύνσεις, ανακαλύψεις και αγαπημένα πιάτα ανά συνοικία

ΤοFeuille de Chou είναι η συνάντηση δύο κόσμων, δύο τάσεων: από τη μία πλευρά, υπάρχει το πνεύμα ενός αληθινού παριζιάνικου μπουάτ (στην προκειμένη περίπτωση, ενός Audonian), όπου ο κόσμος έρχεται να απολαύσει γενναιόδωρη γαλλική κουζίνα το μεσημέρι. Από την άλλη, η έμφαση δίνεται στην ποιότητα και την προμήθεια των υλικών, με μια πιστοποιημένη βιολογική μπρασερί που χρησιμοποιεί 95% προϊόντα βιολογικής καλλιέργειας.

Τι υπάρχει στο μενού; Κλασικά γαλλικά γαστρονομικά πιάτα - αυγά βραστά με μαγιονέζα, ρεμουλάδα σέλινου, πουρές λουκάνικου, πράσα με βινεγκρέτ, φρικασέ πουλερικών - επανεξεταζόμενα σε ένα "βιολογικό και μοντέρνο στυλ brasserie" από τον σεφ Nicolas Storai. Εδώ, η επιτυχία των συνταγών κρύβεται στις λεπτομέρειες: το coulis από σπόρους κολοκύθας πάνω στο βελουτέ κολοκύθας, το ταρτάρ σολομού πάνω στον θόλο της ρεμουλάδας σέλινου, τα σπιτικά τουρσιά που κρύβονται στο signature burger του εστιατορίου, στο ψωμί που φτάνει ζεστό από τον φούρνο, οι λωρίδες διατηρημένου λεμονιού στο σνακ σολομού... Ή στο μενού ποτών, το οποίο επικεντρώνεται σε δροσιστικά, πικάντικα κοκτέιλ και mocktails που δεν είναι ποτέ πολύ γλυκά, όπως το Beet by Mule, το οποίο συνδυάζει βότκα, χυμό παντζαριού και άνθη κερασιού, ή το Floral Grove, με την ελαφριά γεύση χαμομηλιού, που ενισχύεται με χυμό λεμονιού-μηλιάς-φυσαλλίδας.

Όσον αφορά το σέρβις, το Feuille de Chou δεν αποτελεί εξαίρεση στον κανόνα για ένα γρήγορο γεύμα στη μέση μιας γρήγορης εργάσιμης ημέρας: το σέρβις είναι γρήγορο και αποτελεσματικό και τα πιάτα απλώνονται μπροστά σας από την ανοιχτή κουζίνα. Για 25 ευρώ, ο σεφ (και η ομάδα του) σερβίρουν 100% προμηθεύσιμη κουζίνα, με το 95% των προϊόντων να προέρχονται από κανάλια βραχείας διανομής, βιολογικά και, φυσικά, γαλλικά. Αν έχετε μεγάλη όρεξη, σας προτείνουμε το μεσημεριανό μενού τριών πιάτων για 25€ ή, αν φοβάστε ότι δεν θα έχετε χώρο, το μικρό του αδελφάκι για 22€ (ορεκτικό-κυρίως πιάτο ή κυρίως πιάτο-ντεσπεράτο).

Εκτός μενού, αξίζει να δοκιμάσετε το μπιφτέκι Feuille de Chou (χορτοφαγική εκδοχή à la carte), με μπριζόλα τύπου χασάπικου, καραμελωμένο μπέικον και τυρί Comté της φάρμας. "Το φρικασέ πουλερικών ή το μοσχαρίσιο φοντάν με ελιές λειτουργούν επίσης πολύ καλά", εκμυστηρεύεται η σερβιτόρα, με τη χακί φόρμα της, τη στολή de rigueur για την ομάδα εξυπηρέτησης. Κατά τα άλλα, ο σεφ προσφέρει προτάσεις κάθε εβδομάδα με, ανάλογα με την έμπνευσή του, ένα ορεκτικό, ένα κυρίως πιάτο και ένα επιδόρπιο κατά παραγγελία και εκτός από το μενού à la carte.

Εκτός μεσημεριανού ωραρίου, το Feuille de Chou είναι επίσης το μέρος που μπορείτε να έρθετε για ένα ποτό, έναν καφέ ή ένα σνακ... το σέρβις είναι διαθέσιμο όλη την ημέρα και το μενού με τα επιδόρπια και τα finger food για να μοιραστείτε μπορεί να καλύψει όλα τα γούστα. Γλυκοπατάτα και τζίντζερ accras, πατάτες τηγανιτές και ένα πιάτο με τοπικά τυριά μπορούν να μοιραστούν με ένα ποτό ή ως σνακ, οποιαδήποτε ώρα της ημέρας. Για όσους έχουν όρεξη για γλυκό, δοκιμάστε το (πολύ) νόστιμο γαλλικό τοστ με καραμέλα αλατισμένου βουτύρου που συνοδεύεται από μια μπάλα παγωτό, ρυζόγαλο, πλωτό νησί ή πορτοκαλοσαλάτα με άνθη πορτοκαλιού και φιστίκια.

Ακόμα και χωρίς φαγητό, το MOB House είναι το ιδανικό μέρος για τηλεργασία : καθώς μπαίνετε, είναι το πρώτο στα αριστερά. Εδώ θα βρείτε όλα όσα χρειάζεστε για να περάσετε την εργάσιμη ημέρα σας, όπως γεύμα (ή όχι), καφέ, κλήσεις, συναντήσεις... Χωρίς να σας ενοχλεί κανείς. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να εγκατασταθείτε όπου θέλετε: κουλουριαστείτε στους καναπέδες, επιλέξτε τις τεράστιες designer καρέκλες, καθίστε στο τραπέζι συσκέψεων... όλα είναι διαμορφωμένα για αυτό το σκοπό, με πρίζες παντού για να συνδέσετε τον υπολογιστή σας.

Τι θα κερδίσουμε εμείς; Όποια ώρα της ημέρας, όποια διάθεση, όποια ανάγκη, το MOB House και η μπρασερί Feuille de Chou, στο ισόγειο, σας καλωσορίζουν. Και αυτό είναι που αγαπάμε σε αυτό το μέρος: μπορείτε να καθίσετε ή να καθίσετε ακριβώς όπως στο σπίτι σας, και είναι σαφές ότι εδώ αισθάνεστε πραγματικά σαν στο σπίτι σας.