Ποτέ δύο χωρίς τρία; Αφού μας ταξίδεψε σε 20.000 λεύγες κάτω από τη θάλασσα, μετά στο άπειρο και πέρα από αυτό,η Ephemera ετοιμάζεται να μας βάλει στο πράσινο. Αυτή η ασυνήθιστη ιδέα σχετικά προσιτών εμβυθιστικών εστιατορίων αποκαλύπτει μια νέα διεύθυνση στην πρωτεύουσα. Το Ephemera παρουσιάζει το νέο του σημείο στο 10ο διαμέρισμα, με θέμα που θα μας μεταφέρει στην καρδιά της ζούγκλας και του ζωικού βασιλείου. Ελάτε μαζί μας στις 17 Οκτωβρίου 2023 για να ανακαλύψετε αυτό το ασυνήθιστο εστιατόριο!
Jungle Palace είναι το όνομα της νέας διεύθυνσης του Ephemera, μετά το Under the Sea και το Stellar. Αυτή η νέα διεύθυνση πηγαίνει την ιδέα ακόμη πιο μακριά, με έναν άτυπο χώρο διακοσμημένο στο στυλ ενός αρχαίου παλατιού, όπου η φύση έχει ανακτήσει τα δικαιώματά της. Μια άφθονη βλάστηση υποδέχεται τους γαστρονομικούς τυχοδιώκτες, ενώ οι προβολές στους τοίχους μας μεταφέρουν από εικόνα σε εικόνα καθώς γευόμαστε, παρουσιάζοντας συνολικά 5 σκηνές. Ένα δωμάτιο, χίλιες ατμόσφαιρες. Η προσοχή στη λεπτομέρεια επεκτείνεται μέχρι τις τουαλέτες, όπου μας περιμένει ένα εντυπωσιακό σκηνικό. Το soundtrack, το video-mapping, τα εφέ φωτισμού, ακόμα και τα αταίριαστα, αντικέ έπιπλα που βρέθηκαν εδώ και εκεί σε υπαίθριες αγορές, όλα συνθέτουν μια πραγματικά καθηλωτική εμπειρία.
Σε αυτό το εξωτικό σκηνικό ξεκινάμε την περιπέτειά μας. Ένα κοκτέιλ καλωσορίσματος (μη αλκοολούχο) σερβίρεται σε κάθε επισκέπτη, μαζί με ένα amuse-bouche. Μιλώντας για ποτά, το Jungle Palace μας εκπλήσσει με νέες συνταγές, τόσο αλκοολούχες όσο και μη αλκοολούχες, που σερβίρονται σε ασυνήθιστα ποτήρια, συμπεριλαμβανομένου ενός σαρκοβόρου φυτού. Κάθε κοκτέιλ είναι ένας φόρος τιμής στην τροπική χλωρίδα. Μας άρεσε πολύ το Batida Indiana, φτιαγμένο με καρυκευμένο ρούμι, μάνγκο, καρύδα, yuzu και καρύδια macadamia.
Όσον αφορά την κουζίνα, το μενού είναι πιο περίτεχνο από ό,τι στις προηγούμενες διευθύνσεις μας. Για αρχή, συνιστούμε ανεπιφύλακτα τα τάκος. Σερβίρονται ως δίδυμο (και επομένως είναι εύκολο να τα μοιραστείτε) και μας ενθουσιάζουν με το εξαιρετικά λιωμένο τεμαχισμένο μοσχαρίσιο κρέας, που διατηρείται υπέροχα στους ίδιους του τους χυμούς για 12 ώρες, με μια criolla salsa και ντοματίνια ποτισμένα στον ήλιο για μια έκρηξη γεύσεων. Το καταπράσινο περιβάλλον θα σας εμπνεύσει επίσης να δοκιμάσετε το Alloco, τηγανητές μπανάνες από πεπόνι που σερβίρονται με πικάντικη σάλτσα ντομάτας.
Όταν έρθει η ώρα για το κυρίως πιάτο, θα ερωτευτείτε επίσης. Ο αναπόφευκτος κλαψιάρης τίγρης τηρεί την υπόσχεσή του να λιώσει τις καρδιές μας με μια μπριζόλα φλαρκ μαριναρισμένη και ψημένη στη σχάρα με robatayaki, που προσθέτει καπνιστές νότες και σερβίρεται σε λεπτές φέτες με σάλτσα chimichurri, φιστίκια και μικρές πατάτες που κόβονται σαν βούτυρο. Το άλλο αστέρι είναι ο πεσκανδρίτης ψημένος σε φύλλο μπανάνας, που σερβίρεται με μια μπρουνοσαλάτα από φρέσκο κόκκινο τσίλι, εξωτικά μπαχαρικά και βασιλικό, συνοδευόμενη από ψητές γλυκοπατάτες. Μια σάλτσα καρύδας περιχύνεται πάνω από το πιάτο μπροστά στα μάτια μας, ξυπνώντας την αίσθηση της όσφρησης και κάνοντας το στόμα μας να τρέχει καθώς απολαμβάνουμε αυτό το ανακουφιστικό πιάτο που θα πρέπει να αρέσει στους λάτρεις των γλυκών και αλμυρών πιάτων.
Τέλος, για επιδόρπιο, τρελαθήκαμε για το Coco Mango, ένα γενναιόδωρο φλιτζάνι που περιλαμβάνει το βασικό τρίο τροπικών γεύσεων: καρύδα, μάνγκο και φρούτα του πάθους. Το Mango διατίθεται σε brunoise, μους και παγωτό (από τον Meilleur Ouvrier de France glacier Gérard Cabiron, παρακαλώ!), καθώς και σε curable καρύδας και φρούτων του πάθους. Η ελαφριά, αέρινη υφή αντισταθμίζεται από την έντονη νοστιμιά αυτών των εξωτικών φρούτων: το λατρεύουμε.
Για τους λάτρεις του κακάο, οι chocoholics θα λατρέψουν το Monochrome de Chocolat Valrhona, που σερβίρεται σε κέλυφος σοκολάτας. Πρόκειται για μια πραγματική απόλαυση για τους πουρίστες, με ισχυρές νότες κακάο. Πάνω σε ένα curable από σοκολάτα και fleur de sel, βρίσκουμε μια γκανάς σοκολάτας και ένα παγωτό σοκολάτας Τανζανίας με ρινίσματα (και πάλι από τον Gérard Cabiron), όλα πλαισιωμένα από ένα tuile σοκολάτας και μαρέγκα.
Καθ' όλη τη διάρκεια της γευσιγνωσίας, το εστιατόριο μεταμορφώνεται, μεταφέροντάς μας στην καρδιά της φύσης και επιτρέποντάς μας να εξερευνήσουμε όλες τις πτυχές της. Ένα ειδυλλιακό σκηνικό ανάμεσα σε πολύχρωμη βλάστηση και έναν αναζωογονητικό καταρράκτη μπορεί να δώσει τη θέση του σε μια θυελλώδη νύχτα. Το φινάλε μάλιστα μας μεταφέρει σε έναν σχεδόν παραμυθένιο κόσμο εμπνευσμένο από φωσφορίζοντα φυτά και οργανισμούς. Είναι δύσκολο να μείνει κανείς αδιάφορος.
Εξάλλου, οι καθηλωτικές έννοιες είναι όλη η μόδα στην πρωτεύουσα. Και αν δεν μπορείτε να τις χορτάσετε, υπάρχουν τα Stellar και Under the Sea για να τα (ξανα)ανακαλύψετε, το Atelier des Lumières για να κατακτήσετε και οι καθηλωτικές εκθέσεις που παρουσιάζονται στην πρωτεύουσα!
Αυτό το τεστ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο μιας επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, παρακαλούμε να το σημειώσετε στα σχόλια.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Του 17 Οκτώβριος 2023 Στο 31 Δεκέμβριος 2027
Θέση
Παλάτι της ζούγκλας
12 Rue de la Fidélité
75010 Paris 10
Πρόσβαση
Σταθμοί μετρό Château d'Eau, Gare de l'Est ή Strasbourg Saint-Denis
Επίσημη ιστοσελίδα
www.ephemera-group.com
