Ο Xavier Pincemin ανοίγει το "Encore.", το πρώτο του fast food στο Παρίσι, κοντά στο Parc des Princes.

Ο Xavier Pincemin συνεχίζει την γαστρονομική του πορεία ανοίγονταςτο Encore., το πρώτο του fast food που βρίσκεται στη διεύθυνση 214 avenue de Versailles, δύο βήματα από το Parc des Princes στο 16ο διαμέρισμα. Ο σεφ δεν έκρυψε ποτέ την αγάπη του για το street food και αυτή τη φορά υλοποιεί ένα σχέδιο που είχε στο μυαλό του εδώ και καιρό: να προσφέρει γκουρμέ κουζίνα προσιτή στοευρύ κοινό, σχεδιασμένη για παράδοση καιtake away. Όσο για τη διεύθυνση, μας αρέσει η αναφορά στη Βερσαλλίες, την πόλη καταγωγής του, όπου έχει ήδη δύο εστιατόρια, το Le Pincemin και το Lafayette.

Με το Encore., ο Xavier Pincemin επιθυμεί να κάνει πιο προσιτή την κουζίνα που έκανε επιτυχημένο το Lafayette, το εστιατόριο του που αναφέρεται στον οδηγό Michelin με τις αίθουσες Art déco και το μενού που συνδυάζει επιρροές από όλο τον κόσμο. Το όνομα είναι αρκετά εύστοχο: Encore., όπως όταν ζητάμε συστηματικά να ξαναδοκιμάσουμε.

Σημειώστε ότι δεν είναι η πρώτη του περιπέτεια στον κόσμο των burger. Το 2023, είχε υπογράψει τις συνταγές του Jefe Burger με τον ράπερ Ninho, πάντα στο 16ο διαμέρισμα. Τον επόμενο χρόνο, τον Μάιο του 2024, παρουσίασε ένα εστιατόριο street food στο 10ο διαμέρισμα , που μας ταξίδεψε από το Παρίσι στη Σεούλ, περνώντας από τη Νέα Υόρκη. Όλες αυτές οι εμπειρίες του επέτρεψαν να τελειοποιήσει το concept του και να δουλέψει τις συνταγές που θα συνθέτουν το μενού του Encore.

• Διαβάστε επίσης
• Οι καλές προτάσεις αυτής της εβδομάδας από τις 20 έως τις 26 Απριλίου 2026 στο Παρίσι και στην Ίλ ντε φρανς

Ο σεφ ταξιδεύει πολύ για να ανακαλύψει τα διαμάντια που λείπουν από τη Γαλλία. Τόκιο, Λονδίνο, Νέα Υόρκη... Παρατηρεί, δοκιμάζει και εμπνέεται. Η ιδέα του; Να δημιουργήσει ένα fast food που συνδυάζει πολλές διαφορετικές επιρροές, γιατί έχει καταλάβει ότι αυτό είναι ακριβώς που αναζητά η νέα γενιά. Μπορούμε λοιπόν να περιμένουμε καλοφτιαγμένα μπιφτέκια με ποιοτικά προϊόντα, στην ίδια γραμμή με αυτά που προσφέρει ήδη στο Lafayette, όπου βρίσκουμε καλό κρέας.

Η πορεία του Xavier Pincemin αξίζει μια αναδρομή. Γεννημένος στη Βερσαλλίες, ανέβηκε όλα τα σκαλοπάτια στην κουζίνα του Trianon Palace πριν κερδίσει το Top Chef το 2016. Αναγνωρισμένος ως Νέο Ταλέντο από τον Gault & Millau το 2019, άνοιξε το Le Pincemin, το πρώτο του γαστρονομικό εστιατόριο που αναφέρθηκε επίσης στον οδηγό Michelin, την ίδια χρονιά. Σήμερα, έχει μεγάλη επιτυχία στα κοινωνικά δίκτυα με εκατομμύρια προβολές στα βίντεό του και προσελκύει τόσο τους λάτρεις της γαστρονομίας όσο και τους οπαδούς της street culture. Αυτό το εστιατόριο, που βρίσκεται κοντά στο Parc des Princes, σε μια ζωντανή γειτονιά, αναμένεται να προσελκύσει τους κατοίκους της περιοχής, αλλά και τους λάτρεις που αναζητούν ένα γρήγορο, προσιτό και καλό φαγητό, που έρχονται από παντού, για παράδειγμα για να παρακολουθήσουν έναν ποδοσφαιρικό αγώνα. 

Αν ψάχνετε για ένα καλό burger ή fast food από έναν σεφ που δεν κάνει εκπτώσεις στην ποιότητα, σημειώστε τη διεύθυνση: 214 avenue de Versailles, στο 16ο διαμέρισμα. Το Encore. αναμένεται να ανοίξει μέχρι το τέλος του έτους. Για να παρακολουθήσετε τα νέα του σεφ και να μην χάσετε την έναρξη λειτουργίας, επισκεφθείτε την επίσημη ιστοσελίδα του Xavier Pincemin. Εν ολίγοις, ανυπομονούμε να ανακαλύψουμε τι μας επιφυλάσσει ο σεφ.