Holy Burek: το σημείο όπου μπορείτε να απολαύσετε τα αυθεντικά αλμυρά γλύκισματα των Βαλκανίων, φτηνά και νοστιμότατα, στην καρδιά του Παρισιού

Προσοχή σε όσους αγαπούν την αυθεντική street food και τις διαμαντένιες κρυφές γωνιές. Μια μικρή ταβέρνα έκανε την εμφάνισή της στο Παρίσι, φέρνοντας μια ιδιαίτερη λιχουδιά που μέχρι τώρα ήταν δύσκολα διαθέσιμη: το burek. Με την τέχνη της χειροτεχνίας και την απλόχερη φιλοξενία των Βαλκανίων, γνωρίστε το Holy Burek, μια γευστική στάση όπου η ζύμη ανοίγεται με το χέρι, προσφέροντας μια τραγανή, αχνόφετη στρώση σε προσιτή τιμή.

Έξω από τους ΜεγάλουςΔρόμους, εκεί όπου η καινοτόμα εστίαση αφθονεί, ένα μικρό τζάκι από τα Βαλκάνια έχει βρει την θέση του. Αυτό το μικρό εστιατόριο με τα κίτρινα neon φιλοξενεί το ιερό των burek, αυτό το street-food που είναι χαρακτηριστικό της Ανατολικής Ευρώπης και μέχρι πρόσφατα ήταν αδύνατο να βρεθεί στην Παρίσι.

Για να ευχαριστήσει όσους ήθελαν να την ξαναδοκιμάσουν μετά από ένα ταξίδι ή μακριά από το σπίτι τους, Holy Burek άνοιξε τις πόρτες του, προσφέροντας στην πρωτεύουσα μια αξέχαστη αλμυρή, γευστική ζαχαροπλαστική.

Αν και αφιερωμένο αποκλειστικά σε αυτό το ραντίζι ζύμης μήκους σχεδόν 40 εκατοστών, το εστιατόριο προσφέρει τόσο επιλογές takeaway όσο και την άνεση να καθίσετε στον χώρο, με περίπου δέκα διαθέσιμες θέσεις.

Ένα πραγματικά διαχρονικό και αγαπημένο πιάτο, από την περιοχή των Βαλκανίων μέχρι την Ασία, το μπουρέκι σερβίρεται παραδοσιακά με γέμιση από κρέας, σπανάκι ή τυρί, μετά το ζύμωμα και το άπλωμα της ζύμης με το χέρι, ένα γεγονός που μπορείτε να δείτε live πίσω από τον πάγκο.

Όπως θα φτιάχναμε ένα σάντουϊτς στη Γαλλία, βάζοντας τα υπόλοιπα υλικά από το ψυγείο, έτσι και ο burek ακολουθεί την ίδια λογική, με την οικογενειακή παράδοση να του χαρίζει την αυθεντικότητά του.

Μία παλιά οικογενειακή συνταγή που ο ιδρυτής Σεντί ήθελε να φέρει από την Κροατία, προκειμένου να τη διατηρήσει και αλλού, αποτελεί το σήμα κατατεθέν αυτής της street-food που τόσο αγαπούν οι ντόπιοι. Στην καρδιά του Παρισιού, ο Ντομινίκ και ο Λούης έχουν ερωτευτεί αυτό το αυθεντικό φύλλο, το οποίο συνεχίζουν να προσφέρουν με μεράκι.

Η ζύμη είναι χειροποίητη, φτιαγμένη κάθε μέρα επιτόπου και με απλά υλικά: αλεύρι, νερό και αλάτι. Από την πρώτη ματιά, φαίνεται πανεύκολη υπόθεση. Ωστόσο, η διαδικασία απαιτεί ακρίβεια και μεθοδολογία για να δημιουργηθεί αυτό το μακρύ ρολό που, βγαίνοντας από τον φούρνο, αποκαλύπτεται τραγανό και χρυσό.Μπαίνοντας στο εστιατόριο, έχετε την επιλογή ανάμεσα σε πέντε διαφορετικές συνταγές μπορέκ: τυρί, σπανάκι, πατάτα με κρεμμύδι, κοτόπουλο ή μοσχάρι.

Εδώ, ο κατάλογος είναι μικρός, ένας δείκτης φρεσκάδας, αλλά ίσως απογοητεύσει τους λάτρεις των πλουσίων και σύνθετων γεύσεων. Αυτό το σημείο είναι ακόμα στην αρχή, και είναι πιθανό να δούμε σύντομα καινούριες δημιουργίες να προστίθενται.

Νοικιάστε μεταξύ 4,5 ευρώ και 8 ευρώ για ένα μπουρέκι, μια επιλογή πολύ προσιτή οικονομικά για το μεσημεριανό! Και αν νομίζατε ότι με ένα μόνο δεν θα χορτάσετε, κάνετε λάθος, καθώς είναι ιδιαίτερα χορταστικό.

Καταφέραμε να δοκιμάσουμε τρεις διαφορετικές επιλογές για δύο άτομα, που ισοδυναμούν με ενάμιση μπουρέκ, και είμαστε πλήρεις μετά το γεύμα. Όλες έχουν μια εφοδιαστική, τραγανή βάση, αλλά η γέμιση αλλάζει εντελώς τη γεύση, με μερικές φορές να συνδυάζεται με αυγό για το τυρί ή τα σπανάκια.

Για απλό αλλά αποτελεσματικό, προτιμήστε την πατάτα, καλά αρωματισμένη με καραμελωμένα κρεμμύδια, σε ένα κλασικό, παραδοσιακό στιλ. Οι λάτρεις του κρέατος θα λατρέψουν την κοτόπουλη εκδοχή, που λιώνει στο στόμα, ενώ η με σπανάκι προσφέρει μια πιο φυτική επιλογή, που μοιάζει πιο υγιεινή λόγω της ελαφριάς γέμισης σε σύγκριση με την πατάτα. Υπέροχο!

Όλα συνοδεύονται ιδανικά με ένα ποτό, είτε είναι καφές (καλής ποιότητας), matcha, αναψυκτικό ή παγωμένο τσάι, με ένα μικρό πρόσθετο κόστος αν διαλέξετε ένα menu. Για μια ολοκληρωμένη εμπειρία, σας προτείνουμε να δοκιμάσετε το σλοβενικό γιαούρτι που πίνεται: ένα πλούσιο σε γεύση, χωρίς ζάχαρη, γαλακτερό ποτό.

Αν θέλετε να εξασφαλίσετε ένα κομμάτι, καλύτερα να πάτε νωρίς, καθώς τα αποθέματα μπορεί να εξαντληθούν γρήγορα. Συνήθως, δεν υπάρχει πρόβλημα και θα έχετε να φάτε, αλλά η ταχύτητα εξαρτάται από την έξοδο από το φούρνο και το χειροποίητο στυλ, κάτι που ενδέχεται να απογοητεύσει όσους ψάχνουν ένα γρήγορο φαστφουντάδικο ανάμεσα σε δύο ραντεβού.

Αν σας το λέμε, οπωσδήποτε έχει λιπαρά και επειδή τρώγεται με το χέρι, μην ξεχάσετε την χαρτοπετσέτα — θα τη χρειαστείτε για να σκουπίσετε τα δάχτυλά σας! Αν προτιμάτε ελαφριά γεύματα ή σαλάτα, συνεχίστε με άλλα. Το μπουρεκάκι, ωστόσο, είναι χορταστικό και αυτό είναι που μας αρέσει! Επίσης, το μέγεθός του το καθιστά ιδανικό για φαγητό στο πόδι.

Μόλις άνοιξε, δεν υπήρχε ακόμη γλυκόμπουρικ όταν περάσαμε, αλλά έχουν ήδη ετοιμάσει δύο εκδοχές, μία με σοκολάτα και μία με μήλο και κανέλα, που θα τις δοκιμάσουμε μόλις κυκλοφορήσουν. Ανυπομονούμε να απολαύσουμε αυτές τις λιχουδιές στη γλυκιά τους εκδοχή.

Ένα πραγματικό καλό και ζεστό γευστικό στέκι, που σας προτείνουμε να ανακαλύψετε από Δευτέρα έως Σάββατο, από τις 10:30 έως τις 19:30. Ιδανικό αν λατρεύετε να τρώτε αλμυρά πρωινά ή αν έμεινε κάτι για το βραδινό!

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.