Μεταξύ των αστέρων της γαλλικής ζαχαροπλαστικής, ηOpéra κατέχει μια ξεχωριστή θέση. Αυτή η γκουρμέ δημιουργία έχει κατακτήσει τις καρδιές των γλυκατζήδων, είτε στην αρχική σοκολατένια εκδοχή της είτε σε μια νέα εκδοχή. Γνωρίζετε όμως πραγματικά τα πάντα γι' αυτό το απαραίτητο κέικ; Ας το μάθουμε.
Πρώτα απ' όλα, τι είναιη Όπερα; Στην πιο γνωστή της μορφή, ηOpéra είναι ένα ορθογώνιο γλυκό. Αποτελείται από μπισκότο Joconde εμποτισμένο σε σιρόπι καφέ, γκανάς σοκολάτας και βουτυρόκρεμα καφέ σε στρώσεις. Όλο το γλυκό καλύπτεται με γλάσο μαύρης σοκολάτας και διακοσμείται με μερικά χρυσά φύλλα.
Αλλά ποιος εφηύρε τηνΌπερα; Δύο μεγάλοι οίκοι ζαχαροπλαστικής αμφισβητούν εδώ και καιρό τη διεκδίκηση αυτής της ανακάλυψης. Από τη μία πλευρά είναι ο Gaston Lenôtre, ο ιδρυτής του Maison Lenôtre, ο οποίος ισχυρίστηκε στη δεκαετία του 1960 ότι δημιούργησε αυτό το εμβληματικό κέικ. Από την άλλη, ο Dalloyau ισχυρίζεται ότι το γλυκό δημιουργήθηκε στην πραγματικότητα από τον Cyriaque Gavillon το 1955. Η σύζυγος του Gavillon, Andrée Gavillon, λέγεται ότι ονόμασε την τούρταOpéra, ως φόρο τιμής στην ΌπεραGarnier.
Ποια είναι όμως η σχέση μεταξύ τηςΌπερας, του ζαχαροπλαστείου και τηςΌπερας Garnier; Σύμφωνα με την εκδοχή του Dalloyau, ο σχεδιασμός αυτής της τούρτας θύμιζε στον Andrée Gavillon το σκηνικό του διάσημου παρισινού μνημείου. Μια άλλη εκδοχή υποστηρίζει ότι ήταν περισσότερο ένα νεύμα προς τους χορευτέςτης Όπερας του Παρισιού που ήταν τακτικοί πελάτες του καταστήματος.
