Ποιος θα μπορούσε να αντισταθεί σε ένα Παρίσι-Μπρεστ; Λίγοι γλυκατζήδες θα στρέψουν τη μύτη τους σε αυτό το εμβληματικό γλυκό του γαλλικού γαστρονομικού τοπίου. Θεωρείται ότι δημιουργήθηκε το 1909 και γενικά αποδίδεται στον ζαχαροπλάστη Louis Durand, στο Maisons-Laffitte. Ωστόσο, ανάλογα με την πηγή, άλλα ονόματα περιλαμβάνουν τον Monsieur Bauget, από την ίδια πόλη το 1891, ή έναν ζαχαροπλάστη από τη Σαρτρ με το όνομα Gerbet.
Ενώ το όνομα τουεφευρέτη του Paris-Brest παραμένει αβέβαιο, η σημασία του δεν είναι καθόλου. Πιθανότατα θα το μαντέψατε κιόλας: αυτή η δημιουργία είναι ένας φόρος τιμής στον διάσημο ποδηλατικό αγώνα με το ίδιο όνομα. Και δεν είναι τυχαίο ότι όλοι οι ζαχαροπλάστες που διαγωνίζονται για αυτό το γλυκό βρίσκονται στη διαδρομή Paris-Brest.
Το στρογγυλό σχήμα αυτού του γλυκού αναπαριστά τον τροχό ενός ποδηλάτη. Παραδοσιακά, αποτελείται από μια ζύμη choux σε σχήμα κορώνας, με μια κρέμα μουσελίνας πραλίνας στο εσωτερικό της, πασπαλισμένη με νιφάδες αμυγδάλου. Περισσότερο από έναν αιώνα αργότερα, η συνταγή συνεχίζει να εμπνέει τους σεφ ζαχαροπλαστικής, οι οποίοι απολαμβάνουν να την επαναφέρουν με όλο και πιο δημιουργικούς τρόπους, προς τέρψη των καλοφαγάδων!
Πού να φάτε ένα καλό Paris-Brest στο Παρίσι; Οι καλές μας διευθύνσεις
Στο Παρίσι, το Paris-Brest γοητεύει τους λάτρεις των γλυκών με την κρέμα πραλίνα και τη ζύμη choux. Παραδοσιακό ή ανανεωμένο, αυτό το εμβληματικό γλυκό παραμένει ένα must στις βιτρίνες των ζαχαροπλαστείων. Εδώ είναι οι καλές διευθύνσεις για να το δοκιμάσετε! [Διαβάστε περισσότερα]
Πού να φάτε ένα καλό Paris-Brest στο Παρίσι; Οι καλές μας διευθύνσεις
