Η Jessica Préalpato αποκαλύπτει το φυσικό, υγιεινό σνακ της στο Hôtel San Régis

Μας είχε λείψει από τότε που έφυγε από το Plaza Athénée. Ανυπομονούσαμε να την ξαναδούμε, και τώρα η Jessica Préalpato επιστρέφει στο Hôtel San Régis για να μας ενθουσιάσει και να μας καταπλήξει με τις δημιουργίες της, οι οποίες είναι τόσο υγιεινές όσο και δημιουργικές.

Το Hotel San Régis, αυτό το ιστορικό ίδρυμα στο 8ο διαμέρισμα του Παρισιού, επέλεξε να γιορτάσει την εκατονταετηρίδα του με μια μοναδική συνεργασία. Η Jessica Préalpato, πρώην σεφ ζαχαροπλαστικής στο Plaza Athénée και βραβευμένη ως"Καλύτερη σεφ ζαχαροπλαστικής στον κόσμο" το 2019, ένωσε τις δυνάμεις της με τις αδελφές Georges, ιδιοκτήτριες του ξενοδοχείου, για να προσφέρει μια πρωτόγνωρη γαστρονομική εμπειρία. Εμπνευσμένες από τις κοινές οικογενειακές τους αξίες, αποφάσισαν να επαναπροσδιορίσουν αυτή τη στιγμή που είναι αφιερωμένη στην απόλαυση.

Για το πάρτι τσαγιού της, η σεφ μας προσκαλεί να βουτήξουμε στο τολμηρό σύμπαν της. Η γευστική περιπέτεια ξεκινά με ένα αποκλειστικό έγχυμα που δημιουργήθηκε από τον παρισινό οίκο 88 τσαγιών, αρμονικά ταιριασμένο με κάθε στάδιο του tea party. Στη συνέχεια, οι καλοφαγάδες καλούνται να αναπολήσουν τα παιδικά τους χρόνια με ένα κουτί μπισκότα, ανακαλώντας εκείνες τις απολαυστικές στιγμές που ανακαλύπταμε με θαυμασμό τα αγαπημένα μας γλυκά.

Στο μενού των ανακαλύψεων:

• Νοσταλγικά μπισκότα, αληθινές μαντλέν του Προυστ. Petit beurre San Régis με αλεύρι κάστανου και δαμάσκηνα και τηγανητές βάφλες με μέλι από άνθη λάιμ της οικογένειας Chambron, κρέμα γάλακτος αγροκτήματος και μαρμελάδα δαμάσκηνο. Λατρεύουμε τα Alfajores γεμιστά με κομπόστα από τριαντάφυλλο, εύθρυπτα και εκπληκτικά. Το κουτί συνοδεύεται από φρέσκα φρούτα (στην προκειμένη περίπτωση, σταφύλια) σαν μικρά γλυκά.
  

• Σφολιάτες δημητριακών με αρχαίο σιτάρι, πάστα δημητριακών και μαύρο πιπέρι Sarawak. Μας αρέσει ο συνδυασμός με το τραγανό των σπόρων κολοκύθας.
  

• Τάρτα σύκου του Yannick Colombié, με πράσινο κάρδαμο και φρέσκα αμύγδαλα.
  

• Διαβάστε επίσης
• Τι συμβαίνει στο Παρίσι αυτή την εβδομάδα από τις 6 έως τις 12 Μαΐου 2024: δωρεάν ή φτηνές εκδρομές
• Τι να κάνετε τον Μάιο του 2024 στο Παρίσι και στην περιοχή Ιλ ντε Φρανς; Οι καλύτερες συμβουλές και ιδέες μας για έξοδο
• Σε λιγότερο από 100 ημέρες, το Παρίσι θα ενώσει τον κόσμο! Ένα ιστορικό κεφάλαιο, που θα γραφτεί μαζί

• Υπογεγραμμένο επιδόρπιο: βατόμουρο από τον Christophe Latour, με νεροκάρδαμο και σπόρους μάραθου. Μπορεί να φαίνεται περίεργο, αλλά το νεροκάρδαμο ταιριάζει ιδιαίτερα καλά με την οξύτητα του βατόμουρου και το σφρίγος του μάραθου.
  

• Και τέλος, ένα κέικ σοκολάτας για να μοιραστείτε, με σοκολάτα Sao Tome Nicolas Berger 65%, για να το απολαύσετε με ένα παγωτό από γάλα Kerbastard με μειωμένη περιεκτικότητα σε ακατέργαστο γάλα φάρμας. Μας αρέσει ο συνδυασμός ζεστού και κρύου, ο οποίος συνδυάζει τη γλυκύτητα του κέικ με τη στρογγυλότητα του παγωτού γάλακτος χωρίς ζάχαρη.

Αυτό το σνακ, σχεδιασμένο από την Jessica Préalpato, ξεχωρίζει από τις παραδοσιακές προτάσεις. Όσοι είναι ήδη εξοικειωμένοι με τη δουλειά της θα βρουν το μοναδικό μείγμα της υπογραφής της από αρχαία άλευρα, ανεπεξέργαστη ζάχαρη και φυσικά συστατικά. Οι αρχάριοι, από την άλλη πλευρά, μπορεί να αποπροσανατολιστούν από τις νέες γεύσεις ή τις εκπληκτικές υφές ανάλογα με τα προϊόντα. Σε κάθε περίπτωση, είναι μια ευκαιρία να ανακαλύψετε μια σύγχρονη προσέγγιση που σέβεται τη φύση.

Η γευσιγνωσία πραγματοποιείται στο φιλόξενο περιβάλλον του εστιατορίου Les Confidences του ξενοδοχείου. Ένα μέρος για χαλάρωση, όπου κάθε μπουκιά είναι μια πρόσκληση για ταξίδι. Και για τους νεότερους επισκέπτες, στις 27 Σεπτεμβρίου θα προσφερθεί μια εισαγωγή στη γεύση, δίνοντάς τους τη δυνατότητα να ανακαλύψουν αυτή τη μοναδική εμπειρία. Για να λάβετε μέρος, μπορείτε να εγγραφείτε στην ιστοσελίδα του San Régis.

ΤοLe Goûter du San Régis της Jessica Préalpato προσφέρεται από Τετάρτη έως Σάββατο, από τις 3.30μμ έως τις 5.30μμ, από τις 20 Σεπτεμβρίου 2023. Αυτή η γευστική εμπειρία κοστίζει 65 ευρώ ανά άτομο, ενώ για όσους θέλουν να προσθέσουν μια πινελιά λάμψης, η τιμή είναι 85 ευρώ με μια σαμπάνια Laurent Perrier Rosé.