Το Salted Boy ανοίγει το πρώτο του κατάστημα αλμυρού ψωμιού στο Παρίσι!

Μετά την πορεία του concept σε διάφορα pop-up, ο Salted Boy μπήκε σε ταχύτητα φωτιάς και εγκαινιάζει το πρώτο του κατάστημα αλατισμένου ψωμιού στο 4 rue Réaumur, στο 3ο διαμέρισμα του Παρισιού, στη γειτονιά των Arts et Métiers. Δοκιμάσαμε τις φημισμένες μπριόζες με βούτυρο ιαπωνο-κορεαϊκής έμπνευσης σε ένα από τα pop-up του, και καταλαβαίνεις αμέσως γιατί οι ουρές σχηματίζονται από την πρώτη στιγμή που ανοίγει.

Την άνοιξη του 2026 διαμορφώνεται το πρότζεκτ. Σε ένα pop-up δύο ημερών εξαντλήθηκαν πάνω από 1.000 αλατισμένα ψωμάκια. Μια έκπληξη με επιτυχία που, μετά από αρκετές περάσεις σε εφήμερες συναντήσεις για να τελειοποιηθεί το concept, έπεισε τους ανθρώπους πίσω από αυτό να μετατρέψουν το πείραμα σε μόνιμη πρόταση. Αυτή η μόνιμη διεύθυνση στηρίζεται από Μαξίμ Γαφόρι (Basis) και Στιφάν Ουγκ (Coupi Bar), δύο φιγούρες αγαπητές στην παρισινή γαστρονομική σκηνή. Για την παρασκευή των ψωμιών, απευθύνονται στον αρτοποιό Αντονί Γιεγκιούεν, ο οποίος με το καλλιτεχνικό του savoir-faire δίνει σε αυτή τη βεγκανιοποιημένη ζαχαροπλαστική όλο το μαλακό της χαρακτήρα.

Τι ακριβώς είναι το αλατισμένο ψωμί;

Το salted bread, το οποίο επίσης ονομάζεται shiopan στην Ιαπωνία (η χώρα γέννησής του στα μέσα της δεκαετίας του 2010) και sogeum-ppang στα αρτοποιεία της Κορέας, βασίζεται σε μια αρχή εξίσου απλή όσο και αδιάσειστη. Η ζύμη σχήματος τρίγωνου τυλίγεται γύρω από ένα μπλοκ βουτύρου, το οποίο λιώνει κατά το ψήσιμο και κυριολεκτικά τηγανίζει τη βάση του ψωμιού. Αποτέλεσμα: μια βάση τραγανή και καραμελωμένη, ένα εσωτερικό μαλακό και αέρινο, και μια πρέζα αλάτι από πάνω για να εξισορροπήσει τα πάντα.

Ούτε ακριβώς κρουασάν, ούτε μπριός, ούτε ψωμί του τοστ — αυτό το αρτοσκεύασμα βρίσκεται κάπου ανάμεσα στα τρία. Είναι αυτή η βουτυρένια, τραγανή και αλμυρή αντίθεση που το κάνει τόσο δύσκολο να το αφήσεις μόλις το γευτείς. Αποδεικνύεται: πρέπει να το γευτείς για να το καταλάβεις.

Πώς απολαμβάνει κανείς το αλατισμένο ψωμί του Salted Boy;

Στο Salted Boy, δεν μιλάμε για ένα απλό ψωμί. Η γλυκύτητα συνδυάζεται με διαφορετικά αρώματα που κυμαίνονται από γλυκό μέχρι αλμυρό. Επικάλυψη σοκολάτας, pandan, κρέμα τυρί, η γκάμα έχει διευρυνθεί από τότε που το δοκιμάσαμε.

Η κρέμα καρύδα-πανταν είναι αναμφίβολα η πιο συναρπαστική. Το πανταν, φυτό ευρύτατα χρησιμοποιούμενο στα γλυκά της Νοτιοανατολικής Ασίας, προσδίδει γλυκές νότες, ελαφρώς βανιλικές και αρωματικές, με αυτή την χαρακτηριστική παλ παστέλ πράσινη απόχρωση που είναι άμεσα αναγνωρίσιμη. Αρμονικά με την καρύδα, χαρίζει μια δροσερή και απαλόρε κρέμα που αντιπαρατίθεται όμορφα με το καυτό βούτυρο του ψωμιού. Η κρέμα σοκολάτας παίζει έναν γκουρμέ και σίγουρο χαρακτήρα, ενώ το κρέμα τυριού ικανοποιεί όσους προτιμούν μια αλμυρή-κρεμώδη νότα.

• Διαβάστε επίσης
• Καλές προτάσεις της εβδομάδας 31 Αυγούστου–6 Σεπτεμβρίου 2026 στο Παρίσι και στην Ιλ ντε Φρανς.

Άλλες παραλλαγές παραμένουν να ανακαλυφθούν επιτόπου, ανάμεσά τους μια εκδοχή βουτυράτης επικάλυψης σοκολάτας που σκίζει στη γεύση. Είναι μια αφορμή να ποικίλλουν οι απολαύσεις κάθε φορά που περνάς και να μετατρέψει το απλό βουτυράτο κρουασάν σε μια μικρή συλλογή προς εξερεύνηση.

Και τι προτείνουμε για να συνοδεύσουμε το βουτυρωμένο ψωμί;

Το αλατισμένο ψωμί συνδυάζεται άψογα με ένα ζεστό ρόφημα, και ο Salted Boy το έχει καταλάβει καλά. Κατά τις εφήμερες συνεργασίες του, το πρότζεκτ είχε ενώσει δυνάμεις με το Viahe Caphê, μια παριζιάνική διεύθυνση αγαπημένη από τους λάτρεις του εξειδικευμένου καφέ, για να προσφέρει signature drinks περιποιημένα, matcha και μερικές εκπλήξεις. Μια αρμονία ροφήματος-ψωμιού με βούτυρο, μελετημένη στις λεπτομέρειες, στο πνεύμα μιας ολοκληρωμένης γευστικής εμπειρίας αντί για ένα απλό περίπτερο με παροχές takeaway.

Πού θα βρείτε το Salted Boy και πότε να πάτε;

Το κατάστημα Salted Boy ανοίγει τις πόρτες του στις 4 rue Réaumur, Παρίσι (3ο διαμέρισμα), από την 1η Σεπτεμβρίου 2026. Η γειτονιά των Arts et Métiers, κοντά στο Le Sentier, αποτελεί ιδανικό σκηνικό για μια γευστική βόλτα, με εργαστήρια, καταστήματα σχεδιαστών και εξειδικευμένα καφέ. Σας προτείνουμε να το επισκεφθείτε νωρίς το πρωί: λόγω του ενθουσιασμού γύρω από το salted bread, οι ποσότητες πιθανόν να εξαντληθούν γρήγορα. Όλες οι πληροφορίες και οι ενημερώσεις θα βρίσκονται στο λογαριασμό Instagram του Salted Boy.

Η γνώμη μας: Μας αρέσει η ιδέα ενός μαγαζιού που είναι εξ ολοκλήρου αφιερωμένο σε αυτό το εθιστικό γλυκό αρτοποίημα, στηριγμένο από ένα τρίο που γνωρίζει καλά τη γαστρονομική σκηνή του Παρισιού. Η κρέμα πάνταν ξεχωρίζει σαφώς και αξίζει από μόνη της μια επίσκεψη. Μία όμορφη ανακάλυψη για όποιον περνάει από την περιοχή.

Ποιο απευθύνεται: Στους περιεργαζόμενους τη γαστρονομική σκηνή του Παρισιού, στους λάτρεις της ασιατικής αρτοποιίας και σε όλους όσους αγαπούν να ακολουθούν τα projects παθιασμένων που αναπτύσσονται. Για να επεκτείνετε την γαστρονομική εξερεύνηση, ρίξτε μια ματιά στο άρθρο μας για Amam dacotan, το ιαπωνικό αρτοποιείο του 11ου διαμερίσματος, στο άρθρο μας για το εφήμερο σαλόνι τσαγιού γύρω από τα mochi cookies και daifuku, ή στην επιλογή μας με τα καλύτερα αρτοποιεία του Παρισιού.

Καλή όρεξη!