Αν έτυχε να έχετε την ευκαιρία να επισκεφθείτε την Ιαπωνία, ίσως γνωρίζετε το amam dacotan. Γεννημένο το 2015 στη Φουκουόκα, αυτό το ιαπωνικό κατάστημα—που έχει τρεις διευθύνσεις στη Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου—αποφάσισε να ριχτεί σε νέες προκλήσεις και να ανοίξει το πρώτο του κατάστημα στην Ευρώπη. Έτσι, στο Παρίσι βρήκε τη μόνιμη στέγη του από τις 20 Ιουνίου 2026. Γι’ αυτήν την περίσταση, η ιαπωνική αλυσίδα επέλεξε μια ζωντανή και κεντρική γειτονιά, συγκεκριμένα τη λεωφόρο Boulevard des Filles du Calvaire, στον 11ο διαμέρισμα.
Και πρόκειται για ένα πολύ όμορφο κατάστημα που γνωρίζουμε κατά τη διάρκεια της επίσκεψής μας. Μεταξύ πέτρας, ξύλου και βλάστησης, η βιτρίνα αποκαλύπτει επίσης έναν δελεαστικό πάγκο όπου τα προϊόντα είναι τέλεια τοποθετημένα. Ακριβώς από πίσω, διακρίνουμε το προσωπικό να δραστηριοποιείται για τις διαφορετικές δημιουργίες της ημέρας. Δυστυχώς δεν υπάρχει αρκετός χώρος μέσα για να απολαύσουν αυτά τα ψωμιά και τα άλλα αρτοποιήματα επί τόπου. Αλλά ο αμάμ ντακοτάν σκέφτηκε τα πάντα και γι’ αυτό εγκατέστησε ακριβώς μπροστά μια όμορφη βεράντα, όπου ήδη έχουν καθίσει μερικοί τουρίστες αυτή τη Δευτέρα το πρωί.
Ας επιστρέψουμε λοιπόν στις αλμυρές και στις γλυκές προτάσεις που υπόσχονται να ικανοποιήσουν κάθε γούστο. Πρέπει να σημειώσω ότι το μαγαζί διαθέτει περίπου πενήντα επιλογές επί τόπου. Το μενού αναγράφεται στην είσοδο για όσους είναι περίεργοι, και τα ψωμιά, φυσικά, παρασκευάζονται επί τόπου από τις ομάδες του μαγαζιού. Μπροστά σε αυτήν τη συναρπαστική γκάμα προϊόντων, δεν είναι εύκολο να βρείτε ταίριασμα. Ωστόσο, μη διστάσετε να ζητήσετε συμβουλές από το προσωπικό, που θα σας απαντήσει σε όλες σας τις απορίες.
Αν το κατάστημα προσφέρει μερικούς κλασικούς τύπους ψωμιού σε περιορισμένες ποσότητες, όπως η μικρή μπαγκέτα, το χωριάτικο ψωμί, το ολικής αλέσεως ψωμί για το τοστ ή το ψωμί του αγρού, η επωνυμία amam dacotan είναι κυρίως γνωστή για τις πρωτότυπες συνταγές, μακριά από τα παραδοσιακά γαλλικά ψωμιά.
Ανάμεσα στα best-sellers βρίσκεται έτσι η μπαγκέτα κρέμα μενταϊ Peperoncino (το μενταϊ είναι προϊόν από αλατισμένα και πικάντικα αυγά καλαμίας), αλλά και το περίφημο Melon pan ή το μπέργκερ χοιρινού με Teriyaki. Πολλά είδη ψωμιού φραντζέ διατίθενται και εδώ, μεταξύ των οποίων το ολόσωμο ψωμί φραντζέ με σοκολάτα ή το φουσκωμένο ψωμί φραντζέ.
Και δεν τελειώνει εδώ, amam dacotan γοητεύει επίσης τους γευστικούς κάλυκες των πελατών του με τα viennoiseries και άλλες νοστιμιές, όπως το pain perdu, το nama donut au matcha, το Shiro-an και την κρέμα pâtisserie και το anpan (μία ιαπωνική αρτοποιήσιμη γέμιση με ανκο, μια γλυκιά πάστα φασολιών azuki) ή ακόμη τα ελκυστικά sandwichs, ανάμεσά τους και το με λουκάνικο χοιρινό ή αυτό με αυγό mimosa και μαγιονέζα. Γεμάτα γενναιόδωρα, αναρωτιέται κανείς πόσο εύκολα τελικά είναι να τα φας.
Για αυτή τη νέα διεύθυνση στο Παρίσι έχουν ετοιμαστεί και αρκετές αποκλειστικές συνταγές, με έμφαση σε ένα σάντουιτς μανιταριών.
Δεν γίνεται λοιπόν να φεύγεις από αυτήν την αγορά με άδεια χέρια. Αφενόμαστε κι εμείς στην επιρροή της φημισμένης μπαγκέτας με αυγά μπακαλιάρου μαριναρισμένα σε σάλτσα πιπεριού. Εκπληκτικό, αλλά πολύ νόστιμο, το προϊόν αυτό αποτελεί από τα αδιαπρέπτο στοιχεία του σπιτιού. Άλλη ψωμοπούκα που δοκίμασα σήμερα; Εκείνη με τσάι hojicha και κάστανα. Μικρή ζαχαρωτή λιχουδιά, εύκολη και γρήγορη στο να την φας.
Κι εμείς παρασυρθήκαμε από το κροκ-μονσίε τεσσάρων τυριών, μια πραγματική απόλαυση, αλλά μικρή μερίδα. Θα θέλαμε να τη δοκιμάσουμε κι άλλο.
Τι να πει κανείς για το 'Pistache Premium'; Αποτελώντας κι αυτό ένα από τα αδιαπραγμάτευτα της αλυσίδας amam dacotan, αυτή η τσουρέκι με κρέμα φιστικιού είναι απλώς απολαυστική, τόσο που δύσκολα τη μοιράζεσαι.
Τέλος, τρελαίνομαι και για το Bostock. Για αυτήν τη γαλλική σπεσιαλιτέ, που παραδοσιακά αποτελείται από μια φέτα brioche μουλιάσμένη σε σιρόπι και κρέμα αμυγδάλου από πάνω, ο/amam dacotan επέλεξε να την επαναφέρει με matcha και κάστανα ή με φράουλες ανάλογα με την ημέρα και τη σεζόν. Από την πλευρά των τιμών, είναι λίγο παραπάνω από ό,τι σε ένα παραδοσιακό αρτοποιείο, αλλά αξίζει τον κόπο. Υπολογίστε, για παράδειγμα, 4,20 ευρώ για τη φέτα ψωμί ξεχασμένο, 6,50 ευρώ για το μπέργκερ χοιρινού με τεριγιάκι, 4,80 ευρώ για το Pistache Premium, 3,80 ευρώ για το Bostock ή 3,90 ευρώ το croque-monsieur με τέσσερα τυριά και 3,30 ευρώ το Melon pan.
Όπως έχετε καταλάβει, amam dacotan δεν στερείται φαντασίας και διασκεδάζει να παρουσιάζει το ψωμί σε όλες τις μορφές του, προσφέροντας έτσι στους πελάτες ένα απολαυστικό γαστρονομικό ταξίδι! Σημειώστε ότι το κατάστημα προσαρμόζει το ωράριό του ανάλογα με τη θερινή περίοδο. Ο amam dacotan, λοιπόν, είναι ανοιχτός από Παρασκευή έως Τρίτη από τις 8:00 έως τις 15:30.
Θέση
Αυτό το κείμενο δεν φαίνεται να είναι γαλλικό (ή δεν έχει νόημα). Παρακαλώ δώστε ένα γαλλικό κείμενο για να το μεταφράσω στα ελληνικά με φυσικό, δημοσιογραφικό τόνο και διατήρηση των HTML ετικετών.
20 Boulevard des Filles du Calvaire
75011 Paris 11
Σχεδιαστής διαδρομής
Επίσημη ιστοσελίδα
www.instagram.com
