Basil: ο φούρνος και το ζαχαροπλαστείο στο 16ο διαμέρισμα στο Παρίσι, με τα υπέροχα ρολά κανέλας

"Αδελφοί και αδελφές τραπεζίτες από σιτάρι για την αγάπη του αλεύρου "! Στο Instagram, ο Jérôme και η Claire δίνουν τον τόνο και δεν διστάζουν να μοιραστούν την ιστορία τους με έναν μάλλον εκκεντρικό και χιουμοριστικό τρόπο! Γιατί πριν σερβίρουν νόστιμο ψωμί και γλυκά στο δυτικό Παρίσι, στο πρώτο τους αρτοποιείο και ζαχαροπλαστείο Basil, το δίδυμο είχε μια πολύ διαφορετική ζωή. Ο αδελφός και η αδελφή εργάζονταν και οι δύο στον οικονομικό κόσμο. Αλλά τώρα, στα σαράντα του, ο Jérôme ήθελε κάτι διαφορετικό για τις επόμενες δεκαετίες. Έχοντας την έντονη επιθυμία να έχει τη δική του επιχείρηση και ένα μακροχρόνιο πάθος για τη ζαχαροπλαστική, το επόμενο λογικό βήμα ήταν να ανοίξει το δικό του αρτοποιείο-ζαχαροπλαστείο. Αλλά έπρεπε ακόμα να τολμήσει να κάνει το βήμα. Αφού εκπαιδεύτηκε ως αρτοποιός στη σχολή Ferrandi, το όνειρο έγινε πραγματικότητα. Και για αυτή τη μεγάλη περιπέτεια, ο Jérôme είχε την καλή ιδέα να συνεργαστεί με κάποιον που μπορούσε να εμπιστευτεί, την αδελφή του Claire.

Μαζί, ο Jérôme και η Claire αποφάσισαν να αναλάβουν το πρώην αρτοποιείο Cousin PF, που βρίσκεται σε απόσταση αναπνοής από το Radio France στο 16ο διαμέρισμα. Και τον Απρίλιο του 2021 άνοιξαν το Basil (μια αναφορά στο επώνυμό τους "Bails ", τα γράμματα του οποίου έχουν αντιστραφεί)- ένα πολύ όμορφο, φωτεινό και ευρύχωρο κατάστημα που σε κάνει να θέλεις να δεις τι κρύβεται από πίσω.

Τι είναι μέσα; Καλό ψωμί και καλές μυλόπετρες (tour de meule, σιτάρι του αγρότη), φτιαγμένο με φυσικό προζύμι και βιολογικά αλεύρια από την περιοχή Ile-de-France, από το Moulin Bourgeois. Και μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε το ψωμί και τα ψωμάκια μας, με τα αδιαμφισβήτητα θρεπτικά τους οφέλη: petit épeautre, βιολογικό Black Sil (σίκαλη, σπέλτα, σιτάρι) και gariguette bread (ψωμί με νότες από βατόμουρα, φράουλες και κράνμπερι).

Και όπως κάθε αρτοποιείο-ζαχαροπλαστείο που αξίζει να λέγεται δικό του, το Basil προσφέρει επίσης μια σειρά από κλασικές αλλά αποτελεσματικές λιχουδιές (εκλέρ, religieuses, τάρτες φράουλα...) και γλυκά (pains au chocolat, κρουασάν...), χωρίς να ξεχνάμε τα μπριός, τα cannelés, τα ντόνατς και τα babka... όλα σπιτικά, φυσικά, στο εργαστήριο που βρίσκεται στο υπόγειο.

• Διαβάστε επίσης
• Τα νέα ζαχαροπλαστεία στο Παρίσι και στην Ιλ-ντε-Φρανς, οι καλές μας διευθύνσεις
• Ο φούρνος και το ζαχαροπλαστείο The French Bastards ανοίγει στο 17ο διαμέρισμα
• Panade: ο φούρνος και το ζαχαροπλαστείο του Merouan Bounekraf στο Παρίσι

Αλλά υπάρχει μια βασιλική σπεσιαλιτέ που προσελκύει όλη την προσοχή: το περίφημο ρολό κανέλας. Γνωστά και ως cinnamon rolls στα αγγλικά ή kanelbulle στη Σκανδιναβία, απ' όπου προέρχονται, αυτά τα νόστιμα γλυκά με άρωμα κανέλας έχουν μεγάλη επιτυχία στο αρτοποιείο και το ζαχαροπλαστείο Basil, προς μεγάλη έκπληξη του Jérôme. Λάτρης της κανέλας, θέλησε να προσφέρει μια λιχουδιά που του αρέσει να τρώει. Με αυτό το ρολό κανέλας, πέτυχε ακριβώς το στόχο του. Κάθε μέρα, τα ρολά κανέλας του Basil καταναλώνονται με ιλιγγιώδη ταχύτητα, τόσο που ορισμένοι πελάτες δεν διστάζουν να τα κρατήσουν ή να επιστρέψουν αργότερα για να είναι σίγουροι ότι θα πάρουν ένα. Τα kanelbullar rolls του Basil είναι εξαιρετικά γκουρμέ και πολύ γενναιόδωρα (αλλά ελαφριά), με έντονες, απόλυτα ισορροπημένες νότες κανέλας (βιολογικά μπαχαρικά από την Shira épicerie).

Το αποτέλεσμα; Είμαστε κυριολεκτικά ερωτευμένοι με αυτά τα ρολά κανέλας, τα οποία ο Basil αποφάσισε να φτιάξει και σε σοκολατένια εκδοχή για τους εθισμένους στο κακάο. Έτσι, αν θέλετε να δοκιμάσετε οπωσδήποτε τα cinnamon rolls του Basil, υπάρχουν τρεις παρτίδες κάθε μέρα (γύρω στις 10 το πρωί, την ώρα του μεσημεριανού γεύματος και για το διάλειμμα για σνακ).

Μόλις έξι μήνες μετά το άνοιγμα, ο Basil μπορεί ήδη να υπερηφανεύεται για μια σταθερή βάση τακτικών πελατών και ίσως σύντομα νέων οπαδών του kanelbulle; Πάμε εκεί, φίλοι μου;