Τι θα λέγατε να μάθετε πώς να φτιάχνετε τραγανά πιτάκια με πραλίνες σε ένα εργαστήρι στον Edwart Chocolatier; Στο καταστήματά τους, κάτω από τις καμάρες της οδού Rivoli, το υπόγειο φιλοξενεί ένα εργαστήριο όπου θα αποκαλύψετε τα μυστικά της σοκολάτας για σχεδόν μία ώρα, με τις αναλυτικές εξηγήσεις του chocolatier της ημέρας. Μετά, θα έχετε την ευκαιρία να βυθιστείτε στο κακάο και να δημιουργήσετε τις δικές σας γλυκές δημιουργίες — που μπορείτε να επαναλάβετε και σπίτι σας!
Ιδρυμένη από τον Εντβιν Γιανσάνε, αυτή η εταιρία έχει καταφέρει να ξεχωρίσει ως η ελεύθερη πνεύμα στον κόσμο της σοκολάτας του Παρισιού, πειραματιζόμενη με τολμηρά μπαχάρι και εντυπωσιακές υφές. Μπορείτε να απολαύσετε μια γεύση από τα δημιουργήματά της πριν πάρετε τα δικά σας ροχάκια.
Αν και το μαγαζί στο 1ο διαμέρισμα δεν φαίνεται πολύ μεγάλο, σας υποδέχεται σε έναν όροφο κάτω από το επίπεδό σας, σε ένα υπόγειο που διαθέτει συνεχή αίθουσες, διαμορφωμένο ειδικά για να προσφέρει μια ζεστή και φιλόξενη ατμόσφαιρα. Παρ’ όλα αυτά, η πρόσβαση είναι αδύνατη για άτομα με κινητικά προβλήματα.
Ο Ραφαέλ μας εξηγεί όλα όσα πρέπει να γνωρίζουμε για τη σοκολάτα, παρουσιάζοντας το βούτυρο κακάο, τα φασόλια και όλες τις φάσεις της ζωής της πριν φτάσει στα χέρια μας, υπενθυμίζοντας τη σπανιότητα αυτού του αγαθού και το κομψό προνόμιο να το απολαμβάνουμε σήμερα καθημερινά. Στη συνέχεια, φοράμε τις ποδιές και τις καλύψεις, για να μην λερωθούμε, και πέρνουμε κάθε συστατικό ζυγίζοντας με προσοχή κάθε βήμα στη συνταγή.
Μετά το ζύγισμα του γάλακτος σοκολάτας, του βούτυρου κακάο, των φουντουκιών και της άχνης, τα υλικά ανακατεύονται όλα μαζί στο μπλέντερ μέχρι να δημιουργήσουν μια κρεμώδη πάστα, με μια ελκυστική μυρωδιά που σε κάνει αμέσως να πεινάς. Στη συνέχεια, η μίξη αφήνεται λίγα λεπτά να κρυώσει πάνω στη μαρμάρινη επιφάνεια, πριν την δουλέψει με μια μεγάλη σπάτουλα (σαν το βερνίκι), ώστε να σφίξει.
Τελευταίο βήμα είναι να κόψετε σε μικρά ίσα τετράγωνα. Εδώ θα χρειαστεί να δουλέψετε ομαδικά και, για καλύτερα αποτελέσματα, είναι ιδανικό να είστε τουλάχιστον τρεις. Έτσι, ο καθένας θα έχει τη δική του θέση εργασίας και ρόλο: κάποιοι θα πλάθουν τα τετράγωνα σε μπαλίτσες προτού τα βουτήξουν στη ζάχαρη άχνη, άλλοι θα τα βουτάνε στη σοκολάτα ή στο topping που επιλέγετε, στο τρίτο στάδιο της διαδικασίας.
Αν θέλετε να αλλάξετε δραστηριότητα για να μην γίνει επαναλαμβανόμενη, θα πρέπει επίσης να αλλάξετε γάντια! Πριν ξεκινήσουμε, επιλέγουμε την εξωτερική εμφάνιση του νέου μας «βράχου» ανάμεσα στις διάφορες επιδόσεις που διαθέτουμε, και εμείς έχουμε διαλέξει αμύγδαλα και τριμμένη καρύδα για ποικιλία. Είναι μια στιγμή εστίασης πολύ ευχάριστη και μόλις συνηθίσουμε, γίνονται όλα πολύ φυσικά και γρήγορα.
Το στάδιο του καλύμματος του βράχου με σοκολάτα μπορεί να είναι ευαίσθητο, όταν βυθίζετε τη μπάλα, χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή ώστε να τη βγάζετε εύκολα και να μην την καταστρέψετε. Αν επιλέξετε τη χρήση πιρουνιού σοκολάτας για να τη βοηθήσετε να βυθιστεί, υπάρχει ο κίνδυνος το βράχος να χαθεί για πάντα. Μία ακόμα λύση για όσους δεν έχουν μεγάλη ευελιξία είναι να βάζουν το γάντι μέσα στη σοκολάτα, πριν κυλήσουν τις μπάλες μέσα σε αυτήν!
Έπειτα, κατεύθυνση στο επιλεγμένο topping και ξεκινάμε μερικά λεπτά ήσυχης αναμονής. Καθ’ όλη αυτή την ώρα, ανεβαίνουμε ξανά στο κατάστημα, όπου ο Jeremy μας προσκαλεί να δοκιμάσουμε μερικά σοκολατάκια με εντυπωσιακές γεύσεις: με ουίσκι (χωρίς αλκοόλ, αλλά με την ίδια αίσθηση), με λεμόνι (ελαφρώς όξινη και αναζωογονητική), με κάρι (η γεύση του οποίου μένει στο στόμα για μια αιωνιότητα), μια χαρά ευκαιρία να μάθουμε περισσότερα για την προέλευση κάθε συστατικού και τις διαφορετικές γεύσεις της σοκολάτας σύμφωνα με την περιοχή προέλευσής τους.
Μάλιστα, μπορείτε να απολαύσετε και μια έκπτωση 10% στο κατάστημα χάρη στο εργαστήρι. Γυρίζουμε σπίτι με τις σπιτικές λιχουδιές μας, δοκιμάζουμε μια, φυσικά, και αξίζει να πούμε πως δεν συγκρίνονται με τις εμπορικές. Είναι πολύ πιο ευχάριστο να νιώθεις στο στόμα όλες τις φάσεις της δημιουργίας. Μας προσφέρουν επίσης και ένα μικρό πιστοποιητικό, με τη συνταγή στην πίσω πλευρά, ιδανικό μικρό αναμνηστικό για τους μικρούς μας φίλους!
Αυτο το εργαστήριο που κοστίζει 59 ευρώ είναι ανοιχτό από 12 ετών και άνω, και μπορούν να συμμετάσχουν μέχρι 8 άτομα ταυτόχρονα, διατηρώντας μια ζεστή και οικογενειακή ατμόσφαιρα. Για όσους δεν είναι φανατικοί του praline, υπάρχει ένα ακόμα εργαστήριο, ανοιχτό σε όλους, διάρκειας 1,5 ώρας, που παρουσιάζει πιο προχωρημένες τεχνικές – ιδανικό αν δεν έχετε ικανοποιηθεί με τα προηγούμενα!
Σε ορισμένα άλλα ζαχαροπλαστεία, μπορείτε επίσης να φτιάξετε μικρές σοκολατένιες πλακέτες ή γλυκά μαλακά αρκουδάκια. Βεβαίως, καλό είναι να φτάνετε λίγη ώρα νωρίτερα για να πάρετε μια άνετη θέση. Αν θέλετε να κάνετε ένα ξεχωριστό δώρο στα αγαπημένα σας πρόσωπα, υπάρχει η δυνατότητα να κλείσετε ιδιωτικά αυτά τα εργαστήρια για οικογένειες ή φιλικές παρέες, είτε για γενέθλια, bachelor ή team-building δραστηριότητες. Μια γευστική στάση που αξίζει να δοκιμάσετε, μόνο τα Σάββατα το πρωί!
Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Επόμενες ημέρες
ΣΑΒΒΑΤΟ :
ανοιχτό
Θέση
Edwart σοκολατερί Rivoli
244 Rue de Rivoli
75001 Paris 1
Πρόσβαση
Châtelet
Τιμές
€59
Επίσημη ιστοσελίδα
www.edwart.fr
