Δημιουργήστε τις δικές σας μικρές σοκολατένιες ταμπλέτες, σε ένα εργαστήρι με το Mon Jardin Chocolaté.

Να απολαύσεις το σοκολάτα είναι μια δραστηριότητα που αγαπάμε όλοι! Αλλά αντί να την αγοράσεις, γιατί να μην την φτιάξεις μόνος σου, στο σπίτι; Πολλοί παραδοσιακοί σοκολατεράδες του Παρισιού σε καλούν να εξερευνήσεις τον κακάο και την ιστορία του μέσα από εργαστήρια σε μικρές ομάδες. Στο 14ο διαμέρισμα, κοντά στον σταθμό Montparnasse, η Carine οργανώνει μερικές φορές το μήνα αυτές τις διασκεδαστικές δραστηριότητες, όπου φεύγεις ικανοποιημένος που έφτιαξες κάτι με τα χέρια σου, και έτοιμος να καταβροχθίσεις τις μικρές σου γευστικές δημιουργίες.

[midroll]

Η Καριν Ντερς δημιούργησε το Mon Jardin Chocolaté, το μικρό του εργαστήριο, μια οικολογική και χειροποίητη σοκολατοποιίας το 2015, με κακαο από το νησί Σάο Τομέ, πιστοποιημένο βιολογικό και εμπόριο δίκαιο. Υπάρχει μια εργαστηριακή εμπειρία στο κέντρο του εργαστηρίου για μια πρωινή γνωριμία, αλλά εμείς συμμετείχαμε σε ένα εργαστήριο όπου δημιουργήσαμε τα δικά μας μικρά σοκολατένια πλακίδια, με κόστος 99 ευρώ.

Σε μια ζεστή και φιλική ατμόσφαιρα, στο κέντρο του καταστήματος, συζητήσαμε για τη σχέση μας με τη σοκολάτα, πριν ακούσουμε την ιστορία της Καριν για την προέλευση του κακαό, τη διαδικασία μετατροπής και το παρελθόν της, και στη συνέχεια περιγράψαμε τα βήματα της τεχνικής, που θα πραγματοποιήσουμε σε δύο ώρες και μισή, απολαμβάνοντας μια μικρή δοκιμή. Μετά από αυτό, φορούμε μια ποδιά και ένα καπέλο, και μπαίνουμε στο εργαστήρι!

Η Καριν μας δίνει μία πλακέτα από τη σοκολάτα της, μαύρη ή γάλακτος, ανάλογα με την προτίμησή μας. Σπάμε μερικά τετράγωνα, για να τα προσθέσουμε στη σοκολάτα που ήδη βρίσκεται σε διαδικασία, στο εργαστήριο. Αυτή, με περιεκτικότητα 75% για μαύρη σοκολάτα και 38% για γάλα, πρέπει να διατηρείται σε συγκεκριμένη θερμοκρασία ώστε να μπορεί να δουλευτεί σωστά. Αν δεν τηρηθούν αυτές οι προδιαγραφές, η σοκολάτα δεν θα έχει λαμπερή όψη.

Για να ενσωματώσουμε το κομμάτι της πλακέτας (που το υπόλοιπο θα το φάμε σπίτι), πρέπει να ανακατεύουμε με μια σπάτουλα κοντά στον πυθμένα του μπολ, για να αποφύγουμε τον σχηματισμό φυσαλίδων, σύμφωνα με τον τεχνικό τρόπο ανακατεματος!

Παρόλο που υπάρχουν πάντα λίγα κομμάτια, προσπαθούμε να το κάνουμε όσο το δυνατόν καλύτερα, και στη συνέχεια μεταφέρουμε το μείγμα μας σε μια σάκο ζαχαροπλαστικής. Για τους λιγότερο εξοικειωμένους, μην ανησυχείτε, η διαδικασία είναι αρκετά απλή!

Τώρα που η σοκολάτα είναι έτοιμη, πρέπει να κινηθούμε γρήγορα, γιατί αν τα χέρια σας είναι κρύα, η σοκολάτα θα κρυώσει και θα σκληρύνει, και τότε θα χρειαστεί να την ξαναζεσταίνετε. Οι πιο ζεστοί ιδρώνανε ευκολότερα στην όλη διαδικασία, αλλά αυτό μπορεί να είναι λίγο απογοητευτικό αν προτιμάτε να παίρνετε τον χρόνο σας!

Γυρίζουμε το φορμάκι με τα μικρά πλακίδια και το γεμίζουμε διαδοχικά με σοκολάτα και το στολίζουμε με διακοσμητικά για να δώσουμε προσωπικότητα στα δημιουργήματά μας. Στον πάγκο υπάρχουν διάφορα βάζα με επιλογές: σουσάμι, κράνα, σπόρους κολοκυθιού, φουντούκια, καρύδα ή σπασμένο σιτάρι. Μόλις η σοκολάτα μπει στο φορμάκι, πρέπει να προσθέσουμε γρήγορα τα επιπλέον υλικά, πριν αρχίσει να σφίγγει!

Μόλις γεμίσει το φορμάκι, πηγαίνουμε κατευθείαν στο ψυγείο. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τις συσκευασίες μας για να τα πάρουμε σπίτι ή να τα δωρίσουμε, διακοσμώντας μικρά πακέτα. Μόλις τα βγάλουμε, ξεφορμάρουμε τις όμορφες σοκολάτες και τις τοποθετούμε προσεκτικά, απολαμβάνοντας μερικά κομμάτια δοκιμής φυσικά!

Αν ψάχνετε για μια τεχνική εκπαίδευση στο καθαρό εργαστήριο της σοκολάτας, μπορείτε να επιλέξετε μεγαλύτερα σε διάρκεια εργαστήρια. Εδώ, η εμπειρία είναι πιο διασκεδαστική και γευστική, με τη δυνατότητα να προσωποποιήσετε την πλακέτα σας. Επιπλέον, υπάρχει η επιλογή να κάνετε ιδιωτικό το εργαστήριο για ένα bachelor party ή ένα team building, αλλά ο χώρος του καταστήματος είναι μικρός, και τα γκρουπ δεν μπορούν να είναι πολύ μεγάλα.

Μια γλυκιά παύση που δείχνει γιατί η τέχνη του artisan σοκολατοποιού αποτελεί μια πραγματική καθημερινή πρόκληση!