Γλυκά cookies, αλμυρά cookies: τα σπιτικά cookies που φτιάχνονται στο σπίτι και είναι πολύ γενναιόδωρα, στο Fontainebleau (77)

Οδός Σαμπλών, στο Φοντενμπλό, στο νομό Σεάν-ετ-Μαρν, η Βερονίκ πρόσφατα άνοιξε ένα μικρό στέκι για να απολαμβάνει καλά και χοντρά μπισκότα, εξ ολοκλήρου χειροποίητα.

"Μαγειρεύω για τους πελάτες μου όπως μαγειρεύω για την οικογένειά μου", εξηγεί Βερονίκ, η δημιουργός του Cookies γλυκά, cookies αλμυρά, "με φρέσκα και εποχικά προϊόντα". Από πάνω από πέντε χρόνια, αυτή η μαμά προτείνει τα γλυκίσματά της προς πώληση, στην αγορά Milly-la-Forêt ή κατόπιν παραγγελίας, με το όνειρο "να ανοίξω ένα φυσικό κατάστημα μόλις γινόταν δυνατό", αφηγείται η ζαχαροπλάστισσα. Αυτό πλέον έγινε πραγματικότητα, στο Fontainebleau!

Στις βιτρίνες θα βρείτε πολλή επιλογή: το Original, με σοκολάτα γάλακτος και φουντούκια, το σοκολάτα-φλου ντε σελ (με γάλα ή μαύρη σοκολάτα), το μπισκότο με φυστίκια και το γενναιόδωρο σπιτικό βούτυρο φυστικιών, το New Yorker με δύο τύπους σοκολάτας και καρύδια... Ακολουθούν συχνά και πιο περιορισμένες συνταγές, μπισκότο spéculoos, μέντα και σοκολάτα (με τη δυόσμο από τον κήπο της Βερονίκ!). Σε αλμυρή εκδοχή, το Savoyard κερδίζει τις εντυπώσεις με ζαμπόν καπνιστό και ένα τόσο φιλόξενο Reblochon!

Υπολογίστε από 4,90 € για τα πιο απλά μπισκότα, ως 6,30 € για τα ζαχαροπλαστικά μπισκότα (πιο σύνθετα), 6,90 € για τα αλμυρά μπισκότα, με βάρος περίπου 200 γραμμάρια, που αποτελεί μια αρκετά γενναιόδωρη ποσότητα για μπισκότο (ίσως πολύ μεγάλο για τα παιδιά, σκεφτείτε να το μοιραστείτε!). Στον χώρο, διατίθεται επίσης ωμή ζύμη μπισκότων και κρέμα spéculoos, πολτός φουντουκιού ή φυστικοβούτυρο από τη δική μας παρασκευή.

Τα φουντούκια από τη Noiseraie της Ναταλί (77), τα αλλαντικά από τη φάρμα της Moneuse στο Dagny (77), τα λαχανικά και φρούτα εποχής από τους Κήπους Brinville (77), το βούτυρο από αγνό γάλα και το τυρί από το Domaine des 30 Arpents (77), το βιολογικό αλεύρι από τα Moissons d'Émeline (77)... Συνολικά, η Véronique συνεργάζεται με περισσότερους από δέκα παραγωγούς ώστε να εξασφαλίσει ένα 100% τοπικό και γαλλικό sourcing (με εξαίρεση τη ζάχαρη από ζάχαρη καλαμποκιού, η οποία για λόγους κλίματος δεν καλλιεργείται στη μητροπολιτική Γαλλία). Το κλειδί είναι η χρήση απλών προϊόντων, τα οποία στη συνέχεια η Véronique μεταποιεί: φτιάχνει το δικό της βούτυρο φουντουκιού, παρασκευάζει επίσης την κρέμα από σπεκουλόζ ή το πραλί που θα συνοδεύσει τις πιο απολαυστικές εκδοχές των cookies που διατίθενται προς πώληση.

Τις όμορφες μέρες το κατάστημα διαθέτει πλέον μια μικρή βεράντα (βρίσκεται σε έναν πεζόδρομο, οπότε η παύση γίνεται ακόμα πιο ευχάριστη). Μία πολύ γευστική διεύθυνση, όπου σε υποδέχονται με ένα χαμόγελο (η Βερόνικ και ο γιος της Ζυλ) και κυρίως, ένας εξαιρετικά καλός προορισμός για το απογευματινό γλυκό.

Αν λατρεύετε τα cookies, οι συντάκτες παρουσιάζουν μια πληρέστερη επιλογή σε έναν ειδικά αφιερωμένο οδηγό:

Πού να φάτε καλά μπισκότα στο Παρίσι; Οι καλές μας διευθύνσεις
Αν τα μπισκότα είναι η μικρή σας αδυναμία, είστε στο σωστό μέρος. Από τις πιο κλασικές μέχρι τις πιο δημιουργικές συνταγές (χωρίς να ξεχνάμε τη ζύμη μπισκότου ωμή!), κατευθυνθείτε προς αυτές τις καλές διευθύνσεις! [Διαβάστε περισσότερα]